Gaver laget av grønn ris har den typiske smaken av Hanoi-høsten

Når den kjølige brisen begynner å krype gjennom hver gate, er det også tiden da Hanoi går inn i høsten – sesongen med duftende grønn ris.

Majs – en rustikk gave, men bærer i seg selv innerste essens av landet og kulturen til Trang An-folket. Majs er ikke bare en snacks, det er også hovedingrediensen i mange typiske og attraktive retter, som demonstrerer talentet og sofistikasjonen i Hanoi- kjøkkenet .

1. Hva er grønn ris fra Hanoi laget av?

Majs er en delikatesse fra Hanoi laget av duftende ung klebrig ris. Gulblomstklebrig ris er den typen som er valgt for å gjøre majsen best mulig. I tillegg kan mange andre typer klebrig ris velges, som duftende klebrig ris, Luong Phuong klebrig ris, blomsterklebrig ris...

Hvert klebrig riskorn har en forfriskende, velduftende smak av råmelk og må gjennom mange grundige prosesseringstrinn for å lage en porsjon standardris. Etter steking blir den klebrige risen knust, siktet for å fjerne alt skallet, og deretter limes risen (med risbladvann).

Fersk grønn ris fra Hanoi har en karakteristisk grønnfarge blandet med gult, som er fargen på unge risblader som farger riskornene.

Den grønne risen er pakket inn i lotusblader på utsiden, noe som skaper en lett duft som blander den velduftende aromaen av riskorn med den svake duften av lotusblader.

2. Hvor mange typer grønn ris fra Hanoi finnes det?

Det finnes mange typer grønn ris, og hver type grønn ris vil ha en passende måte å spise og tilberede den på.

Hvis man klassifiserer ris etter formen på riskornene i samme batch, deles den inn i tre typer: tamarindbladris, hellet ris og ung ris. For gourmeter er tamarindbladris den beste typen ris. Dette er en type ris som er flat og tynn som tamarindblader, og ofte flyr ut sammen med de andre skallene. Denne typen ris er svært sjelden og rar, men veldig myk, deilig og seig.

Den nest mest populære og deilige typen er Com Dung (riskake), som er de unge, klebrige riskornene som klumper seg sammen etter å ha blitt knust. Risen som blir igjen i morteren kalles Com Non (ung riskake) – den typen ris som vanligvis selges på markeder.

Hvis man deler grønn ris på tid, er den delt inn i tre typer:

- Grønn ris fra tidlig sesong: Myk, seig og tynn ris, egnet for vegetarianere eller spises med bananer. Denne typen grønn ris er laget av ung, klebrig ris fra tidlig sesong.

- Grønn ris midt i sesongen: Brukes ofte til å lage grønn rispølse.

- Grønn ris sent i sesongen: Kornene er ganske tykke og store, litt vanskelige å spise. Denne typen grønn ris er egnet til å lage klebrig ris av grønn ris eller koke søt suppe.

Den beste tiden å nyte ung ris er om høsten, som varer omtrent 3 måneder, fra den 1. i den 7. månemåneden til den 10. månemåneden. Søtheten, mykheten og den naturlige grønne fargen til ung ris avhenger av begynnelsen, midten og slutten av sesongen.

Mange spisegjester liker ofte første sesongs grønn ris på grunn av den distinkte melkeaktige rissmaken, og den unge og myke grønne risen. Tvert imot foretrekker mange den siste sesongs grønne risen fordi kornene er tykkere, fyldigere og mer duftende fordi risen er ganske moden.

Com er parfymert med klebrig ris, pandanblader, gamle lotusblader og duften av landsbygda i hvert riskorn. Å gi com fra Hanoi er som å dele den milde skjønnheten i Hanois høst.

3. Noen deilige retter fra Hanoi grønn ris

Nedenfor er et sammendrag av fremragende retter laget av grønn ris, som ikke bør gå glipp av når man nevner Hanois kjøkken om høsten:

Majs pølse

Com Cha er en spesialrett som har gjort dypt inntrykk på hjertene til mange matelskere. Denne retten er laget av en delikat kombinasjon av mais, magert kjøtt, kjøttboller (rått svinekjøtt) og krydder, noe som skaper en uforglemmelig blanding av smaker. Selv om de grunnleggende ingrediensene er de samme, er ikke kvaliteten og smaken på Com Cha den samme overalt. Kjennere kan gjette hvor deilig retten er bare ved å se på fargen på Cha.

Når den stekes gyllenbrun, avgir cốm-pølsen en attraktiv aroma. Det ytre laget er sprøtt, men ikke for fettete, noe som gjør at man ikke kjeder seg selv etter å ha nytt den mange ganger. Denne retten er best når den serveres varm, med et sprøtt skall som dekker det myke, klissete fyllet inni. Sammen med soyasaus eller chilisaus blir cốm-pølsen en ideell og attraktiv snacks.

I tillegg til å nytes som en lett matbit, vises cốm-pølse også i tradisjonell vermicelli med fermenterte rekepastabrett, klemt i brød eller servert som en del av de daglige måltidene.

Grønn riskake

Com-kake er en tradisjonell gave med en sterk kulturell identitet og dukker ofte opp i vietnamesiske forlovelsesseremonier. Spesielt i anledning midthøstfestivalen blir com-kake et symbol på verdi, valgt som en gave, en gave til folket i hovedstaden for å uttrykke sine oppriktige følelser til familie, venner og turister fra hele verden.

De små, søte kakene skiller seg ut med sin myke, fleksible skorpe og delikate fyll, en kombinasjon av duftende grønne bønner og seig, revet kokosnøtt, noe som skaper en smak som gjestene ikke kan la være å elske.

I atmosfæren av familiegjenforening, med en kopp varm te nippet til grønn riskake, blir samtalen i det kjølige høstværet i Hanois rikere og mer meningsfull.

Banan med grønne risflak

Selv om det er umulig å fastslå nøyaktig når innbyggerne i Hanoi begynte å nyte bananer dyppet i grønne risflak, kan ingen benekte den interessante kombinasjonen av disse to rettene. Denne kombinasjonen handler ikke bare om smak, men bærer også med seg hovedstadens kultur og tradisjon.

Den typen banan som ofte velges å spise med grønn ris er banan med gult skall og søtt og fast fruktkjøtt. Dette er det ideelle valget fordi bananen har god vedheft, noe som gjør det enkelt å dyppe grønn ris uten å bekymre seg for at de grønne riskornene faller av.

Når man putter bananen dyppet i grønn ris opp i munnen, vil personen som nyter den tydelig føle harmonien mellom den søte, myke smaken av banankjøttet og den karakteristiske klissete aromaen av grønn ris, og dermed skape en symfoni av smaker som er både rike og attraktive, noe som gjør det vanskelig for folk å motstå.

Banan med grønne risflak er ikke bare en matbit; det er også en del av det kulturelle minnet, og minner oss om den enkle og delikate skjønnheten i dagliglivet til hanoianerne i fortid og nåtid.

Stekt grønn ris

Woket grønn ris med kokos er en uunnværlig rett for å fullføre det fargerike høstbildet. Den delikate blandingen av velduftende grønn ris og den rike smaken av revet kokos gir en uforglemmelig opplevelse til alle som liker det.

De myke, fyldige grønne riskornene kombinert med søt kokosris skaper en elegant smak som er både lett og kraftig nok til å vekke uforglemmelige følelser.

Klebrig ris med grønn ris

Klebrig ris med grønn ris og lotusfrø er en unik rett som kombinerer fersk grønn ris med ingredienser som lotusfrø, kokosnøtt og grønne bønner, og skaper en søt, kjølig og myk smak som mange elsker.

Harmonien mellom den naturlige grønne fargen til grønn ris og den skimrende gule fargen til grønne bønner og lotusfrø øker ikke bare estetikken, men skaper også et ekstremt attraktivt utseende for retten.

Denne retten med klebrig ris har ikke bare et tiltalende utseende, men erobrer også smaksløkene med sine delikate, milde smakslag, som minner om høstens mildhet. Alle disse egenskapene er innkapslet i en liten, varm og elegant porsjon med klebrig ris.

Grønn rispudding

Majs er en spesiell og stolt snacks fra hovedstaden, som skiller seg ut med sin elegante og sjarmerende smak. Det karakteristiske ved denne desserten er den søte aromaen av mais og dens utmerkede kjølende evne, som gir en behagelig og forfriskende følelse til personen som nyter den. Av den grunn er majs ofte elsket som en lett og delikat dessert etter hvert måltid.

Prosessen med å lage grønn risgrøt er ikke så komplisert, men krever ferdigheter i å kombinere pandanbladvann med grønn ris for å blande godt.

For å få en bolle med vanlig grønn rispudding, må kokken stadig røre og nøye sjekke elastisiteten til den grønne risen gjennom hele kokeprosessen. Hvis den grønne risen er for hard eller knust, vil puddingen miste appellen sin og redusere den unike smaken som er «sjelen» til denne delikate retten.

Stekte egg med grønn ris

Stekte egg med grønne risflak er en enkel, lettlaget og ekstremt praktisk rett, spesielt egnet til høstmåltider. Kombinasjonen av den karakteristiske aromaen av grønne risflak og stekte egg skaper en uimotståelig tiltrekningskraft, noe som gjør måltidet enda mer deilig.

Det iøynefallende utseendet med den gyllengule fargen på egg kombinert med den friske grønne fargen på grønn ris gjør retten attraktiv ved første øyekast.

Den rike smaken av stekte egg kombinert med den nøtteaktige smaken av grønn ris imponerer ikke bare, men kan også få deg til å "forelske deg" fra første gang du nyter det.

Grønn risis

Majs-is er en tradisjonell rett som kombinerer den karakteristiske smaken av mais. Med sin naturlige sødme kombinert med aromaen av ung ris, gir mais-is en kulinarisk opplevelse som er både sofistikert og kjent.

Ingrediensene inkluderer vanligvis grønn ris, fersk melk, fløte og noen ganger litt revet kokosnøtt eller grønne bønner, noe som skaper rikdom i både smak og farge.

Månekaker med grønn risfyll

De klebrige ris-månekakene med grønn risfyll er en subtil blanding av tradisjon og unike smaker. Den glatte, myke hvite skorpen, med den milde duften av grapefruktblomst, stimulerer sansene til gjestene fullt og helt. Når man smaker, skaper kombinasjonen av den seige teksturen til klebrig ris og det friske grønne risfyllet, sammen med den milde sødmen av revet kokos, en komplett kulinarisk opplevelse. Hvert kakestykke smelter på tungespissen, og gir en følelse av både fylde og letthet.

For å tilføre mer smak, vil en kopp varm te med ren aroma være det perfekte valget til denne kaken, og åpne opp et rom for skånsom og intim nytelse. Øyeblikk med samvær med familien, nipping til te og hyggelig prat vil gjøre midthøstfestivalen enda mer spesiell.

Den enkle, men kreative kakeoppskriften vi presenterer, vil være det ideelle tilskuddet, og gi familien mening og glede i denne tradisjonelle høytiden.

Grønn riskake

Banh xu xe com, en interessant variant av den tradisjonelle vietnamesiske kaken, er et uunnværlig symbol i folkelig kulinarisk kultur, spesielt i bryllupsseremonier fra fortid til nåtid. Dette er ikke bare en kake som symboliserer harmoni og flaks, men også en kvintessens i kunsten å lage tradisjonell kaker.

Det unike ligger i bruken av grønn ris til å lage kaken, noe som gir en ny og attraktiv smak. Kakebunnen er dyktig bearbeidet for å skape en sprø og kjølig følelse, og omfavner fyllet som kombinerer duftende grønn ris og fet kokos. Denne kombinasjonen gjør kaken spesiell og etterlater lett et dypt inntrykk i hjertene til de som liker den.

Banh xu xe er ikke bare en matrett, men også en kulinarisk opplevelse. For å sette pris på hvor deilig denne rustikke retten er, nyter folk den ofte sakte, ledsaget av en kopp velduftende te. Det er kombinasjonen av kakens søthet og den rene aromaen av te som gjør det å spise banh xu xe til en avslappende reise full av vietnamesisk kultur.