Den vietnamesiske ambassadøren til Japan, Pham Quang Hieu, i sin rolle som butikksjef, serverer vietnamesisk knust ris til kunder på en Matsuya-restaurant (Roppongi, Japan) - Foto: VNA
Mens vietnamesiske spisegjester allerede er kjent med japanske retter på menyene til mange restauranter i Vietnam, kunne japanere nylig bestille knust ris (com tam) for første gang på en autentisk japansk restaurant midt i Japan.
Rett med knust ris lagt til menyen til den japanske mat- og drikkekjeden.
I slutten av august 2025 introduserte den japanske restaurantkjeden Matsuya offisielt sin "svinekjøttskål i stil med en knust risrett" til forbrukere over hele Japan, og la retten til menyene til over 1000 restauranter i kjeden.
Historien om vietnamesisk knust ris i Japan startet takket være handelen mellom de to landene. Som en av de tre største gyudon-kjedene (nudelsuppe av storfekjøtt) i Japan, prøvde lederne av Matsuya, under en markedsundersøkelse i Vietnam, og ble imponert over knust ris, og derfra kom ideen om å utvikle denne "spesielle" vietnamesiske retten for å introdusere den for det japanske folket.
Prosessen med «japansk knust ris» støttes fullt ut av det vietnamesiske handelskontoret i Japan. Ta Duc Minh, Vietnams handelsrådgiver i Japan, sa at handelskontoret koblet Matsuya sammen med vietnamesiske bedrifter for å velge og innlemme de mest autentiske vietnamesiske ingrediensene og krydderne i retten.
«Vi foreslo at Matsuya skulle vurdere å bruke typiske produkter som vietnamesisk pølse, ST25-ris og tradisjonell fiskesaus importert direkte fra Vietnam», uttalte Minh.
I et intervju med avisen Tuoi Tre sa Minh at vietnamesisk mat har blitt stadig mer godt mottatt av japanere de siste årene, med mange vietnamesiske restauranter som har åpnet og tilbyr varierte menyer med retter som pho, bun bo Hue, banh mi, bun cha, nem ran, osv.
Spesielt Pho-dagen, initiert av avisen Tuoi Tre i Japan i oktober 2023, anses å ha ytterligere forsterket bildet av pho som en ikonisk rett fra vietnamesisk mat.
«Det at japansk knust ris finnes på Matsuya-kjedens meny, viser ytterligere at vietnamesisk mat ikke bare er en oppdagelse , men gradvis har funnet sin plass i japanernes hverdag. Spesielt vietnamesisk fiskesaus er nå tilgjengelig i noen supermarkeder og matbutikker i Japan, selv om populariteten fortsatt er begrenset», sa Minh.
Ifølge Mr. Minh har vietnamesisk mat fordelen av å være balansert, lett og egnet for den «deilige og sunne mattrenden» som japanerne foretrekker.
«For å gå videre må vietnamesiske bedrifter fokusere på tre punkter: å sikre standarder for mattrygghet, investere i emballasje og kulturell historiefortelling, og samarbeide tett med lokale distribusjonssystemer som AEON, Beisia, Donkihote...», foreslo herr Minh.
Titusenvis av gjester besøkte og nøt pho på Pho-festivalen i Tokyo morgenen 8. oktober - Foto: Q. DINH
Pho- og knust ris-retter passer til kjedemodellen.
I et intervju med avisen Tuoi Tre sa Arakawa Ken, daglig leder i Matsuya Foods Vietnam, at Matsuya bestemte seg for å drive forretninger i Vietnam etter å ha vurdert at markedet har en ung befolkning og en lovende økonomisk vekstbane.
Etter å ha åpnet sin første butikk i Vietnam på slutten av 2024, har Matsuya beef rice bowl-kjeden nå fire butikker i Ho Chi Minh-byen. Matsuya planlegger å åpne ti butikker i Vietnam innen 2026.
I en kommentar til vietnamesiske forbrukerpreferanser bemerket Arakawa at vietnamesiske kunder er noe mer kresne sammenlignet med andre land. «Når en ny butikk åpner, virker «jeg vil prøve det ut»-mentaliteten svakere enn i andre land», uttalte Matsuya-representanten.
Men når de først har prøvd maten og funnet den til deres smak, har vietnamesiske kunder en tendens til å bli stamgjester og besøke stedet oftere.
«I hovedsak gjenskaper vi smakene fra Japan her i Vietnam. I likhet med denne retten med knust ris håper vi også å aktivt innlemme smaker som er kjent for vietnamesere i fremtiden», sa Arakawa, og la til at Matsuya også bruker typiske vietnamesiske krydder som fiskesaus og rekepasta som «skjulte krydder».
Matsuya prioriterer å bruke ingredienser direkte fra Vietnam. Matsuyas restaurantkjede i Ho Chi Minh-byen bruker hvitvin til sin grytesaus, hentet fra Da Lat; risen kommer fra Mekongdeltaet; og de fleste grønnsakene og fruktene er også lokalt produsert i Vietnam.
Basert på Matsuyas suksess med over 1000 restauranter med risboller og kjøttdeig over hele Japan, og deres tilstedeværelse i markeder som Kina, Taiwan og Vietnam, mener Arakawa at antallet matkjeder i Vietnam fortsatt er svært lite, spesielt de som spesialiserer seg på tradisjonelle retter som knust ris og pho, som er enda sjeldnere.
Arakawa erkjente at disse rettene allerede har deilige smaker og et strømlinjeformet format som passer for hurtigmatkjedemodellen, men la til at med kombinasjonen av investeringskapital, produktutviklingskapasitet og driftskapasitet, vil landskapet til den innenlandske mat- og drikkekjeden i Vietnam raskt endre seg.
Mange gunstige faktorer bidrar til å øke eksporten.
Ta Duc Minh mener at Japan med over 126 millioner innbyggere er et marked med stor import- og forbruksetterspørsel. «Med den økende bevisstheten om vietnamesiske varer blant japanere har Vietnam mange gunstige faktorer for å fremme eksporten til dette landet ytterligere», bekreftet Minh.
Ifølge statistikk fra Vietnams handelskontor i Japan nådde den totale import- og eksportomsetningen mellom Vietnam og Japan nesten 24,4 milliarder amerikanske dollar i løpet av de første seks månedene av 2025, en økning på 9,93 % sammenlignet med samme periode i 2024. Av dette nådde eksporten fra Vietnam til Japan 12,81 milliarder amerikanske dollar, en økning på 11,79 % sammenlignet med samme periode i 2024.
Kilde: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm
Kommentar (0)