Den 30 år gamle banh troi-butikken i Hanois gamle bydel er alltid fullpakket med kunder om vinteren. To døtre følger i morens fotspor fordi de elsker jobben til tross for vanskelighetene.

(Fedrelandet) - I det kalde været, når vi spiser en bolle med varm banh troi tau, inhalerer den velduftende aromaen, nyter den søte smaken av sukkervannet, kjenner den krydrede smaken av ingefær på tungespissen. Når vi nipper til den myke, søte banh troi, føler vi oss plutselig så komfortable.

I Hanoi blir været gradvis kaldere i januar, så folk ser ofte etter varm mat og drikke for å lette kulden. Blant annet er banh troi tau en favoritt ettermiddagsmatbit for mange når vinteren kommer.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 1.

Banh troi tau, en vintermiddagsmatbit i Hanoi

I motsetning til Banh Troi under kaldmatfestivalen, er Banh Troi Tau en mer forseggjort rett. Ingrediensene er bare klebrig ris, grønne bønner og svart sesam. Men kraften er en kombinasjon av sukkervann, ingefær og kokosmelk, drysset med peanøtter, sesam eller revet kokos.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 2. — En kanne med varm banh troi tau på en vinterdag i Hanoi.

Hver bolle med banh troi tau har vanligvis 2–3 kuler med to typer fyll. De runde er vanligvis fylt med mungbønner, mens de lange er fylt med svart sesam. Den myke og seige kaken kombinert med det velduftende fyllet skaper en deilig blanding.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 3. — En bolle med banh troi tau vil inkludere mungbønnedumplings og svarte sesamdumplings.

Det som imidlertid avgjør kvaliteten på banh troi tau er den varme ingefærsirupen. Denne sirupen småkokes til den tykner, ikke for tykk, men heller ikke for tynn. Sirupen har en skimrende ravfarge, smaken må være søt og spesielt velduftende med den krydrede ingefærduften.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 4. — Ingefær er en uunnværlig ingrediens i banh troi tau.

I Hanoi, når vinteren kommer, er det sannsynligvis ikke vanskelig å finne banh troi tau. For mange er denne retten rett og slett en fortauskiosk, slik at de kan stikke innom for å spise en bolle med banh troi tau om ettermiddagen. I kaldt vær kan man spise en bolle med varm banh troi tau, inhalere den velduftende aromaen, nyte den søte smaken av sukkervann, kjenne den krydrede smaken av ingefær på tungespissen. Når man nipper til den myke og søte banh troi, føler man seg plutselig veldig komfortabel. Etter å ha spist, henger den krydrede smaken av ingefær-sukkervannet fortsatt igjen et sted, og kroppen føles også varmere.

Fyllet inni dumplingsene.

Banh troi tau er ikke en mettende rett, det er rett og slett en godbit på vinterdagene. Derfor er det noen ganger nok for å bli lykkelig når man sitter på gatene i Hanois gater, spiser en bolle med banh troi tau, ser på gaten og prater med venner.

Banh troi tau-boden i gamlebyen er over 30 år gammel og er full av kunder hver vinter.

På hjørnet av Hang Dieu-gaten, i krysset med Thanh-gaten, nær Hang Da-markedet i Hanoi, ligger en banh troi tau-butikk på fortauet som er full av folk hver ettermiddag. Det er fru Bichs banh troi tau-butikk. Hvis dette stedet selger alle slags kjente tradisjonelle søte supper om sommeren, finnes det varme søte supper hver høst og vinter, og den mest fremtredende er banh troi tau.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 5. — Fru Bichs banh troi tau-bod ligger på Hang Dieu-gaten i Hanoi.

En bolle med banh troi tau her koster 20 000 VND, og hver bolle inneholder to mungbønnekuler og én svart sesamkule. Eieren av denne banh troi tau-butikken er fru Bich, 60 år gammel. Det er kjent at fru Bichs butikk har vært åpen i 30 år. Fru Dang Bich Phuong, fru Bichs datter, sa: «Moren min åpnet butikken for mer enn 30 år siden, før jeg ble født. Tidligere solgte familien min bare søt suppe, og deretter la de gradvis til banh troi tau og varme søte supper. Om sommeren har familien min søte supper som svarte bønner, grønne bønner, søt grapefruktsuppe ... rundt høsten, september, oktober går vi over til å selge varme søte supper, inkludert banh troi tau.»

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 6. — Deilig tapiokapudding og banh troi tau i butikken til fru Bich.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 7. — Varm og myk banh troi tau.

I tillegg til banh troi tau inkluderer Ms. Bichs varme desserter også kassava-desserter, svarte bønne-desserter og ba cot-desserter, alle priset til 20 000 VND. Blant dem er banh troi tau alltid den mest solgte og mest populære desserten. De resterende dessertene er vurdert som ok. Spesielt kassava-desserter er ganske unike når de kombineres med klebrig mais.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 8. — Dumplingene etter at de er laget.

Den lange ballen til venstre er fylt med svart sesam, den runde ballen til høyre er fylt med mungbønner.

Fru Phuong betrodde seg om hemmeligheten bak å ha mange kunder: «Kanskje det er fordi huset mitt selges billig. Andre hus selger 20 000 for 2 baller, men huset mitt selger 20 000 for 3 baller. En vanlig bolle med banh troi tau vil ha 2 mungbønneballer og 1 svart sesamball. Men hvis kundene vil spise 3 mungbønner eller 3 svarte sesamballer, er det helt greit.»

Skålen med banh troi tau her har en harmonisk smak, det ytre laget er glatt, innsiden er seig, og fyllet med grønne bønner og svart sesam er også deilig. Ingefærsirupen har en sterk aroma av krydret ingefær, kokosmelk, ristede peanøtter, sesam ... som også tilsettes i moderate mengder slik at alt blandes sammen på en rimelig og deilig måte.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 10.

For å gi sirupen en vakker farge og søt smak, bruker butikken palmesukker, og ingefæren er også valgt fra god ingefær. Hver dag er butikken åpen fra 9-10 og selger til omtrent 22, men den travleste tiden er fortsatt på ettermiddagen og kvelden etter middag.

Kassava-desserten er grei, ikke for søt, kassavaen er seig, med tilsatt klissete mais, ganske hyggelig å spise.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 13. — Søt suppe med kassava, søt suppe med bambusskudd og søt suppe med svarte bønner er alltid varme.

«Det er vanskelig å selge denne retten fordi jeg må gjøre hvert trinn nøye. Familien min må stå opp klokken 06.00 for å lage mat. Å lage mange typer søt suppe krever mange forskjellige forberedelser. Og å lage kakene tar også mye tid. Hvis du ikke elsker det, kan du ikke gjøre det», la Phuong til.

Che ba cot er også en populær dessert.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 12. — Fru Bichs datter driver familiens søtsuppebutikk sammen med moren sin.

Derfor følger nå også fru Bichs to døtre morens yrke, fordi det er en jobb som har vært med familien i flere tiår, og rett og slett fordi hennes to døtre også elsker dette yrket.

[annonse_2]
Kilde: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm