Kjent, men likevel merkelig, som en gryte med grønnsaker.

Sjømatkjøkkenet i Phan Thiet ( Binh Thuan-provinsen ) fengsler mange med sitt mangfold, rikdom og smakfulle, friske smaker. Det finnes fiskekake-nudelsuppe, banh can (rismelpannekaker), banh trang mam ruoc (rispapir med rekepasta), banh quai vac (stekte deigpinner)... Men har du noen gang prøvd lau tha (sjømatgryte), en rett som legemliggjør essensen av havet og er veldig kjent for folket i denne regionen?

Hovedingrediensene i «Lẩu Thả»-gryten er forskjellige typer fisk som er rikelig i Phan Thiết-havområdet: scad, barracuda, makrell, osv. Alt er fersk fisk fanget fra havet, så kjøttet er fast, luktfritt og har en rik, søt smak.

Mui Nes berømte flytende varme gryte

Fisken renses, fileteres og skives i tynne skiver. Deretter blancheres den kort i sitronsaft til den er delvis gjennomkokt, og marineres med forskjellige krydder. Når du spiser den, slipper du den bare i den kokende varme gryten i noen dusin sekunder før servering. Foruten fisk inneholder denne retten også mange kjente, men uvanlige ingredienser som svinemage, reker, stekte egg, mango, agurk, stjernefrukt, salat og urter...

Kjent fordi du kan finne dem overalt; uvanlig er det at agurker, umodne mangoer, stjernefrukter og urter spises med hot pot. Da jeg spurte, lærte jeg at selv om det kalles hot pot, finnes det to måter å spise det på. Den ene er å legge fisk, egg, reker og kjøtt i kraften og deretter øse det over i en bolle for å spise det med risnudler, som den vanlige måten å spise hot pot på. Den andre måten er tydelig i stil med lokalbefolkningen, som liker å pakke inn og dyppe alt i.

Fisk, kjøtt, reker ... etter å ha blitt blanchert i den varme gryten til de akkurat er gjennomkokte, tas de ut og pakkes inn i rispapir sammen med de nevnte grønnsakene, pluss litt blanchert vermicelli om ønskelig. På dette tidspunktet er dippsausen, laget av ren ansjosfiskesaus blandet med hvitløk, chili, tamarind og ristede peanøtter, uunnværlig. Denne tykke, smakfulle sausen, med sin rike peanøttaroma, salte fiskesaus og sure og krydrede chili og tamarind, komplementerer ikke bare wraps, fisk og reker, men forsterker også smaken av den varme grytekraften hvis litt tilsettes.

På den luftige kysten, med den salte sjøbrisen som rasler gjennom kokospalmene, vil det å nippe til en varm bolle med kraft, nyte søtheten av fisk og grønnsaker, og inhalere den velduftende aromaen av dippsausen bli en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.

Kilde: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm