Rach Gia og dens uforglemmelige nudelretter.

Rach Gia (An Giang-provinsen) er ikke bare en drømmeaktig kystby, men også et «paradis» for nudelretter. Hver restaurant, hver bolle med nudler er et stykke av den kulinariske kulturen i Mekongdeltaet. Et besøk her vil få deg til å forstå hvorfor nudlene er så minneverdige!

Når man nevner Rach Gia -kjøkkenet , tenker mange umiddelbart på fiskesuppe – en enkel, men smakfull rett fra kystregionen. Blant utallige spisesteder har noen navn blitt «minneverdige steder» som fengsler gjestene med sin unike og uforglemmelige smak.

Hai Tam fiskenudelsuppe.

Den mest fremragende retten er Hai Tams fiskenudelsuppe (nr. 6 Phan Boi Chau Street), hvor hver bolle er som en kulinarisk symfoni. Kraften er laget av søtt kokosvann, blandet med ferske slangehodefiskehoder og rik benmarg, noe som skaper en naturlig søt og duftende smak. Fiskebitene er faste og hvite, nudlene er myke og seige, og den er garnert med litt bananblomst og bønnespirer. Du kan justere krydderet etter din smak, men ikke glem å tilsette litt syltet sjalottløk blandet med Phu Quoc-fiskesaus for å spise med nudlene – hemmeligheten bak å oppleve havets smaker fullt ut.

Diem Van fiskenudelsuppe

Ikke langt unna ligger Diem Van fiskenudelsuppe (37 Co Bac Street) som også er et navn som gjør folket i Rach Gia stolte. Eieren er lokal, så smaken er alltid autentisk; kraften er klar og søt fra fersk fisk, fiskekjøttet er mørt og ikke fiskeaktig, og den serveres med friske grønne grønnsaker, noe som gjør denne enkle bollen med nudelsuppe hjertevarmende.

Hung Hao makrellnudelsuppe

Hvis du vil prøve noe unikt, bør du besøke Hung Haos makrellnudelsuppe (60 Pham Hung). Skålen med nudler her er generøs med makrellskiver, seig og velduftende fiskekake og fersk blekksprut, alt hentet direkte fra familiens fiskebåt. Kraften er søt og sur fra ananas og tomater, mild, men likevel særegen. Dypp et stykke fisk i grønt chilisalt, og du vil oppleve den fulle smaken av havet på tungen.

Thanh Thanhs vermicelli salat

Hvis du er ute etter noe annerledes, kan du ikke gå glipp av Thanh Thanhs Bun Goi Da (8 Ham Nghi Street). Dette lille spisestedet, som ligger i en bygning i fransk stil, ligger i en fredelig gate. Bun Goi Da her er en perfekt blanding av farge, aroma og smak: reker, magert svinekjøtt, malt chilipasta og en søt kraft med et hint av syrlighet fra tamarind. Gjestene vil aldri glemme den, takket være den deilige smaken og eierens genuine, upretensiøse matlaging.

Bun Bo Hue Thao Truc

Hvis du er ute etter en fyldigere og krydret smak, bør du besøke Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Her fanges Hues sjel i hver bolle med nudelsuppe. Kraften er rik og smakfull, med hint av sitrongress og ingefær, et krydret spark og tykke, elfenbenshvite nudler som omfavner mørt oksebryst, saftige svinekjøttbiter og smakfulle kjøttboller. Serveres med friske grønnsaker, chilipasta og en skvett limesaft – den første biten vekker alle sansene dine.

Bun Quay 84 Pham Hung

Et annet reisemål som fenger mange unge mennesker er Bun Quay 84 Pham Hung. Her kan du oppleve prosessen med å lage en skikkelig «rørt» bolle med Bun Quay. Ferskhakket fisk og rekepasta spres rundt i bollen, deretter helles kokende kraft over dem til de er kokte.

Gjestene blander sin egen dippsaus, krydrer den etter smak og rører den til de er fornøyde. Kundene kan også velge en bolle med «bun quay» (rørte nudler) med tilsatt blekksprut, storfekjøtt og tang, alt etter hva de liker. Nudlene er enkle, uten grønnsaker, og byr kun på den rike sødmen av fersk sjømat, den særegne aromaen av Phu Quoc-pepper og den duftende vårløken. Prisen er rimelig, bare 40 000–50 000 VND per bolle, men den kulinariske verdien er uvurderlig.

Bun ken

I tillegg til den berømte fiskenudelsuppen og den wokkede nudelsuppen, fengsler Rach Gia også gjestene med mange andre attraktive nudelretter, som den velduftende kokosnøttsmakende «bun ken», den rike nudelsuppen med krabbe og hjerteskjell og en sterk sjømatsmak, eller den unike og raffinerte blekksprut- og eggnudelsuppen. I tillegg gir den sprø nudelsuppen med varme vårruller, servert med friske grønnsaker og søt og sur fiskesaus, mange mersmak etter bare én bit. Disse rustikke nudelrettene bidrar til den rike og særegne vestvietnamesiske kulinariske identiteten til Rach Gia.

Tekst og bilder: DANG LINH

Kilde: https://baoangiangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html