Unge risplanter under flom

Ung abbor fanget i regntiden og ved flom kan brukes til å tilberede mange deilige retter.

Ung abbor har myke skjell, i motsetning til andre typer abbor; hvis du haster og drar dem ut med makt, kan nettet lett rives, og du kan til og med ripe deg på hendene. Kjøttet er lite, men fettrikt. Spesielt de myke beinene gir kalsium...

De siste dagene har det regnet ustanselig i det sentrale Vietnam, noe som har ført til at flomvannet har oversvømmet jordene. Midt på jordene dupper små båter forsiktig og kaster garnene sine.

I dagene før flommen, som falt sammen med lavsesongen for jordbruk, tilbrakte folk på landsbygda dagene sine med å kaste garn. Det var ikke bare en hobby, men en måte å leve på. Vanligvis, i løpet av bare noen få timer, ble fisk i forskjellige størrelser – karpe, karuss og steinbit – brakt inn i huset og lagret i store leirkrukker for senere konsum. Under flommen ble familiemåltidene enda mer hjertevarmende med retter som stekt fisk, braisert fisk og fiskesuppe med stjernefrukt ... alt servert etter tur. Noen dager hadde de til og med ekstra fisk å selge til faste kunder som sto i kø.

I år, rett i starten av regntiden, vrimlet elven foran huset mitt av ung abbor. I lang tid har ung abbor vært et ettertraktet produkt i flomsesongen for innbyggere som bor på begge sider av elven. Fisken er omtrent på størrelse med en tommel, mørkegrå i fargen, med skimrende lysegrønne skjell.

Dyktige kokker kan tilberede ung tilapia på mange måter, og hver rett er deilig, for eksempel grillet, sur suppe eller braisert med gurkemeie ... Men den mest populære metoden er frityrsteking.

Den sprøstekte retten med ung abbor er veldig tiltalende.

Ved måltidet tar du fisken ut av vanntanken, fortsatt mens du vrir deg, skyller den hel med saltvann og skrubber den med en bambussil for å fjerne skjell, slim og alger. Fjern forsiktig innvollene og vask dem grundig, og sil dem deretter av i en sil.

Sett en panne på komfyren, tilsett matolje over middels varme, og vent til oljen varmes opp før du legger fisken i stekepannen. Etter omtrent ti minutter vil fisken være gyllenbrun og sprø på alle sider. Når den er stekt, vil noe av fisken ha sprukket kjøtt. Hvis du ser nøye etter, vil du se fettet som siver ut fra fiskekjøttet, noe som gjør det veldig appetittvekkende.

Da jeg var barn, pleide barna i landsbyen min å følge de voksne for å kaste garn og fange abborunger. Hjemme hadde alle en bøtte full av fisk, men kroppene deres skalv. De løp til morens kjøkken, satte seg ved peisen for å varme seg, og grillet eller stekte den ferskfangede fisken med en gang. Grillet eller stekt abborunger, dyppet i den søtsure fiskesausen, smaken hang igjen i sesongene etterpå.

I flomsesongen, når jeg spaserer langs elven i nærheten av huset mitt, kan jeg lett kjøpe et halvt kilo fisk for å tilberede diverse retter. Fiskekjøttet er velduftende og søtt, noe som skaper en unik og deilig smak. For en forandring kan du pakke hver sprø fisk inn i rispapir med diverse friske grønnsaker og tynt skivet mango, og deretter dyppe den i fiskesaus – det er utrolig appetittvekkende, perfekt for vekttap samtidig som det metter.

I hjembyen min blir familiemåltider på regnværsdager og oversvømmelser enda mer komplette og mettende med retter som ung abbor – en enkel rett, men full av smaker fra hjemmet...

Kilde: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html