Kommunesammenslåing, provinssammenslåing, Thai Binh fiskekake, Hung Yen soyabønnepasta, Luc Ngan litchi, hva skal man kalle det?

Mange har det samme spørsmålet. Etter sammenslåingen av kommuner og provinser, hva vil spesialitetene og rettene som bærer preg av landsbyer og kommuner, som Hung Yen soyabønnepasta, Luc Ngan litchi (Bac Giang), Nguyen-landsbyens fiskekake - Thai Binh , Nam Dinh-nudelsuppe med storfekjøtt, Hai Duong grønn bønnekake, ... bli kalt?

Med et mangfoldig økosystem som strekker seg fra fjellene til slettene, havet og samfunn av etniske grupper med unike kulturelle identiteter, har Vietnam mange spesialiteter og ekstremt unike og attraktive retter. Det ser ut til at hver landsby og kommune på denne S-formede landstripen har sine egne typiske produkter, gjennomsyret av regional kultur, krystalliseringen av landet og himmelen der, som demonstrerer folkets oppfinnsomhet, talent og kreativitet gjennom mange oppturer og nedturer og historiske endringer.

I dag har mange landsbyspesialiteter gått utenfor landsbyens bambusgjerder, konsumert innenlands og internasjonalt, som for eksempel: Hung Yen soyabønnepasta, Luc Ngan litchi (Bac Giang), Nguyen landsbyfiskekake - Thai Binh, Nam Dinh nudelsuppe med storfekjøtt, Hai Duong grønn bønnekake,...

Luc Ngan litchi er en kjent spesialitet fra Bac Giang- provinsen. Foto: N.Chuong.

Når man for eksempel snakker om spesialitetene til Thai Binh, er det umulig å ikke nevne Banh Cay. Dette er en rustikk kake med en helt unik smak laget av de dyktige hendene til folket i Nguyen-landsbyen, og som tidligere også ble brukt som et produkt for å hylle kongen.

Banh cay kommer opprinnelig fra landsbyen Nguyen i Nguyen Xa kommune i Dong Hung-distriktet i Thai Binh-provinsen. Når man spiser, vil personen som nyter den føle sødmen, fyldigheten og litt fett blandet med sprøheten, både seig og elastisk. Enda mer interessant er det å nippe til varm grønn te i kaldt vær. Den varme tesmaken kombinert med den krydrede smaken av ingefær i kaken vil gjøre at personen som spiser føler seg varm og komfortabel.

Banh Cay er laget av klebrig ris, sesamfrø og peanøtter kombinert med blader og frukt for å skape hvite, grønne og gule farger på kaken. Man kan si at dette er en veldig typisk kake som ikke finnes andre steder enn Thai Binh.

Nguyen-landsbyens riskake er laget av nøye utvalgte ingredienser, inkludert fyldig, rund, gyllen klebrig ris, moden rød gac-frukt, sesam, ristede peanøtter, smult, skivet kokos marinert i sukker, duftende, klebrig gresskarsyltetøy og eterisk olje av malt og grapefrukt.

Å lage en fiskekake krever mange trinn i tillegg til at produsenten er svært intrikat, fordi hovedingrediensen er klebrig ris, men den kommer også med mye annet tilbehør. Hver type ingrediens har sin egen måte å bearbeide den på.

Luc Ngan-distriktet (Bac Giang) er landskjent for sin litchi-spesialitet som ingen annen region har. Luc Ngan-litchi har en lys rød farge når den er moden, små frø, tykt fruktkjøtt, søtt og rikt på næringsstoffer. Litchien her er større og har en særegen smak som er helt forskjellig fra litchi i andre regioner. Luc Ngan-litchi er ikke bare kjent innenlands, men finnes også i mange land rundt om i verden, som Kina, Thailand, Amerika, Australia og mange andre land.

Med sin naturlige sødme og forlokkende aroma er Luc Ngan-litchi ikke bare et godt valg til daglige måltider, men også en ideell ingrediens til desserter og kalde drikker på varme dager. Litchi er ikke bare deilig, den er også kjent for sine mange helsefordeler. Den er rik på antioksidanter, fiber og andre viktige næringsstoffer, som bidrar til å gi energi og opprettholde god helse om sommeren.

Fiskekake, en spesialitet fra Thai Binh-provinsen.

På samme måte har Nam Dinh-biffpho lenge vært berømt overalt. Nam Dinh-folket har brakt pho-matlagingsfaget til alle provinser og byer i landet og gradvis bygget og bekreftet Nam Dinh pho-merket. Nå er Nam Dinh pho ikke bare en berømt, deilig rett, men også krystalliseringen av Nam Dinhs kulinariske kultur.

Anerkjennelsen av Nam Dinh pho som en nasjonal immateriell kulturarv er ikke bare Nam Dinh-folkets stolthet, det styrker provinsens merkevare og bidrar til utviklingen av lokaløkonomien og turismen, men det skaper også motivasjon for å bevare og fremme den kulinariske kulturelle verdien til Nam Dinh pho.

Spesielt siden implementeringen av One Commune One Product (OCOP)-programmet har mange lokale spesialiteter blitt oppgradert. I følge statistikk hadde 63 av 63 provinser og byer over hele landet innen utgangen av 2024 evaluert og klassifisert mer enn 12 000 OCOP-produkter. Av disse oppnådde 73,9 % av OCOP-produktene 3 stjerner, 24,7 % av OCOP-produktene oppnådde 4 stjerner og 42 produkter oppnådde 5 stjerner, resten hadde potensial for 5 stjerner.

Red River Delta er den ledende regionen i landet med 30,7 % av det totale antallet OCOP-produkter i landet. Deretter kommer Mekongdeltaet (18,3 %), den nordlige fjellregionen (16,8 %) og den sørøstlige regionen (5,8 %). For tiden deltar 6542 personer i evalueringen og klassifiseringen av OCOP-produkter, hvorav 32,5 % er kooperativer, 22 % er bedrifter, 40,3 % er produksjonsbedrifter/husholdninger, og resten er kooperativgrupper.

Navnene på retter og spesialiteter har vært nært knyttet til historien om dannelsen og utviklingen av et land i hundrevis, til og med tusenvis av år. Siden nyheten om sammenslåing av kommuner og provinser, på sosiale nettverksforum, har mange stilt det samme spørsmålet: etter sammenslåingen av kommuner og provinser, hva vil spesialitetene og rettene som bærer preg av landsbyer og kommuner, som Hung Yen soyabønnepasta, Luc Ngan litchi (Bac Giang), Nguyen landsbyfiskekake - Thai Binh, Nam Dinh nudelsuppe med storfekjøtt, Hai Duong grønn bønnekake, ... bli kalt?

Folk er sterkt enige i og støtter sammenslåingen av lokaliteter, noe som vil åpne opp for nytt utviklingsrom, redusere det tungvinte apparatet og dermed spare ressurser til investering og utvikling. Mange lurer imidlertid også på hvordan navnene på steder, retter og spesialiteter som har eksistert i generasjoner skal bli kalt med nye navn.

Angående dette problemet sa landbruksekspert Hoang Trong Thuy i en samtale med Dan Viet at selv om provinsen slås sammen, vil landsbynavnene fortsatt være der, de lokale rettene og spesialitetene vil fortsatt være der, de vil ikke gå tapt, og de vil til og med ha flere muligheter til å utvikle seg etter at ressursene er samlet.

«Det er mulig at etiketten, emballasjen til et produkt, navnet på kommunen eller navnet på provinsen kan endres i henhold til partiets og statens politikk, men jeg tror at sjelen i hver lokale spesialitet, den kulturelle verdien til hvert produkt, vil bli bevart og utviklet. Banh cay vil alltid være en spesialitet i Nguyen Thai Binh-landsbyen, mens pho bo alltid har vært stoltheten til Nam Dinh-folket. Navnene som har blitt plassert på kartet over vietnamesiske spesialiteter, vil absolutt aldri forsvinne hvis folk fortsatt helhjertet bevarer og fremmer dem i den nye æraen», understreket ekspert Hoang Trong Thuy.

Kilde: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm