Ny drink vil avsette matcha.

Horchata, som en gang ble ansett som mindre fremtredende enn matcha lattes eller bubble tea, er i ferd med å bli et nytt tilskudd til sommermenyene på mange kafeer, restauranter og barer over hele Amerika og Europa.

Horchata på Wahaca er i hard konkurranse med matcha latte. Foto: Wahaca .

Denne søte, litt kremete drikken er kjent i Spania og Mexico. Avhengig av versjonen kan horchata lages av ris, kanel, vanilje, sukker eller syltet og purert tigerrot, og deretter avkjøles. Smaken beskrives ofte som lik kornmelk, både lett å drikke og fremkaller en følelse av nostalgi.

Oppmerksomheten rundt horchata har økt tydelig i det siste. I USA har Starbucks gjeninnført horchata-is-espressoen på sommermenyen sin, og har også lagt til en ny horchata frappuccino-versjon. Ifølge The Guardian overgikk denne drikken tidligere sesongbaserte is-espressoer, med en vekstrate på 44 %.

I England, hvor horchata ikke var veldig populær tidligere, begynner drikken å dukke opp i mange varianter. Noen kafeer serverer «dirty horchata» med espresso, på samme måte som «dirty chai» en gang var populært.

«Folk elsker det virkelig», sa en representant fra Tacos Padre i London om horchata-drikken som er i ferd med å bli en kundefavoritt. Foto: James Moyle.

På sosiale medier har den meksikanske horchata-oppskriften også spredt seg, ofte med en kombinasjon av ris, kanel, vanilje og sukker, noen ganger med tilsetning av melk for en fyldigere rett.

I Mexico tilhører horchata gruppen aguas frescas, som er ferske, alkoholfrie drikker. Den tradisjonelle versjonen bruker vanligvis ikke melk. Spansk horchata, populær i Valencia, er derimot laget av tigerrot og servert med fartons, regionens karakteristiske lange flatbrød.

I London selger flere meksikanske butikker horchata på flaske eller ferdigblandet. Drikken beskrives som kjølig, søt, myk, med en distinkt kanelsmak og lett å drikke på varme dager.

Ifølge statistikk fra The Guardian økte Google-søk i Storbritannia etter «hva er horchata» med 30 % i løpet av de tre månedene før denne artikkelen ble skrevet. Søkeordet «Horchata BuzzBallz» ble også ansett som et «gjennombrudd», som betyr at søkevolumet økte med mer enn 5000 %.

Sabina Palermo, grunnleggeren av Hi Cacti i Brighton, sa at hun spådde at horchata ville bli en trend. Butikken hennes serverer nå varme og kalde horchata-latte, matcha-horchata, chai-horchata og kokos-horchata. Hun fortsetter også å eksperimentere med nye smaker som rosesirup.

Ifølge Palermo er horchata en kjent drikk for barn i Mexico, så den vekker lett nostalgi. Etter hvert som meksikansk kultur får mer oppmerksomhet i Storbritannia, har denne drikken også muligheten til å bevege seg utover sitt opprinnelige lokalsamfunn for å nå et bredere publikum.

Horchata, med sin søte, litt kremete smak, var tidligere populær i Spania og Mexico, og sprer seg nå til mange land rundt om i verden . Foto: @guadalajaratacospr.

Horchatas appell stopper ikke på kafeer. Mange barer begynner å bruke den som base for cocktailer. I London serverer baren Viajante87 en rombasert horchata colada.

Horchata har mange fordeler som gjør den til en flott sommerdrikk. Den er forfriskende, lettdrikkelig, ikke for kresen på smak, og kan brukes på mange måter. For kaffeelskere passer horchata godt sammen med espresso. For de som foretrekker alkoholfrie drikker, er det et flott alternativ til melkete eller andre søte melkedrikker. På barer blir horchata lett basen for rike, aromatiske og unike cocktailer.

Horchata på Hi Cacti i Brighton vekker en nostalgisk følelse med sin søte, kremete og kjølige smak. Foto: Martin James Burton.

Et annet viktig poeng er den kulturelle historien bak. Etter hvert som turismen i Mexico og interessen for latinamerikansk mat øker, er horchata ikke bare en ny drikk, men også en måte for forbrukere å få tilgang til smaker knyttet til minner, gatemat og familiemåltider.

Fra å være en tradisjonell drikk blir horchata forvandlet av kafeer, restauranter og barer til latte, matcha, cocktailer, iskrem, flan og desserter. Mens matcha en gang dominerte takket være sin iøynefallende grønne farge og «sunne» image, har horchata fordelen av å være kjølig, litt kremet og behagelig for ganen.

Kilde: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html