Delikatesser fra Hanoi kommer ut på gatene.

Me Tri klebrige risflak – en enkel, men populær høstgodbit på matboder under Hanoi Tourism Gift Festival 2024. Foto: Khanh Huy

Midt blant de duftende melketretrærne bæres de friske grønne risflakene på skuldrene til kvinnene fra landsbyen Me Tri. Aromaen av de duftende, seige risflakene, med sin friske klebrige rissmak, vekker smaksløkene til alle som setter foten i Hanoi . De ferske risflakene er forsiktig pakket inn i lotusblader og kunstferdig bundet med gyllent strå, og gjenskaper de nostalgiske minnene til generasjoner av Hanoi-innbyggere.

Den dag i dag opprettholder innbyggerne i Hanoi tradisjonen med å spise bananer dyppet i ferske grønne risflak (også kjent som «com moc»). Bananene som brukes til å dyppe i bananene må være Cavendish-bananer, med gule skall som er modne som vaktelegg, for at frukten skal være søt og velduftende. Den tradisjonelle aromaen av grønne risflak kombinert med smaken av Cavendish-bananer har blitt en «spesialitet» når høsten kommer.

Sammen med delikatessene fra Hanois 36 gater, forvandles unge risflak (cốm) til mange deilige og unike retter som: cốm-kaker, cốm-pølser, cốm-kaker, cốm-klebrig ris, cốm woket med kokos... Hver rett har sin egen distinkte smak. For eksempel er cốm woket med ung kokos laget av nøye utvalgte unge klebrige risflak, korn fortsatt melkeaktige, og nytes med rik, kremet kokosmelk.

Over tid har wokte, unge kokosflak blitt en signaturrett i Hanois høstkjøkken. Mange som liker et avveksling velger grønne risflakkaker eller klebrig ris med grønne risflak.

Hanoi har to kjente risflaklandsbyer som har blitt etablerte merkevarer: Me Tri-risflak og Lang Vong-risflak. Aromaen av risflak gjennomsyrer alle fire årstider, men tidlig høst er når risflakene har den rikeste smaken og mest velduftende aromaen. I lang tid har Me Tri- og Lang Vong-risflak blitt uunnværlige gaver i suvenirkurver for besøkende langveisfra. I år, på Hanoi Tourism Gift Festival 2024 og programmet «Hanoi Days in Ho Chi Minh City», er Hanois risflakboder alltid etterspurt.

Blant de typiske delikatessene fra Hanoi, i tillegg til Me Tri og Lang Vong-risflak, finner du også Thanh Tri-risruller, Pho-brød, Huong Mai-pho-ruller, peanøttgodteri og klebrige riskaker fra den gamle landsbyen Duong Lam, banh cha (svinepølse) og konservert frukt ... som er utstilt på bodene til Hanoi Tourism Gift Festival (gågaten Tran Nhan Tong, Hai Ba Trung-distriktet, Hanoi), og disse er ofte utsolgt på grunn av høy etterspørsel.

Lokalet «Hanoi Culinary Quintessence» (gågaten Nguyen Hue, distrikt 1, Ho Chi Minh-byen), innenfor rammen av programmet «Hanoi Days in Ho Chi Minh City», med 30 kjente og karakteristiske Hanoi-retter, tiltrakk seg et stort antall lokale og turister.

Observasjoner etter 3 dager viser at det selges omtrent 1000 porsjoner daglig i Thanh Tri-risrullbutikken; Hanoi pho og Ba Ngoai sneglenudelsuppe koster omtrent 1200 boller/dag; Phung vårruller koster omtrent 500 pakker; klebrige riskaker og dampede riskaker koster omtrent 800 porsjoner/dag; Van Dinh andebryst koster omtrent 300 kg/dag; La Vong fiskekake koster 200 porsjoner/dag; bun cha koster 500 porsjoner; og Hanoi fatøl, spesialkandisert frukt og klebrige risflak selges i store mengder hver dag.

I hjertet av gågaten Nguyen Hue – den mest pulserende og travle gaten i Ho Chi Minh-byen – har de imponerende inntektstallene fra disse arrangementene bekreftet hvor attraktivt det er for folket i Ho Chi Minh-byen til mat fra Hanoi. Dette forbedrer den kulinariske opplevelsen, stimulerer turisme knyttet til lokal mat og suvenirer, og hjelper Hanois spesialiteter med å nå et bredere publikum.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html