Tunfiskøyne er en deilig spesialrett som ofte serveres turister som besøker Quy Nhon, Binh Dinh. Hvis du har sjansen til å prøve braiserte tunfiskøyne med grønne pepperkorn i Quy Nhon, vil du som meg utbryte: «Det er virkelig en godbit!»
Kystregionen i sør-sentrale deler av landet regnes som hovedstaden for tunfisk i havet. Disse fiskene migrerer vanligvis sesongmessig i stimer og finnes bare på dypt vann.
Quy Nhons havtunfisk er en spesialitet som gir høy økonomisk verdi og gir opphav til mange unike retter.
Mange land rundt om i verden setter stor pris på denne typen fisk. De bruker imidlertid bare fiskekjøttet til matforedling, vanligvis i hermetikk, sashimi eller sushi.
Denne fisken kjennetegnes av sitt deilige og næringsrike kjøtt og sine svært store, lyse øyne. Vietnam er et av de få landene som bruker tunfiskøyne til å lage denne utsøkte retten.
 |
| Tunfiskøyne har blitt en spesialitet i kystregioner i Sentral-Vietnam, som Phu Yen, Binh Dinh og Khanh Hoa . Bildet viser tunfiskøyne braisert med grønne pepperkorn. (Foto: Dinh Hoa) |
Tidligere var tunfiskøyne en delikatesse «eksklusiv» for folket på Phu Yen. Da de først oppdaget denne typen fisk, var ikke lokalbefolkningen dyktige i å bearbeide og tilberede den, så fisken beholdt fortsatt en sterk, ubehagelig fiskelukt. De store øynene til tunfisken ble heller ikke brukt av lokalbefolkningen.
I 1999 hadde folket i Phu Yen funnet en måte å tilberede fiskeøyne på, noe som resulterte i en overraskende deilig rett.
For tiden har denne unike retten blitt en spesialitet i kystregioner i Sentral-Vietnam, som Phu Yen, Binh Dinh og Khanh Hoa.
 |
| I Quy Nhon tilberedes tunfiskøyne på mange måter, som braisert med grønne pepperkorn, stuet med kinesiske urter, kokt med giang-blader eller i tunfiskøyne-hotpot ... (Foto: Linh Chi) |
Tunfiskøyeskåler serveres vanligvis i leirskåler for å bevare varmen. For å få virkelig deilige tunfiskøyeskåler høstes øynene vanligvis fra tunfisk som veier 40 kg eller mer.
Hos store tunfisker kan øynene være like store som en risbolle. Et kjennetegn ved tunfiskøyne er at de har lite kjøtt, en sprø brusk og en rik, unik smak.
Den første tilberedningen av fiskeøynene er avgjørende. De blir vanligvis blanchert i kokende saltvann, deretter skyllet grundig og krydret med forskjellige krydder. Retten serveres vanligvis med to typer grønne grønnsaker: finhakket sennepsblad og perillablader.
I Quy Nhon tilberedes tunfiskøyne på mange måter, for eksempel braisert med grønne pepperkorn, stuet med medisinske urter, kokt med giang-blader eller i tunfiskøyne-hotpot ...
 |
| Den første forberedelsen av fiskeøynene er svært viktig. (Foto: Linh Chi) |
Etter å ha hatt muligheten til å nyte braiserte tunfiskøyne med grønne pepperkorn i Quy Nhon, utbrøt jeg: «Det er virkelig en godbit som er verdt å ta med seg!»
Hovedsmaken i denne retten bestemmes av de friske grønne pepperkornene. Den krydrede smaken av pepperkornene bidrar til å nøytralisere fiskelukten fra fiskeøynene.
Foruten grønne pepperkorn inneholder denne gryteretten også mange andre ingredienser for å gjøre kraften rikere, som ingefær, chilipepper, sjalottløk, selleri, osv.
 |
| Middagsgjester nyter braiserte tunfiskøyne med pepper på en restaurant på Nguyen Trung Tin Street, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa) |
I en samtale med en reporter fra TG&VN sa Thu Sang, leder av en restaurant som selger tunfiskøyeskåler i Quy Nhon, Binh Dinh, at Quy Nhons tunfiskøyeskål er en unik kulinarisk spesialitet. Hver kunde på restauranten vil nyte én skål (tilsvarer ett tunfiskøye), som er akkurat nok til å unngå å føle seg mett.
Men ifølge henne kan noen kunder nyte å spise to fiskeøyne om gangen på grunn av rettens appell.
«Tunfiskøye-retten er et must for turister som besøker Quy Nhon. Jeg håper at med denne unike og særegne retten vil flere innenlandske og internasjonale turister komme til dette landet kjent som 'kampsportens og litteraturens land'», sa Thu Sang.
 |
| Tunfiskøyet fra Quy Nhon er en unik og uovertruffen kulinarisk fryd. (Foto: Linh Chi) |
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)