Hoi An-smaksatt bakeri i Japan ønsker 500 kunder velkommen hver dag

(Dan Tri) – Siden den første dagen de startet en bedrift i et fremmed land, har to unge menn fra Quang bygget seks bakerier, utvidet kjeden over hele Japan og introdusert vietnamesisk brød til internasjonale kunder.

Bruk bryllupspenger til å starte en bedrift

Brødrene Bui Thanh Duy, født i 1986 og Bui Thanh Tam, født i 1991, ble født og oppvokst i det flomutsatte området Dai Loc i Quang Nam , og dro til Japan for å studere i håp om å forandre livene sine.

En gang, da de besøkte et travelt marked i Tokyo, så to karer fra Quang en lang kø med folk som ventet på å kjøpe tyrkisk brød. Med en lidenskap for mat med smak fra Hoi An fra hjembyen sin, elsket de to karene ideen om å åpne en restaurant med sitt eget merke.

«Vietnamesisk brød er deilig og står i Oxford English Dictionary, så hvorfor åpner jeg ikke en butikk rett i Japan?», lurte Thanh Tam.

Mens den yngre broren var full av entusiasme for å starte en bedrift, var Thanh Tams eldre bror mer nølende. De hadde bare vært gift i ett år, og kona hans gikk fortsatt på skolen, så det var ikke lett for ham å åpne en butikk. Men så gikk kona med på å bruke bryllupspengene som startkapital.

Herr Thanh Tam, grunnlegger av merket «Xin Chao Bread» i Japan (Foto: Thanh Tam).

Når de to brødrene Duy og Tam husker de første dagene de startet opp bedriften sin, møtte de utallige vanskeligheter. For å åpne butikken måtte «Banh Mi Xin Chao» oppfylle japanske standarder for mattrygghet og hygiene, finne en fabrikk for å lage brød i vietnamesisk stil og løse problemer med å leie lokaler og ansatte ...

«Det var veldig vanskelig å finne en bedriftslokasjon i Japan fordi vi ikke kunne åpne en butikk i andre etasje. Det var ikke lett å ha en butikk i første etasje i en travel gate i Tokyo. Etter mye research og overveielse fant vi en liten, pen butikk som ligger i Waseda Dori-gaten. Dette er et område for matforretninger , men det er også en utfordring for et lite, ukjent bakeri», betrodde Duy.

Etter å ha fullført alle juridiske prosedyrer og bestått inspeksjoner fra lokale myndigheter, ble «Banh Mi Xin Chao» offisielt lansert i oktober 2016.

Bringer vietnamesiske smaker vidt og bredt

Bare noen få måneder etter åpningen har «Banh Mi Xin Chao» høstet sine første «søte frukter». Hver dag selger butikken rundt 200 smørbrød. I tillegg til dette kan kundene velge tilbehør som brus eller kaffe.

Restaurantens rom minner om bildet av Hoi An.

På dette tidspunktet begynte japanske medier å gi den lille butikken oppmerksomhet. Reportere fra aviser som Chunichi News og Ameblo.jp kom også for å rapportere.

«Japanere har en vane med å like lettvint mat som ikke tar for lang tid å tilberede og som kan nytes. Vietnamesisk brød er en av rettene som kan oppfylle disse kriteriene. For å sikre rettens standardsmak må vi dyrke våre egne urter i Japan.»

Andre produkter som kjøtt, skinke og pølse er alle hjemmelaget. Når det gjelder brød, måtte vi gjennomgå mye research for å finne den perfekte formelen, og bestilte en egen fabrikk for å produsere det hver dag, sa butikksjefen.

Butikken serverer for tiden mer enn et dusin typer brød, med priser som starter på 106 000 VND.

Fra den første smaken av Hoi An-brød har butikken nå lansert dusinvis av forskjellige smaker kundene kan velge mellom, fra brød med pølse, kyllingsalatbrød, grillet svinekjøttbrød, reke- og smørbrød, grillet kyllingbrød, spesialbrød, saltet svinekjøtt med fiskesaus, spesialbrød med storfekjøttpølse, stekt eggbrød, brød med storfegryte til grillet brød med salt og chili.

Hver type har sin egen unike smak.

Gjestene sto i kø for å vente med å kjøpe.

For tiden varierer prisen på brød fra 650 yen til 750 yen (106 000 VND - 125 000 VND). I tillegg til brød serverer restauranten også biff pho, Quang-nudler, vermicelli, salater, drikke og desserter.

«I gjennomsnitt tar butikken imot rundt 500 kunder som kjøper brød hver dag. Retten regnes som enkel å spise og lett å ta med seg, så den vinner over lokale kunder. Dessuten er det vietnamesiske samfunnet i Japan ganske stort.»

«Det at kundene kommer til restauranten og serverer lokale retter til rimelige priser, hjelper oss med å selge et par hundre smørbrød hver dag», delte grunnleggeren av «Banh Mi Xin Chao».

Fremtiden er vidåpen

Etter nesten ti år med utvikling og vekst, fra en liten butikk, har «Banh Mi Xin Chao» nå utvidet seg til en kjede av butikker over hele Japan, og fremhever dermed de unike kulinariske trekkene til Vietnam i «kirsebærblomstenes land».

Herr Le Nguyen (helt til venstre) på åpningsdagen til en av 16 butikker i Japan.

Forretningsmannen Le Nguyen, direktør for Senkyu, har fulgt «Banh Mi Xin Chao» fra starten av, og det er han som har bidratt til å utvide den til 16 butikker i «den stigende solens land».

Det er kjent at da butikken fikk oppmerksomhet fra japanske medier, bestemte Le Nguyen seg for å følge prosjektet med mål om å «slå to fluer i en smekk».

«I tillegg til å bringe vietnamesisk mat nærmere det japanske folket, ønsker vi å dra nytte av styrken til nettstedet og samfunnsgrupper med millioner av medlemmer i Japan for å promotere banh mi-merket spesielt og vietnamesisk mat generelt», sa Le Nguyen.

Dantri.com.vn