Mong-folkets kulinariske kvintessens

På det vindfulle steinete platået, hvor mong-landsbyer dukker opp og forsvinner blant skyene, er menn menn ikke bare en rett, men også landsbyens sjel, en enkel harmoni mellom mennesker og natur, et kulturelt symbol gjennomsyret av mong-etnisk identitet.

Kvinner i høylandet i Tuyen Quang- provinsen høster og henger opp mais etter høstsesongen. Foto: PV

Maiskjerner bearbeides utelukkende for hånd fra maiskjerner, en basismatvare i høye fjellsider, bratt terreng og barske klimaer der ris ikke kan dyrkes. Etter høsting tørkes maisen, skilles fra kjernene og legges i en steinmorter for å males til mel. Mong-folket opprettholder fortsatt praksisen med å bruke menneskelig kraft til å male melet, delvis for å bevare tradisjonen, og delvis for å bevare den unike smaken som maskiner ikke kan erstatte. Etter å ha blitt malt, fuktes maismelet og dampes deretter to ganger i en tredamper – en prosess som krever nøyaktighet og erfaring.

«Men men» har en enkel, men merkelig smak på grunn av den rike aromaen av mais, myk og deilig. «Men men» er nært knyttet til mongfolkets livsstil, tro og konsepter. Det er en rett som tilbys forfedre på viktige høytider, en risball som folk som drar til skogen bærer med seg, en gave fra mødre pakket inn i bananblader som barna deres kan ta med til markedet. Gjennom hvert lag med myk mais finnes det mange minner, trosoppfatninger og det harde arbeidet mongkvinner gjør for å «puste liv» i hvert familiemåltid.

I dag, mens livet til folket på Steinplatået gradvis utvikler seg, er Men Men fortsatt en rett med identitet og opprinnelse for folket på Steinplatået. Med sin enkelhet og rustikke stil nærer Men Men ikke bare mange generasjoner på Steinplatået, men bidrar også til det unike utseendet til den kulinariske kulturen til de etniske gruppene i høylandet.

Fyrtårn

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/