Hmong-folkets kulinariske essens.

På det forblåste steinplatået, hvor Hmong-landsbyene ligger gjemt blant skyene, er menn menn ikke bare en rett, men også landsbyens sjel, en enkel harmoni mellom mennesker og natur, og et kulturelt symbol dypt forankret i den etniske identiteten til Hmong.

Kvinner i fjellregionen i Tuyen Quang- provinsen høster og henger opp mais etter sesongen. (Foto av PV)

Mèn mén lages utelukkende for hånd av maiskjerner, basismaten i de høye fjellsidene, bratte områdene og det barske klimaet der ris ikke kan dyrkes. Etter høsting tørkes maisen, kjernene separeres og males deretter til mel ved hjelp av en steinmorter. Hmong-folket opprettholder fortsatt skikken med å bruke menneskelig styrke til å knuse og male melet, delvis for å bevare tradisjonen og delvis for å opprettholde den unike smaken som maskiner ikke kan erstatte. Etter maling fuktes maismelet og dampes deretter to ganger i en tredamper – en prosess som krever nøyaktighet og erfaring.

Mèn mén har en enkel, men unik smak, med sin rike aroma av mais og en lett, seig tekstur. Mèn mén er nært knyttet til Hmong-folkets dagligliv, tro og tradisjoner. Det er en rett som tilbys forfedre på viktige høytider, en risball som bæres av de som drar inn i skogen, og en gave mødre pakker inn i bananblader som barna sine kan ta med til markedet. Gjennom hvert lag av den luftige mèn mén finner man utallige minner, tro og det harde arbeidet til Hmong-kvinner som "puster liv" inn i hvert familiemåltid.

I dag, ettersom livene til folket på det steinete vidda gradvis utvikler seg, er men men (maisgrøt) fortsatt en rett med identitet og opprinnelse for folket på det steinete vidda. Med sin enkelhet og rustikke sjarm opprettholder men men ikke bare generasjoner på det steinete vidda, men bidrar også til den unike kulinariske kulturen til de etniske gruppene i høylandet.

Fyrtårn

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/