Arrangementet samlet mange eksperter, bedrifter og oppstartsbedrifter innen mat- og drikkevare-, restaurant- og hotellsektoren. Med temaet «Lean F&B – Høy fortjeneste fra en avfallsfri tankegang» åpnet det et praktisk forum i konteksten av mat- og servicebransjen som står overfor mange endringer og press for å opprettholde driften.
Ekspertene delte sine innsikter på konferansen og bemerket at vekst ikke alltid kommer fra skalautvidelse, men noen ganger begynner med en gjennomgang av interne prosesser. Fra lagerstyring og driftsoptimalisering til å redusere materialsvinn, kan tilsynelatende små ting hjelpe bedrifter med å opprettholde lønnsomheten og forbedre konkurranseevnen.
Annie Tran, seniorleder hos Informa Markets Vietnam, sa: «Vi har som mål å tilby praktisk erfaring for å hjelpe mat- og drikkebedrifter med å finne passende løsninger i et utfordrende markedsmiljø.»
I mellomtiden understreket Ly Dinh Quan, styreleder i Da Nang City Culinary Culture Association: «Rasjonalisering for å gi kundene best mulig verdi, basert på kultur, kunnskap, teknologi og moderne ledelsesmetoder, og dermed skape ny konkurranseevne for Da Nangs mat- og drikkebransje.»
En av de største utfordringene mat- og drikkebransjen står overfor i dag er å beholde talenter og skape et bærekraftig arbeidsmiljø. I stedet for å jage rask vekst, er investering i mennesker, fra opplæring og ledelse til motivasjon, grunnlaget for at bedrifter skal kunne redusere skjult svinn, forbedre effektiviteten og oppnå langsiktig utvikling.
Le Thai Hoang, grunnleggeren av Thai Market-kjeden, delte: «Effektivisering betyr ikke å kutte ned på bemanningen, men snarere å forbedre teamets kapasitet og verdi. Når ansatte forstår rollene sine, er opplært og engasjerte, vil de være drivkraften for at virksomheten skal drives mer effektivt.»
Le Hoang Huy, grunnleggeren av Nen Restaurant i Da Nang, den første restauranten i Vietnam som fikk en Michelin Green Star, deler det samme synet og bekreftet: «I servicebransjen skapes kundeopplevelsen av personalets holdning og ferdigheter. Moderne maskiner kan hjelpe, men mennesker er nøkkelfaktoren for å opprettholde kvalitet og unik identitet.»
Ved siden av teknologiske løsninger eller prosessoptimalisering, er det viktigste å fokusere på menneskene, faktoren som avgjør bærekraften til enhver forretningsmodell. Dette er også retningen som hjelper restauranter, kafeer og hoteller med ikke bare å opprettholde kortsiktig fortjeneste, men også å bygge et solid grunnlag for langsiktig utvikling.
Kilde: https://baodanang.vn/toi-uu-hoa-kinh-doanh-nganh-thuc-pham-va-do-uong-3304949.html
Kommentar (0)