Dampet hummer med sitrongress, smaken av havet

Når man nevner østsiden av Dak Lak med sitt blå hav og hvite sand, tenker mange umiddelbart på spesialhummeren. Hummer er ikke bare en verdifull kilde til sjømat, men også et symbol på kulinarisk raffinement, krystallisert fra klimaet, den marine jorden og fiskernes omsorgsfulle hender.

Vung Ro- bukten , Xuan Dai-bukten og Hon Yen er kjent som provinsens «hummerhovedsteder». Vannet her har et stabilt saltnivå og er rikt på naturlige matkilder. Hummer oppdrettet i bur i disse havområdene har fast, hvitt kjøtt og en søt smak. Det unike trekket er laget med fet, gyllengul rekerogn som fengsler mange spisegjester.

Ifølge erfaring fra kulinariske eksperter må en deilig hummer ha tre elementer: lyst skall, lange, intakte antenner og en buet hale når den svømmer. Hummer kan bearbeides til mange attraktive retter, som for eksempel: grillet hummer med smør for å fremheve aromaen av det faste, saftige kjøttet; lett, næringsrik hummergrøt, spesielt egnet til middag i vindfulle havområder; hummersashimi hjelper gjestene med å nyte den friske sødmen fra rått kjøtt...

Attraktiv dampet hummer med sitrongress.

Blant de utallige måtene å tilberede hummer på, regnes damping med sitrongress som en av metodene som bevarer mest mulig av havets smak. Hummer finnes i mange forskjellige typer og størrelser, men ifølge mange erfarne kokker, fiskere og gourmeter er standardvekten for damping av hummer med sitrongress vanligvis rundt 0,8–1,2 kg/hummer. I denne størrelsen er hummerkjøttet fast, søtt og seigt, skallet er ikke for hardt, og hummerrognen er moderat velduftende og fet. Når kjøttet dampes med sitrongress, blir det lett å steke jevnt, samtidig som det beholder sin naturlige sødme og ser vakkert ut når det presenteres helt på en tallerken.

Fremgangsmåten for å lage denne dampede sitrongressretten er ekstremt enkel. Fersk sitrongress knuses og fordeles i bunnen av gryten, sammen med noen skiver ingefær og sitronblader for å forsterke aromaen. Etter at hummeren er rengjort, lar du den stå hel, legger den pent på sitrongresslaget og dampes med moderat damp. Etter omtrent 10 minutter åpner du lokket. Dampen som veller med duften av sitrongress blandet med den søte lukten av reker, gjør at alle vil nyte den med en gang.

Dampet hummer, skallet fjernet, røyk som stiger opp blandet med den rike aromaen av rekerogn, fengsler folk. Så dukker hvert stykke hvitt kjøtt opp, og når det dyppes i chilisalt eller sitronpeppersalt, vil det vekke sansene. Havets sødme, den lette krydderaktige chilien og sitronens syrlighet blandes perfekt.

Og hva kan være bedre enn å sitte på en hummerflåte midt ute på havet, eller sitte på de lange sandstrendene og lytte til lyden av bølgene, se solen gå ned over havet og nyte et varmt stykke dampet sitrongresshummer for å føle den salte smaken av havet. Det er ikke bare et måltid, men et søtt minne med smaken av Dak Lak- havet.

Skikkelig

Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/