Dampet hummer med sitrongress, en smak av havet.

Når man nevner det østlige Dak Lak med sitt blå hav og hvite sand, vil mange umiddelbart tenke på spesialiteten: hummer. Hummer er mer enn bare en verdifull sjømatressurs, og er også et symbol på kulinarisk raffinement, en kulminasjon av klimaet, kystjorden og fiskernes omhyggelige omsorg.

Vung Ro- bukten , Xuan Dai-bukten og Hon Yen-øya er kjent som provinsens «hummerhovedstad». Vannet her har en stabil saltholdighet og er rikt på naturlige matkilder. Hummer oppdrettet i bur i disse områdene har fast, hvitt kjøtt og en søt, delikat smak. Et unikt trekk er den rike, gyllengule rognen, som fengsler mange spisegjester.

Ifølge kulinariske eksperter må en deilig hummer ha tre egenskaper: et fargerikt skall, lange, intakte antenner og en hale som krøller seg når den svømmer. Hummer kan tilberedes i mange tiltalende retter, som for eksempel: grillet hummer med smør, som fremhever aromaen av det faste, saftige kjøttet; lett og næringsrik hummergrøt, spesielt egnet til middag i vindfulle kystområder; og hummersashimi, som lar gjestene nyte den friske sødmen av rått kjøtt ...

Dampet hummer med sitrongress er en fristende rett.

Blant de utallige måtene å tilberede hummer på, regnes damping med sitrongress som en av metodene som best bevarer havets smak. Hummer finnes i mange typer og størrelser, men ifølge mange erfarne kokker, fiskere og kjennere er den ideelle vekten for damping av hummer med sitrongress vanligvis rundt 0,8–1,2 kg per hummer. I denne størrelsen er hummerkjøttet fast, søtt og moderat seigt, skallet er ikke for hardt, og rognen er velduftende og rik. Når kjøttet dampes med sitrongress, stekes det jevnt, beholder sin naturlige sødme og ser tiltalende ut når det serveres helt.

Fremgangsmåten for å lage denne dampede hummeren med sitrongress er utrolig enkel. Fersk sitrongress knuses og spres i bunnen av gryten, sammen med noen skiver ingefær og limeblader for å forsterke aromaen. Etter at hummeren er vasket, legges den hel og pent arrangert oppå sitrongresslaget før den dampes med moderat damp. Etter omtrent 10 minutter åpner du lokket på gryten, og den velduftende dampen av sitrongress blandet med den søte aromaen av hummer vil få alle til å ville nyte den med en gang.

Etter å ha dampet hummeren og delt opp skallet, blander den stigende dampen seg med den rike aromaen av hummerrogn og fengsler sansene. Så avsløres hvert møre hvite kjøttstykke, og å dyppe det i chilisalt eller lime-peppersalt vekker sansene; havets sødme, den milde krydderaktigheten fra chilien og den forfriskende syrligheten fra limen blandes perfekt.

Og hva kan være bedre enn turister som sitter på en hummerflåte midt ute på havet eller på de lange sandstrendene, lytter til lyden av bølgene, ser solen gå ned over havet og nyter et varmt stykke dampet hummer med sitrongress, mens de kjenner den salte smaken av havet? Det er ikke bare et måltid, men et søtt minne som bærer smaken av havet i Dak Lak .

Skikkelig

Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/