Topp 4 Ninh Binh-gatematretter som gir et varig inntrykk på mange spisegjester.

Ninh Binh imponerer besøkende ikke bare med sin drømmende naturskjønnhet og majestetiske fjell, men også med sin unike kulinariske kultur. Blant disse er Ninh Binhs tradisjonelle snacks, enkle, men fengslende, alltid et favorittvalg for besøkende. Fra velduftende klebrige riskaker til sprø peanøttgodteri, viser alt frem sofistikasjonen til lokal mat og fungerer som minneverdige suvenirer.

Việt Nam•17/06/2025

1. Klebrige risdumplings

Ninh Binh klebrige risboller (Bildekilde: Collected)

Ikke bare en tradisjonell rett for kaldmatfestivalen, har klebrige risboller (bánh trôi) også blitt forvandlet av folket i Ninh Binh til en av de mest attraktive Ninh Binh-snacksene for besøkende fra nær og fjern. Ballene imponerer ikke bare med sin runde, rene hvite form, men også med sine kreative smaker og presentasjon.

Ninh Binh klebrige risballer er laget av en spesiell type klebrig ris kalt «Cai Hoa Vang», som er finmalt og deretter eltet med vann for å danne en smidig deig. Fyllet er variert: fra tradisjonelt brunt sukker til moste mungbønner, revet kokos eller svarte sesamfrø. Ballene er farget med naturlige ingredienser som pandanblader for grønt, gac-frukt for oransjerødt eller sommerfuglertblomster for blåfiolett, noe som skaper iøynefallende flerfargede risballer. Etter forming kokes ballene til de er kokte og legges deretter i en bolle med duftende ingefærvann, noe som gir varme til denne søte godbiten.

Når du smaker den, vil du oppleve den seige, duftende klebrige risskorpen kombinert med et søtt, rikt og litt kremet fyll, subtilt smaksatt med ingefær. Alt dette skaper en raffinert dessert som er både kjent og nyskapende – en virkelig legemliggjøring av det tradisjonelle kjøkkenet i Ninh Binh.

Besøkende kan enkelt finne klebrige risboller (bánh trôi) på lokale markeder, gateselgere eller butikker som selger Ninh Binhs søte spesialiteter. Dette er en lett, men smakfull snacks du ikke bør gå glipp av når du besøker den gamle hovedstaden.

2. Sprø ris med strimlet svinekjøtt

Ninh Binh sprø ris (Bildekilde: Collected)

Sprø ris med strimlet svinekjøtt har lenge vært en kilde til lokal kulinarisk stolthet, og er en av Ninh Binhs mest fremragende snacks. Denne retten vekker ikke bare gode minner hos lokalbefolkningen, men tiltrekker seg også turister fra hele verden til å kjøpe den som suvenir på grunn av den særegne sprø teksturen, den enkle spiseopplevelsen og den rike nordvietnamesiske smaken.

Ninh Binh sprø ris lages vanligvis av klebrig ris, kokes til den er myk, deretter flates ut og soltørkes til den er naturlig sprø. Etterpå friteres risbitene til de er gyllenbrune, dryppes over en tradisjonell fiskesausdressing og toppes med strimlet svinekjøtt og gyllenstekt løk for en velduftende aroma.

Med hver bit av den sprø risskorpen vil du oppleve den herlige knasen, den harmoniske balansen mellom salte og søte smaker fra fiskesausen, et hint av fylde fra det strimlede svinekjøttet og den forlokkende aromaen av stekt løk. Alle disse elementene kombineres for å skape en rett som er både rustikk og tiltalende.

Turister kan enkelt finne sprø riskjeks med strimlet svinekjøtt på populære turistområder som Trang An, Tam Coc, Bai Dinh, eller spesialbutikker i sentrum. Noen høyt rangerte merker som Co Do Crispy Rice, Hoa Lu og Dai Long er også pålitelige valg for de som ønsker å nyte den autentiske smaken.

3. Sesamgodteri

Sesamgodteri (Bildekilde: Collected)

Sesamgodteri – også kjent som peanøtt- og sesamgodteri – har lenge vært en favorittsnacks i Ninh Binh for mange turister, en rustikk godbit knyttet til barndomsminner. I denne gamle hovedstadsregionen lages dette godteriet helt for hånd ved hjelp av tradisjonelle oppskrifter, og bevarer sin unike og særegne smak.

Sesamgodteri er laget av kjente ingredienser som peanøtter, sesamfrø, rørsukker, maltsirup og et hint av frisk ingefær for ekstra smak. Peanøttene og sesamfrøene ristes til de er sprø, og blandes deretter med en blanding av sukker og smeltet maltsirup. Denne blandingen helles i former, rulles tynt og kuttes i små, munnfullstore biter.

Disse sprø, subtilt søte godteriene, med sin rike sesam- og peanøttsmak, blandet med et hint av ingefærkrydder, er uforglemmelige. De er den perfekte godbiten å nyte med en varm kopp te på kjølige ettermiddager.

Du kan finne sesamfrø i spesialforretninger, lokale markeder eller besøke tradisjonelle godterilandsbyer i Ninh Binh for å se produksjonen på nært hold.

4. Blandet rispapirsalat

Blandet rispapirsalat (Bildekilde: Collected)

Blandet rispapirsalat er en av Ninh Binhs mest populære snacks blant unge mennesker. Selv om denne retten er populær mange steder, har blandet rispapirsalat i Ninh Binh en veldig unik karakter – rik, harmonisk og karakteristisk for smaken fra den gamle hovedstadsregionen.

Rispapir kuttes i tynne strimler og kombineres med kjente ingredienser som strimlet tørket oksekjøtt, kokte vaktelegg, strimlet grønn mango, koriander, knuste ristede peanøtter, sprøstekt løk og selvfølgelig en søt og sur tamarindsaus laget etter en spesiell oppskrift. Noen steder tilsettes også tørket blekksprut for å forbedre smaken og fyldigheten i retten.

Den milde syrligheten fra grønn mango, den delikate sødmen fra tamarindsaus, et hint av salt og krydder fra tørket storfekjøtt og tørket blekksprut, kombinert med sprøheten fra rispapir, skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Dette er ikke bare en populær ettermiddagssnack for studenter, men også et kjent valg når man utforsker Ninh Binhs gatematscene.

Du kan enkelt finne rispapirsalat i Ninh Binh-stil i områder i nærheten av skoler, nattmarkeder eller populære gatematboder i byen. Disse stedene er alltid overfylte, spesielt sent på ettermiddagen og kvelden – den ideelle tiden for å nyte deilig gatemat.

Selv om den er enkel i formen, legemliggjør Ninh Binhs gatemat landsbygdas sjel, varmen fra folket og skjønnheten i den kulinariske kulturen. Hvis du har sjansen til å besøke Ninh Binh, ikke glem å ta deg tid til å nyte disse uforglemmelige, rustikke smakene – de vil gjøre utforskningsreisen din mer komplett og minneverdig enn noen gang før.

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx