Topp 5 retter i Bhutan: Krydrede smaker fra Himalaya

Bhutansk mat er et av de mest særegne kjøkkenene i Sør-Asia, med rike, krydrede smaker og preg av det åndelige livet i de mystiske Himalaya-fjellene. Når man kommer til Tordendragens rike, kan besøkende ikke bare beundre gamle klostre og majestetiske landskap, men de får også muligheten til å utforske unike bhutanske retter, nært knyttet til kulturen og livet til folket her. Denne artikkelen tar deg med til de fem beste rettene i Bhutan som alle bør prøve én gang i livet.

1. Ema Datshi

Ema Datshi regnes som den «nasjonale sjelen» og stoltheten til det bhutanske kjøkkenet (Fotokilde: Collected)

Blant rettene i Bhutan regnes Ema Datshi som den «nasjonale sjelen» og stoltheten i det bhutanske kjøkken. Dette er en ekstremt populær rett, som finnes i de fleste av de daglige måltidene til bhutanske folk. «Ema» på dzongkha betyr chili, og «Datshi» betyr ost – de to hovedingrediensene som utgjør denne retten.
Ema Datshi er mer enn bare en woket grønnsaksrett, det er et symbol på det bhutanske folkets tilknytning til tradisjonelt jordbruk . Ferske chilier deles i to eller skiver, og kokes med Bhutans signaturfjellost – en fettrik, litt salt ost. Retten krydres ofte med løk, hvitløk og noen ganger sopp eller tomater, noe som skaper en harmonisk, krydret, men forførende smak.
Når det gjelder bhutansk mat, er Ema Datshi alltid det første navnet som faller en inn. Denne retten varmer ikke bare hjertene til folk i kulden i fjellene, men får også turister til å «respektere» det bhutanske folkets evne til å spise krydret mat.

2. Phaksha Paa

Phaksha Paa inkluderer wokket svinekjøtt med tørket chili og hvit reddik (Fotokilde: Collected)

En annen populær bhutansk rett er Phaksha Paa – stekt svinekjøtt med tørkede chilier og hvit reddik. Denne tradisjonelle retten serveres ofte under festivaler eller når familien har viktige gjester på besøk. Phaksha Paa gjenspeiler tydelig den bhutanske matlagingsstilen: krydret, rik og full av fjellsmak.
Phaksha Paa bruker vanligvis svinemage eller svineribbe, skåret i biter og wokket med tørket chili, hvit reddik og mange andre typiske krydder. Retten har en lett fet smak av svinekjøtt blandet med den krydrede smaken av chili og den sprø teksturen av reddik, noe som skaper en deilig og unik følelse.
Det som gjør bhutansk mat som Phaksha Paa så spesiell, er den enkle måten den tilberedes på, samtidig som den beholder sin opprinnelige smak. Når den serveres med bhutansk rød ris – en tradisjonell ris som er rik på næringsstoffer og har en rik smak, blir Phaksha Paa mer harmonisk og attraktiv enn noensinne.

3. Jasha Maru

Jasha Maru er en kyllinggryte i bhutansk stil (Fotokilde: Collected)

Hvis du ikke tåler den sterke smaken av Ema Datshi eller Phaksha Paa, er Jasha Maru – bhutansk kyllinggryte – det riktige valget. Blant listen over bhutanske retter regnes Jasha Maru som den retten som er lettest å spise av internasjonale turister, spesielt vestlige.
Jasha Maru er laget av strimlet kylling tilberedt med løk, hvitløk, ingefær, tomater og en moderat mengde chili. Sammenlignet med andre bhutanske retter har Jasha Maru en mildere og mer behagelig smak, men beholder fortsatt den bhutanske smaken takket være fjellurtene og tradisjonelle matlagingsmetoder.
Denne retten serveres ofte ved familiemåltider eller anledninger når du trenger et lett, men næringsrikt måltid. Kombinert med varm ris eller tradisjonelt maisbrød blir Jasha Maru den ideelle retten for å utforske bhutansk kultur uten å måtte «konfrontere» for mye sterk chili.

4. Rød ris

Rød ris spiller en ekstremt viktig rolle i alle retter i Bhutan (Fotokilde: Collected)

Selv om det ikke er hovedretten i hvert måltid, spiller rød ris en ekstremt viktig rolle i alle retter i Bhutan. Denne typen ris dyrkes i høylandsdalene i Bhutan, med klart vann fra isbreer, slik at riskornene har en lys rød farge, myke og klissete etter koking.
Rød ris er ikke bare en basismat i dagliglivet, men også en del av bhutansk kultur. Når den spises med hovedretter som Ema Datshi, Phaksha Paa eller Jasha Maru, bidrar rød ris til å balansere krydderet, berolige magen og tilføre næringsverdi til måltidet.
Sammenlignet med den populære hvite risen i Asia, har bhutansk rød ris mer fiber og mineraler. Derfor blir enhver rett i Bhutan mer komplett når denne spesielle risen er til stede. Hvis du vil forstå mer om bhutansk mat, må du prøve rød ris som en uunnværlig del av opplevelsen.
5. Suja

Smørte regnes fortsatt som en uunnværlig del av rettlisten i Bhutan (Fotokilde: Collected)

Selv om det ikke er en rett i bokstavelig forstand, regnes Suja – bhutansk smørte – fortsatt som en uunnværlig del av rettlisten i Bhutan. Denne drikken drikkes ofte tidlig om morgenen eller midt på ettermiddagen, og hjelper bhutanerne med å holde kroppen varm og gjenvinne energi etter slitsomme arbeidstimer.
Suja lages av godt kokt svart te, deretter tilsettes yaksmør (smør laget av yakmelk) og salt. Ulik den tradisjonelle søte tesmaken som mange er kjent med, har Suja en litt salt, fet smak og en særegen aroma. Når man drikker den for første gang, synes mange besøkende det er vanskelig å venne seg til den, men når den først er "absorbert", blir Suja en uunnværlig smak hver morgen.
Tilstedeværelsen av Suja ved måltider eller i familiesamtaler viser hvor viktig denne drikken er for bhutanske folk. Selv om den ikke er like krydret som hovedrettene, beholder Suja fortsatt sjelen til det bhutanske kjøkken – varm, rik og rik på kulturell identitet.
Å oppleve mat er en uunnværlig del av reisen for å oppdage ethvert land, og med Bhutan blir dette enda mer spesielt. Fra Ema Datshi – den mest krydrede retten til Suja – tradisjonell smørte, gjenspeiler hver rett i Bhutan en del av livsstilen, troen og klimaet i dette lille, men unike landet. Hvis du har muligheten til å sette foten i Bhutan, ikke gå glipp av muligheten til å nyte bhutansk mat for å forstå mer om landet, menneskene og kulturen her.

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx