Topp 5 unike omakase-restauranter i Hanoi

(Dan Tri) – Midt i Hanois travelhet har omakase-modellen – å spise retter i henhold til kokkens valg og tilberedning – blitt en unik opplevelse som mange gjester velger.

Omakase-spisestilen oppsto i Japan, og tilbyr en unik opplevelse: Gjestene vet ikke hva de skal spise og «betror» kokken å bestemme rettene.

I motsetning til vanlige spisesteder, serverer hver omakase-restaurant vanligvis svært få kunder per kveld. Selv om prisen ofte er ganske høy, vokser omakase-opplevelsen fortsatt i popularitet.

Nedenfor er fem fremragende restauranter i omakase-stil, elsket av matelskere i Hanoi for sine unike kulinariske opplevelser.

UMAI Omakase

UMAI er en av de mest omtalte restaurantene i Hanoi i det siste. Med moderne interiørdesign, varm belysning og en åpen sushidisk slik at gjestene kan se kokkene jobbe, er hver meny på UMAI en harmoni av smaker fra havet og jorden.

UMAI Omakase er en kjent adresse for mange unge (Foto: UMAI Omakase).

Måltidene starter vanligvis med lette forretter, etterfulgt av importert fersk fisk og risruller som kombinerer fersk fisk og eddikris. Lett stekte retter legges til for et avvekslingspunkt, og avsluttes deretter med en forfriskende dessert som svart sesamis eller sesongens frukt.

Det som gjør restauranten så populær er minimalismen i måten rettene presenteres på, med fokus på den friske smaken og den delikate håndteringen av ingrediensene.

Adresse:

Fasilitet 1: 29 Tran Nhan Tong, Hai Ba Trung menighet, Hanoi

Anlegg 2: 11 Mac Thai Tong, Yen Hoa-distriktet, Hanoi

Åpningstider: 17.00 - 22.00

Referansepris: Fra 1,2 millioner VND til 4,2 millioner VND/person

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase er en av de fremtredende omakase-restaurantene i Hanoi. Utenfra er restaurantområdet ganske beskjedent, men når man kommer inn, vil gjestene føle den private atmosfæren, den varme belysningen og de sofistikerte tre- og steinmaterialene, noe som skaper en varm, men likevel luksuriøs følelse.

Mange kjendiser velger Yuzu som reisemål for å oppleve omakase-stil (Foto: Yuzu Omakase).

Restaurantens kokk tilbereder maten direkte ved disken, hvert fiskestykke er pent skåret i skiver, hvert riskorn er dyktig formet, og forestillinger som å dekke med bladgull eller slippe ut lett røyk gjør også mange gjester begeistret.

Yuzu tilbyr fire menyer, hvorav The Rhythm (kun lunsj, rundt 2,2 millioner VND) er det rimeligste måltidet. The Journey er det dyreste, med en pris på rundt 6,5 millioner VND.

Yuzu Omakase importerer jevnlig ingredienser til alle retter for å sikre friskhet, fra fisk og reker til kaviar og trøfler, med noen sjeldne varer importert gjennom internasjonale auksjoner.

Antall gjester per økt er imidlertid begrenset, noe som gjør restauranten ofte full, og kundene må bestille bord på forhånd.

Adresse:

Hanoi-anlegg: Thai Phien 17, Le Dai Hanh-avdelingen, Hanoi

HCMC-anlegg: L3, 34 Thu Khoa Huan, Ben Thanh-avdelingen, HCMC

Åpningstider:

Lunsj: 12:00–13:30

Kveld: 18:00–19:45; 20:00–21:45

Referansepris: Fra 2,2 millioner VND til 6,5 millioner VND/person

Raichi Omakase

Raichi Omakase ligger på Hoang Cau-gaten (Hanoi), kjent for sine "mykere" priser sammenlignet med mange eksklusive omakase-restauranter.

Mens kundene spiser på Raichi Omakase, vil kokken tilberede og dele historier om ingrediensene, hvordan man velger fisk, skjæreteknikker og til og med inspirasjonen bak retten.

Prisene på Raichi Omakase er noe «mykere» enn andre omakase-restauranter (Foto: Raichi Omakase).

Det spesielle med Raichi Omakase er den «rimelige» prisen, med et måltid som starter fra bare 499 000 VND per person. Med et måltid som koster omtrent 1,6 millioner VND per person, vurderer mange gjester kvaliteten som «lik» med et måltid som koster 4–5 millioner VND på andre restauranter.

Restauranten er imidlertid fortsatt i ferd med å lytte og forbedre servicen og lokalene sine for å nå nivået «omakase av høy klasse».

Adresse:

Hanoi-anlegg: Nr. 9, gate 133 Hoang Cau, Dong Da-distriktet, Hanoi

Ho Chi Minh City anlegg: 222 Nguyen Van Dau, Binh Loi Trung avdeling, Ho Chi Minh City

Åpningstider: 11.00–14.00; 18.00–22.00

Referansepris: Fra 499 000 VND til 1,8 millioner VND/person

Ben Restaurant

Ben Restaurant ligger i Nguyen Hy Quang-gaten (Hanoi), og mange kaller den spøkefullt for en «vietnamesisk omakase-restaurant» i hjertet av Hanoi.

Her velger ikke kundene retter, spør ikke om priser, bare setter seg ned og lar kokken personlig ordne alt, fra forretter, hovedretter til desserter. Denne måten å nyte på ligner på omakase-ånden – kokken er historiefortelleren med ingredienser og følelser, og spisegjesten er lytteren med smak og tro.

Ben Restaurant har ingen fast meny, og kundene vet ikke på forhånd hvilke retter som vil være inkludert i måltidet (Foto: Nguyen Ha Nam ).

Ben Restaurant er liten og pen, med bare rundt 4–5 rustikke trebord. Før måltidet begynner, lager eieren vanligvis en kanne te og prater med kundene om reisen for å finne ingredienser for dagen.

Hver rett er krystalliseringen av turer, fra gresskarpen som ble fanget fra Lo-elven den morgenen, til de ville grønnsakene som ble brakt tilbake fra nordvest.

Interessant nok har ikke restauranten en fast meny. Eieren gjentar bevisst ikke de samme rettene, slik at hvert besøk blir en ny kulinarisk reise. Det er også kjernen i omakase-stilen – «la det være kokken» – men subtilt forvandlet gjennom sjelen og ingrediensene til det vietnamesiske folket.

Adresse: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoi

Åpningstider: 10:30-22:00

Referansepris: 500 000–600 000 VND/person

Okii-D Omakase

Okii-D er en omakase-adresse som mange hanoiere oppsøker når de vil nyte det japanske kjøkkens essens.

Når de kommer inn i restauranten, vil gjestene møte et rom med en sterk japansk følelse: lyse trebord og stoler, varme gule lys og et område i andre etasje for gjester som ønsker mer private sitteplasser.

Okii-Ds meny er ganske variert, med mange eksklusive importerte retter som er ferske, kombinert med direkte tilberedningsmetoder ved disken, slik at gjestene kan observere mattilberedningsprosessen.

Kunder velger ofte å sitte ved disken for å se kokken tilberede maten deres (Foto: Okii-D).

Når det gjelder kostnader, har Okii-D en gjennomsnittspris på omtrent 1 million VND/person eller mer for lunsj eller snacks. For fullverdige måltider eller premiumretter kan kostnaden være høyere.

Restauranten har også en liten grense for antall sitteplasser. Det kan bli veldig travelt om kveldene eller i helgene, og de fine, private plassene er ofte fullbooket, så reservasjon er ofte nødvendig.

I tillegg, fordi menyen har mange importerte retter, avhenger stabiliteten noen ganger av tilgangen. Noen dager vil sjeldne sjømatretter være utilgjengelige eller endres av restauranten.

Adresse: Bat Su 62, Hoan Kiem-avdelingen, Hanoi

Åpningstider: 11.00–14.00; 17.00–22.00

Referansepris: Fra 1,5 millioner VND til 3,5 millioner VND/person

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm