Topp 5 unike omakase-restauranter i Hanoi

(Dan Tri Newspaper) – Midt i Hanois travelhet har omakase-modellen – der gjestene velger sine egne retter og får dem tilberedt i henhold til kokkens instruksjoner – blitt en unik opplevelse som mange foretrekker.

Omakase-spisestilen, som stammer fra Japan, tilbyr en unik opplevelse: gjestene vet ikke hva de skal spise og «overlater» kokken til å bestemme hvilken rett de skal ha.

I motsetning til vanlige restauranter, serverer omakase-restauranter vanligvis svært få kunder hver kveld. Til tross for de ofte høye prisene, blir omakase-opplevelsen stadig mer populær.

Nedenfor er fem fremragende restauranter i omakase-stil, foretrukket av matkjennere i Hanoi for sin unike kulinariske opplevelse.

UMAI Omakase

UMAI er en av de mest omtalte restaurantene i Hanoi i det siste. Med moderne interiørdesign, varm belysning og åpen sushidisk som lar gjestene observere kokkene i arbeid, er hver meny på UMAI en harmonisk blanding av smaker fra havet og land.

UMAI Omakase er et kjent sted for mange unge mennesker (Foto: UMAI Omakase).

Måltidet starter vanligvis med lette forretter, etterfulgt av fersk importert fisk og sushiruller som kombinerer fersk fisk og eddikris. Lett stekte retter legges til for å endre tempoet, og måltidet avsluttes med en forfriskende dessert som svart sesamis eller sesongens frukt.

Det som gjør restauranten så populær er den minimalistiske presentasjonen, med fokus på friskhet og den skånsomme håndteringen av ingrediensene.

Adresse:

Avdeling 1: Tran Nhan Tong Street 29, Hai Ba Trung menighet, Hanoi

Filial 2: 11 Mac Thai Tong Street, Yen Hoa Ward, Hanoi

Åpningstider: 17.00 - 22.00

Referansepris: Fra 1,2 millioner VND til 4,2 millioner VND per person

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase er en av de mest fremtredende omakase-restaurantene i Hanoi. Utenfra ser restauranten ganske beskjeden ut, men når man kommer inn, vil gjestene oppleve en privat atmosfære, varm belysning og en sofistikert blanding av tre- og steinmaterialer, noe som skaper en koselig, men elegant atmosfære.

Mange kjendiser velger Yuzu som reisemål for å oppleve omakase-stilen (Foto: Yuzu Omakase).

Restaurantens kokker tilbereder rettene direkte ved disken; hver fiskeskive er pent skåret, hvert riskorn er dyktig formet, og selv presentasjonen, som å blande med bladgull eller slippe ut en lett røyk, gleder mange gjester.

Yuzu tilbyr fire menyer, hvor The Rhythm (serveres kun i lunsjpausen, omtrent 2,2 millioner VND) er den rimeligste. The Journey er den dyreste, og koster rundt 6,5 millioner VND.

Yuzu Omakase importerer jevnlig alle ingrediensene til rettene sine for å sikre friskhet, fra fisk og reker til kaviar og trøfler, med noen sjeldne varer importert gjennom internasjonale auksjoner.

Antall kunder per økt er imidlertid begrenset, noe som betyr at restauranten ofte er full og kundene må reservere bord på forhånd.

Adresse:

Hanoi filial: Thai Phien Street 17, Le Dai Hanh Ward, Hanoi

Ho Chi Minh City filial: L3, 34 Thu Khoa Huan Street, Ben Thanh Ward, Ho Chi Minh City

Åpningstider:

Lunsjtid: 12:00 - 13:30

Kveld: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Referansepris: Fra 2,2 millioner VND til 6,5 millioner VND per person

Raichi Omakase

Raichi Omakase, som ligger på Hoang Cau-gaten (Hanoi), er kjent for sine rimeligere priser sammenlignet med mange eksklusive omakase-restauranter.

Mens kundene spiser på Raichi Omakase, vil kokken både tilberede retten og dele historier om ingrediensene, hvordan man velger fisken, skjæreteknikkene og til og med inspirasjonen bak retten.

Prisene på Raichi Omakase er noe rimeligere sammenlignet med andre omakase-restauranter (Foto: Raichi Omakase).

Det som gjør Raichi Omakase spesiell er den relativt rimelige prisen, med måltider som starter fra bare 499 000 VND per person. Med et måltid som koster rundt 1,6 millioner VND per person, anser mange gjester kvaliteten for å være "på nivå" med måltider som koster 4–5 millioner VND på andre restauranter.

Restauranten lytter imidlertid fortsatt til tilbakemeldinger og forbedrer servicen og atmosfæren for å nå nivået «premium omakase».

Adresse:

Hanoi filial: No. 9, Lane 133, Hoang Cau Street, Dong Da Ward, Hanoi

Ho Chi Minh City filial: 222 Nguyen Van Dau Street, Binh Loi Trung Ward, Ho Chi Minh City

Åpningstider: 11:00–14:00; 18:00–22:00

Referansepris: Fra 499 000 VND til 1 800 000 VND per person

Ben Restaurant

Ben Restaurant ligger i Nguyen Hy Quang-gaten i Hanoi, og mange omtaler spøkefullt som en «vietnamesisk omakase-restaurant» i hjertet av Hanoi.

Her velger ikke gjestene retter eller spør om priser; de setter seg bare ned og lar kokken personlig ordne alt, fra forretter og hovedretter til desserter. Denne måten å nyte mat på legemliggjør omakase-ånden – kokken er historiefortelleren gjennom ingredienser og følelser, mens gjesten lytter med sine smaksløker og overbevisninger.

Ben Restaurant har ingen fast meny, og kundene vet ikke på forhånd hvilke retter som blir servert (Foto: Nguyen Ha Nam ).

Ben Restaurant har et lite, sjarmerende lokale med bare rundt 4–5 rustikke trebord. Før måltidet begynner, brygger eieren vanligvis en kanne te og setter seg ned for å prate med gjestene om dagens råvarer.

Hver rett er kulminasjonen av reiser, fra karpen fra Lo-elven som er ferskfanget den morgenen til de ville grønnsakene som er brakt tilbake fra nordvestregionen.

Interessant nok har ikke restauranten en fast meny. Eieren unngår bevisst å gjenta retter, slik at hvert besøk blir en ny kulinarisk reise. Dette er kjernen i omakase-stilen – «å overlate det til kokken» – men subtilt forvandlet gjennom sjelen og ingrediensene til det vietnamesiske folket.

Adresse: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoi

Åpningstider: 10:30 - 22:00

Referansepris: 500 000–600 000 VND/person

Okii-D Omakase

Okii-D er en populær omakase (japansk mathall) i Hanoi, som ofte besøkes av mange som ønsker å nyte det fineste japanske kjøkken.

Når de kommer inn i restauranten, vil gjestene finne en atmosfære som er tydelig japansk: lyse trebord og stoler, varm gul belysning og et område i andre etasje for gjester som foretrekker mer private sitteplasser.

Okii-Ds meny er ganske variert, med mange eksklusive, importerte retter som er ferske og tilberedes direkte ved disken, slik at gjestene kan observere matlagingsprosessen.

Kunder velger ofte å sitte ved disken for å se kokkene tilberede maten (Foto: Okii-D).

Når det gjelder kostnader, har Okii-D en gjennomsnittspris på rundt 1 million VND per person eller mer for lunsj eller lette måltider. For fulle måltider eller premiumretter kan kostnaden være høyere.

Restauranten har også en liten begrensning på sitteplasser. Det kan bli veldig folksomt om kveldene eller i helgene, og fine, private plasser er ofte fullbooket, så kundene må vanligvis reservere på forhånd.

I tillegg, fordi menyen inneholder mange importerte varer, avhenger konsistensen noen ganger av tilgangen; på noen dager kan visse sjeldne sjømatvarer være utilgjengelige, eller restauranten kan erstatte dem.

Adresse: Bat Su-gaten 62, Hoan Kiem-distriktet, Hanoi

Åpningstider: 11:00–14:00; 17:00–22:00

Referansepris: Fra 1,5 millioner VND til 3,5 millioner VND per person

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm