Fra spisebordet til politimannen

Fru Nguyen Thi Hai utfører produktemballasjeprosessen.

Fru Nguyen Thi Hai, Binh Gia kommune, delte: I de nordvestlige provinsene finnes det et kjent produkt av røkt svinekjøtt, og mange kjøper det ofte for å kose seg med det og som gaver. Derfor har jeg siden 2022 hatt ideen om å lage røkt svinekjøtt for å skape et typisk lokalt produkt. Underveis i produktforedlingsprosessen har jeg undersøkt for å finne en formel som kan hjelpe produktet med å passe til smaken til mange. De første tre månedene brukte jeg tid på å bearbeide produktet og ba venner og familie om å prøve det og gi tilbakemeldinger for å forbedre produktet.

I tillegg har fru Hai helt fra starten av hatt som mål å bygge produkter som oppfyller OCOP-standardene. Hun har investert i å bygge et eget prosesseringsområde for å sikre mathygiene og -trygghet, kjøpt inn noe prosesseringsutstyr og lagt spesiell vekt på råvarekilden, som anses som den avgjørende faktoren for produktets unike smak.

Det som gir Hais families røkt svinekjøtt den særegne smaken er tørkeprosessen. For å bevare den deilige smaken og den naturlige fargen på kjøttet, bygde familien hennes et separat mursteinstørkesystem som sikrer en stabil og passende temperatur. Takket være dette har hvert kjøttstykke etter tørking en moderat tørrhet, med lukten av kjøkkenrøyk og fjellingefær, noe som gir en rik og særegen smak. I 2024 ble Nguyen Thi Hais røkt svinekjøttprodukt anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt. For tiden bearbeider familien hennes i gjennomsnitt omtrent 1,5 til 2 kvintall ferskt svinekjøtt hver måned, tilsvarende omtrent 60 til 70 kg ferdig røkt svinekjøtt. Spesielt i løpet av de tre månedene av kinesisk nyttår produserer familien hennes 60 kg ferskt svinekjøtt hver dag. For tiden er produktet ikke bare mye konsumert i provinsen, men når også ut til markeder utenfor provinsen som: Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh...

Fru Phan Hong Hanh, landsbyen Khon Khe i Yen Phuc kommune, sa: Jeg har spist mange typer tørket kjøtt fra forskjellige regioner, men fru Hais tørkede svinekjøtt har en veldig unik smak. Når man spiser, kan man tydelig føle aromaen av røyk, den rike smaken av fjellingefær, spesielt når kjøttet er revet i stykker, det er ikke tørt og hardt.

Hoang Van Tu, nestleder for den økonomiske avdelingen i Binh Gia kommune, sa: Fru Nguyen Thi Hai er en pioner i kommunen når det gjelder å produsere og utvikle røkt svinekjøtt til et OCOP-produkt. Hun har forsket på og bygget et merke, og brakt spesialiteten røkt svinekjøtt til markeder i og utenfor provinsen. I den kommende tiden vil vi fortsette å legge til rette for at produktene hennes kan delta i kampanjer på programmer og arrangementer, slik at flere mennesker blir kjent med dem.

Fra å være en rustikk rett har røkt svinekjøtt nå blitt et typisk OCOP-produkt som ikke bare har kulturell verdi, men som også åpner en retning for bærekraftig økonomisk utvikling for folket. Suksessen med å utvikle produktet har bidratt betydelig til reisen med å spre nasjonal kulturell identitet, hjulpet lokale landbruksprodukter med å nå lenger og bidratt til byggingen av nye landlige områder i området.

Kilde: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html