Fortsatt lurer jeg på lukten av grønn ris...

Duften av grønn ris fra Hanoi . Foto: Internett

«Jeg lurer fortsatt på om duften av grønn ris/ Jeg lurer på hvem sine hender som har laget lotusbladene?» (Er det noe rart i Paris, kjære?). Det virker som om de som ... vet om sesongen med grønn ris i Hanoi, mer eller mindre husker Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Navnet på denne retten antyder årstiden. Folk som kommer tilbake fra høsten i Hanoi til Quang Nam, må ta med seg duften av grønn klebrig ris i gavepakkene sine.

De grønne risflakene er delikat pakket inn i lotusblader og bundet med et par tørre sugerør. Nordboere sier at dette er for å bevare smaken og aromaen til de grønne risflakene og den rene duften av lotus. Disse to elegante tingene blandes sammen for å gi mottakeren en adel.

Merkelig nok er maten like stolt som folket i Hanois. Det virker som om for innbyggerne i Hanoi er hver rett og drikke som et mesterverk av raffinert aroma og smak.

Med høstlige gaver som grønne risflak blir sofistikasjonen enda tydeligere. Det er derfor herr Vu Bang har en spesiell forkjærlighet for grønne risflak – en gave like mild og elegant som høstværet i Hanoi.

Han forbeholdt de mest typiske komplimentene til grønn ris: «Hver gang vi ser høstskyer dekke himmelen, sier folk som møter hverandre på markedet ofte bare én setning: Nå er det sesong for grønn ris i Hanoi! Så ser vi på hverandre uten å si noe, men alle føler at hjertene deres er fylt med tristhet ...».

For Vu Bang er Com Vong den mest spesielle gaven fordi «hver gang jeg ser den kalde gule vinden komme tilbake, tenker jeg på Com». Enda mer spesiell er det at «på alle landets veier er det bare Hanoi som har Com»!

Grønn ris pakket inn i lotusblader. Foto: Internett

Bildet av unge riskurver langs smugene har vært dypt forankret i underbevisstheten hans og oppfordret ham til å plukke opp en penn og skrive for å uttrykke følelsene sine. Duften av denne spesialiteten spredte seg over hele Hanoi og trengte inn i sjelen til et barn langt hjemmefra.

Innbyggerne i Hanoi sier at den velduftende duften av ung ris bringer høsten til gatene. Nordens kulinariske ånd som «foretrekker dufter» har skapt velduftende delikatesser som har blitt spesialiteter.

Det samme gjelder for mais. Fra duftende ung klebrig ris velger hver kvinne i Vong-landsbyen den maisen som har den deiligste smaken. Kvinnen fra Nord sa at den klebrige maisen har en kjølig, duftende smak av råmelk og må gjennom mange grundige prosesseringstrinn for å lage en porsjon mais med standard smak.

Etter steking blir den klebrige risen knust, renset for å fjerne alle skallene og deretter blandet med grønn ris (med vann av grønne risblader). Grønn ris bearbeides til mange retter, fra grønne riskaker, grønne rispølser, klebrig grønn ris, klebrig grønn risdessert, stekt grønn ris, bananer med grønn ris, flatet grønn ris blandet med myk kokosnøtt...

Men retten som mange hanoiere elsker og ofte «viser frem» på Facebook, er en håndfull grønn ris midt på et lotusblad. De sier at først da kan du vite at det er høst i Hanoi. Bildet utstråler duften av høst, og vekker dermed nostalgi for de som drømmer om Hanoi med «sesongen med grønn, grønn ris som lukter godt på små hender/Den velduftende grønne risen på fortauet som får fottrinnene dine til å gå forbi»...

Kilde: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html