Vietnamesisk-amerikansk mesterkokk roser Pho Suong, Bun Cha Gam Cau og deilig gatemat

[annonse_1]

Under en mattur med venner ble kokk Christine Ha invitert til å nyte Pho Suong i Trung Yen-smugen. Trung Yen ligger i hjertet av gamlebyen og nær det sofistikerte matmarkedet Hang Be, og regnes som den mest berømte kulinariske smugen i hovedstaden.

Helt i begynnelsen av smuget, fra Dinh Liet, ligger Pho Suong-restauranten. I over 30 år har Pho Suong-restauranten, som tilhører etterkommerne til Mr. Ty – eieren av boden «Pho Cu Tau in Green Shirt» – fortsatt beholdt den tradisjonelle smaken og tiltrekker seg kunder. Hver bolle med pho koster her fra 55 000 til 80 000 VND.

Christine Ha kommenterte at Pho Suong har en lettere kraft, mindre krydder og tykkere nudler, «veldig lik den phoen moren min pleide å lage.»

Den kvinnelige kokken uttrykte sin begeistring over retten Gam Cau Bun Cha på Hang Giay Street. Hun kommenterte: «Restaurantens svinekjøtt er grillet til perfeksjon.» Christine Ha introduserte også at gjestene dypper nudler og urter i en bolle med lett blandet fiskesaus når de spiser.

I tillegg til matgaten Trung Yen besøkte Christine Ha også Dong Xuan-markedgaten, et annet billig «matparadis» i Hanoi . Her stoppet hun ved den mest berømte bun oc Thuy-retten på markedet.

Denne nudelsjappa er omtrent 70 år gammel. Selv i den varme sommeren er denne 15 m2 store restauranten fortsatt fullpakket med kunder, én person reiser seg, en annen tar umiddelbart plassen deres. Kundene stimler seg sammen utenfor døren og klemmer seg gjennom rader med bord for å bevege seg. Attraksjonen her er skålene med sneglenudelsuppe med tradisjonelle smaker. Skålene med nudelsuppe har ikke skinke, biff eller pølse tilsatt slik som mange andre steder.

Hver bolle med nudler koster fra 40 000 til 50 000 VND per bolle, avhengig av snegletypen, med tilsatt banan eller bønner.

En annen gatemat som denne «mesterkokken» liker er banh gio i Dao Duy Tu-gaten. Butikken er omtrent 40 år gammel og kjent for sin myke og glatte banh gio med velduftende og fett kjøtt og fyll av tresopp. Den kvinnelige kokken liker også banh day med skinke.

Christine Has favorittdrikker er eggekaffe og iskaffe med yoghurt.

«Første gang jeg drakk iskaffe med yoghurt, var jeg litt forvirret ved første slurk. Jeg visste ikke om jeg ville like den eller ikke, men jo mer jeg drakk, desto bedre likte jeg den. Kanskje jeg lager den hjemme, for vi har laget vietnamesisk yoghurt før. Varm eggekaffe er en kombinasjon av kaffe og egg. Rå eggeplommer blandes med kondensert melk for å lage en krem, som tilsettes kaffen og gir drikken en rik smak», skrev hun.

Christine Ha (ekte navn Ha Huyen Tran) er født og oppvokst i Houston i USA. Hun var vinneren av MasterChef-programmet i USA i 2012.

Rundt 20-årsalderen begynte Christine å lide av en sykdom som påvirket synet hennes. Selv om hun ble uteksaminert med en grad i finans og informasjonssystemledelse fra University of Texas i Austin, var hun ikke i stand til å jobbe. Hun fortsatte med å studere til en mastergrad i skjønnlitteratur ved Houston University. MasterChef var et vendepunkt i livet hennes. Under MasterChef-programmet i 2012 sa hun berømt: «Jeg vil bli tatt seriøst, ikke bare en inspirasjon.»