21 år gammel bun cha-restaurant i Hanoi, eieren solgte ut 250 porsjoner på 3 timer

Selv om det ikke er en kjent Hanoi bun cha-restaurant i media, er Van Anhs familierestaurant alltid full av kunder, og mange er til og med villige til å stå i kø i 15–20 minutter for å nyte den.

Rundt klokken 12, når man passerer Tho Lao-gaten (Hai Ba Trung, Hanoi ), legger mange merke til en liten, ganske gammel, men overfylt bun cha-restaurant. Kundene må til og med stå i kø for å bestille og finne et bord. Inne hilser restaurantens eier varmt på kundene, ber om sympati og ordner raskt hver bolle med bun.

Dette er en bun cha-restaurant som har vært åpen i 21 år av familien til Tran Thi Van Anh (født i 1987). De siste tre årene har Van Anh overtatt restauranten fra moren sin og beholdt oppskriften som moren hennes ga videre.

Kunder står i kø for å kjøpe bun cha på restauranten. Foto: Do ​​Huyen Trang

Utenfra ser restauranten litt gammel og enkel ut. Eieren annonserer ikke mye på sosiale medier. Restauranten er bare omtrent 30 kvadratmeter bred, med bord og stoler plassert tett inntil hverandre. Ved middagstid, så snart en kunde reiser seg, setter noen andre seg ned. Eieren og personalet skynder seg å servere.

«Restauranten åpner klokken 10. Hver dag lager familien min bare rundt 250 porsjoner med bun cha. Vanligvis er varene utsolgt etter 3 timer. I helgene vil restauranten være overfylt og selge raskere, noen ganger innen klokken 12 er bun chaen utsolgt. Jeg må beklage og be dem komme tilbake neste gang», delte restauranteieren.

Ms. Van Anh - eier av bun cha-restauranten. Foto: Do ​​Huyen Trang

Bun cha på restauranten serveres med grillet kjøtt, grillede kjøttboller, stekte vårruller og elvebepølse.

Når det gjelder den lille, men overfylte restauranten, sa eieren at det ikke er noen spesiell hemmelighet, den ligger hovedsakelig i kvaliteten på kjøttet.

Klokken 7 hver morgen importerer fru Van Anh ferskt kjøtt, renser det, skjærer det i skiver, marinerer det med fiskesaus og krydder, og griller det lett over trekull. «Ferskt, rent kjøtt trenger bare enkel krydderblanding, og det vil være veldig velduftende og smakfullt når det grilles. Alt kjøttet blir bearbeidet og solgt samme dag, ikke brukt dagen etter», sa butikkeieren.

Gjestene kan bestille grillet kjøtt, kjøttboller eller legge til elvepølse eller stekte vårruller etter eget ønske. Foto: Do ​​Huyen Trang

Da det nesten var på tide å ønske gjestene velkommen, ble kjøttet brakt inn for å grilles, fettet freste på trekullet, og aromaen strømmet ut.

Kjøttkaken er skåret i moderate tykkelser fra biter av svinemage med ispedd fett. Når kjøttet grilles, er det mykt og smakfullt, men ikke fettete eller tørt.

Kjøttboller lages av kjøttdeig, blandes med krydder, rulles til munnfullstore kuler, grilles til utsiden er brent, men innsiden fortsatt er myk og søt. Kjøttbollene har en rik smak, er enkle å spise og er elsket av både barn og voksne.

Dippsausen er en harmonisk blandet av fiskesaus, eddik, sukker, vann og hakket fersk hvitløk og chili.

Gjestene kan observere kjøttgrillingen på restauranten. Foto: Do ​​Huyen Trang

En full porsjon Bun Cha med grillet kjøtt, ferske nudler, rå grønnsaker og sursøt fiskesaus koster 40 000 VND. Varme, sprøstekte vårruller koster 7000 VND per stykk. Gjestene kan drikke gratis iste, og de kan selvbetjene seg etter behov.

Restaurantens fyldige, sprøfriterte vårruller er en favoritt for mange. Foto: Do ​​Huyen Trang

Restaurantens kunder er hovedsakelig lokale innbyggere og kontoransatte, med få turister langveisfra. Hver bolle med nudler er full, pølsen er godt krydret, grillet akkurat passe og velduftende. Restauranten er imidlertid liten, med begrenset antall sitteplasser. I rushtiden kan kundene måtte vente 15–20 minutter.

Herr Trung (i kullgrå skjorte) og vennegjengen hans er faste kunder på restauranten. Foto: Do ​​Huyen Trang

Herr Trung og vennegjengen hans har vært «faste kunder» på restauranten i nesten 10 år, siden de var studenter. «Første gang jeg spiste bun cha her, spiste jeg to porsjoner fordi kjøttet var veldig velduftende og smakfullt, og dippsausen var deilig», delte han.

Selv om restauranten er liten og overfylt, blir han fortsatt der fordi han elsker den unike smaken av bun cha.

Ikke bare herr Trung, men også mange faste kunder er imponert over delikatessen til eieren – fru Van Anh – når hun alltid husker hver persons spisepreferanser.

Linh Trang - Do Huyen Trang

Kilde: https://vietnamnet.vn/quan-bun-cha-21-nam-o-ha-noi-ba-chu-ban-het-veo-250-suat-trong-3-tieng-2443518.html