I Quang Nam-provinsen driver 270 husholdninger med over 1000 kokker i Dien Tho kommune, Dien Ban by, med cateringtjenester og betjener kunder i mange provinser og byer i Sentral-Vietnam.
Da det kinesiske nyttåret i Dragens år nærmet seg, mottok fru Nguyen Thi Quys forretning i landsbyen Chau Lau i Dien Tho kommune dusinvis av henvendelser med bestillinger av festmåltider. Etter å ha informert kundene, fullførte fru Quy bestillingene og noterte antall måltider, meny, tidspunkt og leveringsadresse på en stor tavle.
Fru Nguyen Thi Quy tilbereder oksekjøttruller med sopp. Foto: Dac Thanh
Landsbyen Chau Lau har det høyeste antallet cateringbedrifter i kommunen, med 50 husstander. Store bedrifter som Mrs. Quy's kan servere 2500–3000 måltider per dag.
For over 15 år siden, i tillegg til arbeidet sitt som lærer, merket fru Quy og mannen hennes en enorm etterspørsel etter cateringtjenester, spesielt for bryllup, begravelser, innflytningsfester og festivaler. Samtidig hadde lokalområdet et lett tilgjengelig utvalg av variert, fersk og rimelig mat. «Dien Tho og nabokommunene driver med frittgående kyllinger, og kystnære virksomheter leverer fersk sjømat. Dien Ban-området har Thu Bon-elven som renner gjennom seg, med mange alluviale sletter og rismarker hvor bønder dyrker mange avlinger og driver med storfe», delte hun.
Fru Quy var kjent for sin utmerkede matlaging, så hun ble ofte ansatt av mange familier i landsbyen for å lage forseggjorte måltider. Hun lagde mat i en tradisjonell, rustikk stil, men matpresentasjonen hennes var ikke særlig tiltalende, så hun måtte lære seg faget på forskjellige steder. Da hun ble dyktig, ansatte hun mange folk for å hjelpe henne med å lage mat til minnestunder og innflytningsfester i Dien Tho kommune og nabokommunene.
Hun mener at et deilig festmåltid først og fremst må sikre mattrygghet og hygiene, etterfulgt av regionale smaker og iøynefallende presentasjon. Ryktet om suksessen hennes har spredt seg, og Quys cateringtjeneste har utvidet seg til Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang og Hue. Mens et typisk måltid for 10 personer på en restaurant koster 1,8 millioner VND, betaler kunder som leier Quys cateringtjeneste bare 1,3 millioner VND.
I tillegg til catering driver paret også utleie av telt, bord, stoler og lydanlegg. Fru Quy startet fra ingenting og eier nå fire lastebiler og sju lagerbygninger som dekker over 3000 kvadratmeter, med investeringer på totalt milliarder av dong. Mange fra andre regioner har søkt jobb og læreplasser hos henne, og har nå åpnet sine egne bedrifter.
Bestillingsskjema fra fru Quys etablissement i dagene før Tet (månårets nyttår). Foto: Dac Thanh
I årets siste dager yrer det også av bestillinger på Truong Van Thongs matrestaurant Bong Huong i landsbyen Chau Lau. Fra innsiden av huset til hagen er mer enn ti personer travelt opptatt med gryter og panner med grønnsaker og frukt plassert på nesten et dusin flammende industrielle gasskomfyrer.
Over klokken ni om morgenen ble bestillingen på 50 brett med mat fullført. Maten ble pakket inn i nylon, i isoporbokser og lastet på en lastebil for å bli transportert til Da Nang for årsavslutningsfesten ved lunsjtider. «Det er ingen konkurranse eller kappløp om kunder i landsbyen. Hvert etablissement har sin egen meny. Den som lager god mat, yter profesjonell service og tilbyr rimelige priser, vil bli kjent», sa Thong.
Tidligere jobbet herr og fru Thong i landbruket og hadde ikke mye penger til overs. Nå, takket være cateringtjenesten deres, har familiens økonomi blitt betydelig bedre. I starten lagde de maten selv, men etter hvert som bestillingene økte, klarte de ikke å håndtere alt, så de ansatte flere lokale arbeidere og utvidet serveringsområdet sitt.
Fru Nguyen Thi Lien, en kokk ved etablissementet, sa at familien hennes fortsatt dyrker 6 sao (omtrent 0,6 hektar) med rismarker, men i helger og på helligdager lager hun mat for lønn, og tjener mellom 400 000 og 500 000 VND per dag. I måneden før Tet (månårets nyttår) jobber hun 10 dager og tjener nesten 5 millioner VND, tilsvarende nesten fire måneders arbeid med å stelle to sao med rismarker.
Landsbyboere i Chau Lau tilbereder retten. Foto: Dac Thanh
Ifølge Mai Phuoc Thanh, formann for bondeforeningen i Dien Tho kommune, har kommunen 3450 husstander, hovedsakelig engasjert i landbruk, men er kjent for matlagingen sin. For mer enn 20 år siden hadde kommunen bare fire husstander som drev med catering, men nå er det 270 husstander, inkludert nesten 20 husstander som tilbyr storskala tjenester og arrangementsorganisering.
Cateringtjenester genererer ikke bare høye inntekter for tjenesteleverandører, men skaper også arbeidsplasser for mange bygdearbeidere. I helger med mange bryllup eller høytider er over 1000 lokale arbeidere ansatt i cateringtjenester. For å forbedre ferdighetene til disse arbeiderne organiserer kommunen regelmessig opplæringskurs og utsteder matlagingsbevis. Husholdninger som tilbyr cateringtjenester må registrere seg for å sikre mattrygghet og hygiene.
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)