11 wietnamskich dań z listy „najlepszego jedzenia ulicznego w Azji Południowo-Wschodniej”

Wietnamski kleisty ryż, pho, banh mi, banh cuon i nem lui znalazły się na liście „100 najlepszych dań ulicznych w Azji Południowo-Wschodniej w 2024 roku”.

W lutym tego roku portal kulinarny Taste Atlas ogłosił listę 100 najlepszych dań ulicznych w Azji Południowo-Wschodniej. Na liście znalazło się 11 dań kuchni wietnamskiej.

Banh mi to pierwsza wietnamska potrawa uliczna, która znalazła się w pierwszej setce, uzyskując ocenę 4,5 na 5 gwiazdek. Danie zachwyca chrupiącą skórką, dobrze doprawionym mięsnym nadzieniem i wieloma przyprawami. Wietnamczycy często jedzą banh mi z ziołami i słodko-kwaśnymi piklami. Niektóre wersje kanapek polecane turystom przez Taste Atlas to: banh mi xiu mai, banh mi heo quay, banh mi cha ca. Zdjęcie: Quynh Tran

Pho Viet również otrzymało ocenę 4,5 na 5 gwiazdek. Danie składa się z pokrojonego mięsa i bulionu gotowanego na kościach wołowych z wieloma tradycyjnymi przyprawami, takimi jak cynamon, anyż gwiazdkowy, goździki, kardamon i zioła. Danie podawane jest na gorąco z białym makaronem ryżowym i kawałkami wołowiny (krwistym boczkiem, ścięgnem, kulkami wołowymi) ułożonymi na wierzchu. Wśród wymienionych wietnamskich wersji pho znajdują się pho z wołowiną , pho z owocami morza... Zdjęcie: Quynh Mai

Łamany ryż z kotletem wieprzowym i skórką wieprzową to popularne danie na południu, zwłaszcza w Ho Chi Minh. Do jego przygotowania używa się ryżu łamanego, mniejszego niż zwykłe ziarna ryżu, podawanego ze smażonymi jajkami, sajgonkami, poszarpaną skórką wieprzową, grillowanymi żeberkami, słodko-kwaśnymi piklami, plasterkami ogórków i słodko-słonym sosem do maczania. Zdjęcie: Bui Thuy

Sajgonki , jak nazywane są na Południu, lub smażone na Północy, to kolejne nazwy na liście. Danie składa się z mielonego mięsa i krewetek, a także makaronu vermicelli, grzybów uszatych, grzybów shiitake, kiełków fasoli, kalarepy, startej marchewki i jajek, wymieszanych razem i zawiniętych w biały papier ryżowy. Po upieczeniu produkt jest smażony i podawany z sosem słodko-kwaśnym. Taste Atlas opisuje sajgonki jako posiadające chrupiącą, cienką skorupkę i pyszne nadzienie, i są podawane jako danie główne lub przystawka. Zdjęcie: Bui Thuy

Banh xeo to słynne danie w Wietnamie, z nadzieniem z dymki, kiełków fasoli, krewetek i mielonej wieprzowiny. Banh xeo jest popularne we wszystkich prowincjach i miastach w całym kraju, w zależności od regionu, składniki nadzienia różnią się. Po ugotowaniu danie kroi się na małe kawałki i spożywa z surowymi warzywami w sosie słodko-kwaśnym. Zdjęcie: Bui Thuy

Ocenione przez gości na 4,2 na 5 gwiazdek, banh cuon to kolejna potrawa uliczna, która pojawiła się na liście. Istnieje wiele wariantów banh cuon, takich jak z nadzieniem wieprzowym, wegetariański banh cuon (z posypką jedynie z grzybów uszatych). Banh cuon macza się w słodko-kwaśnym sosie rybnym, ziołach i grillowanych szaszłykach lub kiełbasie. To danie jest popularne na śniadanie w tych trzech regionach. Zdjęcie: Quynh Mai

Smażone ciastka , czyli ciastka pomarańczowe, to przekąska, powszechnie sprzedawana na ulicach. Skorupka ciastka jest zrobiona z kleistej mąki ryżowej, a nadzienie to zmiksowana fasola mung z cukrem, smażona na gorąco. Zewnętrzną stronę ciastka można pokryć warstwą sezamu lub melasy (ciastka smażone w miodzie) albo cukru (ciastka smażone w cukrze). Oprócz słodkiego nadzienia, smażone ciastka mają również pikantne dodatki, takie jak mielone mięso, makaron ryżowy, grzyby mun i podawane są z sosem do maczania, wymieszanym z cukrem, octem, czosnkiem i chili. Zdjęcie: Quynh Mai

Banh khot to okrągły placek wielkości dłoni, zrobiony z cienko rozsmarowanej mąki ryżowej i wlewany do specjalnej foremki. Po wlaniu ciasta do foremki, pokrywa się je różnymi nadzieniami, takimi jak krewetki, mięso lub owoce morza. Ciasto podaje się z surowymi warzywami, takimi jak zielona kapusta, sałata, perilla, miętówka rybna… a także marynowaną papają i obowiązkową miseczką słodko-kwaśnego sosu rybnego. Podczas jedzenia, goście obtaczają ciasto w liściach sałaty z ziołami. Zdjęcie: Huynh Nhi

Banh beo jest przygotowywane z mąki ryżowej, krewetek lub mięsa i podawane z sosem rybnym i posiekaną zieloną papryczką chili. Większość prowincji Wietnamu serwuje słone banh beo, natomiast słodkie banh beo jest powszechnie dostępne w Hoi An. Zdjęcie: Liz Phung

Nem lui to tradycyjne wietnamskie danie, składające się z mielonej wieprzowiny zmieszanej z czarnym pieprzem i przyprawami, zwiniętej w kształt kiełbaski, nabitej na patyczki bambusowe lub z trawy cytrynowej, a następnie posmarowanej olejem i grillowanej na węglu drzewnym, aż do uzyskania aromatu. Nem lui jest często uważane za popołudniową przekąskę i najczęściej sprzedawane jest w prowincjach centralnych. Zdjęcie: Bui Thuy

Kleisty ryż, ulubione wietnamskie danie śniadaniowe, występuje w wielu wariantach, zazwyczaj zawiniętych w mały kawałek umytego liścia bananowca. Kleisty ryż występuje w wielu odmianach, takich jak biały, z zieloną fasolką, czarną fasolą i owocami gac, a także z dodatkami takimi jak sezam, suszona wieprzowina, duszona wieprzowina, jajka sadzone, char siu, wieprzowina i szarpany kurczak. Zdjęcie: Bui Thuy

Według Taste Atlas lista ma służyć jako przewodnik dla miłośników jedzenia, którzy chcą spróbować swoich sił podczas kolejnej podróży . Celem zestawienia 100 najlepszych dań jest promocja lokalnych przysmaków, wzbudzenie dumy z tradycyjnych potraw i zaszczepienie ciekawości wśród smakoszy.

Anh Minh (według Atlasu Smaku )

Vnexpress.net

Źródło