Co jeść w podróży, aby uniknąć zatrucia botulinowego?

[reklama_1]

Moja rodzina podróżuje w czasie świąt. Czego powinniśmy unikać, aby ograniczyć ryzyko zatrucia botem botulinowym? (Nguyen Phuong, Ho Chi Minh City)

Odpowiedź:

Bakterie Clostridium botulinum rozwijają się w środowisku pozbawionym tlenu i wytwarzają toksynę botulinową. W trudnych warunkach Clostridium botulinum może przekształcić się w odporną, długowieczną formę przetrwalnikową.

Clostridium botulinum jest szeroko rozpowszechnione w przyrodzie i można je znaleźć w żywności, glebie ogrodowej, odchodach zwierząt, ziemi, wodzie stawowej, wodzie rzecznej i jelitach zwierząt. Ten rodzaj bakterii rozwija się w zepsutej żywności i konserwach mięsnych przechowywanych przez długi czas.

Zatrucie jadem kiełbasianym przenoszonym drogą pokarmową jest powszechne i występuje, gdy osoba spożywa żywność skażoną przetrwalnikami Clostridium botulinum. Gdy żywność nie jest prawidłowo przechowywana, bakterie mogą się namnażać, uwalniając toksyny do żywności.

Wychodząc z domu, jeśli zjesz żywność, która nie jest odpowiednio konserwowana, Twoja rodzina może zatruć się botoksem. Częstymi źródłami choroby są konserwy o niskiej kwasowości, takie jak fasola, konserwy mięsne, konserwy rybne, pasztety wegetariańskie... W niektórych przypadkach przyczyną choroby jest również miód skażony zarodnikami Clostridium botulinum. To jeden z powodów, dla których Amerykańska Akademia Pediatrii zaleca, aby nie podawać miodu dzieciom poniżej pierwszego roku życia.

Bakterie Clostridium botulinum nie rozwijają się w kwaśnych produktach spożywczych. Jeśli jednak są już zanieczyszczone toksynami, nie są bezpieczne.

Twoja rodzina może również zarazić się jadem kiełbasianym poprzez skaleczenie lub zadrapanie. Jest to rzadka choroba, w której zarodniki Clostridium botulinum dostają się do otwartej rany, namnażają się i uwalniają toksyny do krwiobiegu. W niektórych przypadkach toksyna rozwija się po operacji lub poważnym urazie.

Aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym podczas podróży, rodziny powinny wybierać żywność o jasnym pochodzeniu i standardach jakości uznanych przez władze. Zachowaj ostrożność w przypadku żywności zamkniętej, która ma nietypowy zapach, kolor lub smak. Unikaj pojemników na żywność, które noszą ślady uszkodzeń lub puchną, ponieważ może to być oznaką rozwoju bakterii.

Priorytetem powinny być świeżo przygotowane, ugotowane potrawy, a produkty o nieprzyjemnym zapachu należy wyrzucać. Wysokie temperatury niszczą toksyny botulinowe, jeśli są obecne w żywności. Rany skórne należy odpowiednio leczyć, aby uniknąć zakażenia botoksem poprzez te urazy.

Zatrucie botoksem to poważna choroba, której objawy mogą obejmować opadanie powiek oraz nieprawidłowe objawy ze strony mięśni twarzy, oczu i gardła. Bakterie wytwarzają toksyny, które atakują układ nerwowy i powodują osłabienie mięśni oraz paraliż. Nieleczone zatrucie botoksem może prowadzić do śmierci.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
System kliniki żywieniowej Nutrihome

Czytelnicy zadają tutaj pytania dotyczące odżywiania, na które lekarze mogą odpowiedzieć

Link źródłowy