Pyszne i zdrowe jedzenie: Jak przygotować pożywne duszone czarne mięso z kurczaka z chińskimi ziołami.

Kurczak duszony z chińskimi ziołami to jedno z tradycyjnych dań i przepisów leczniczych, które ma wysoką wartość odżywczą, a ponadto reguluje krążenie krwi i wspomaga regenerację organizmu po chorobie.

Docentka, dr Nguyen Thi Bay z Filii 3 Szpitala Uniwersyteckiego Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City, stwierdziła, że ​​w kontekście rosnącego zainteresowania bezpiecznymi i zrównoważonymi metodami konserwacji zdrowia, duszony czarny kurczak z tradycyjną medycyną chińską wyróżnia się jako harmonijne połączenie teorii tradycyjnej medycyny wschodniej i naukowych podstaw współczesnego żywienia.

Czarny kurczak - zioło lecznicze, odżywiające krew i energię życiową.

Zgodnie z medycyną tradycyjną, czarne mięso kurczaka ma słodki smak, neutralny charakter i działa na meridiany śledziony, wątroby i nerek. Jest to składnik leczniczy, który odżywia krew i qi, uzupełnia yin, wzmacnia śledzionę i żołądek oraz korzystnie wpływa na szpik kostny. Jest odpowiedni w przypadku takich dolegliwości, jak osłabienie, anemia, niedobór qi i przewlekłe zmęczenie, szczególnie po poważnych chorobach, zabiegach chirurgicznych, a także dla osób starszych i kobiet po porodzie.

Duszony czarny kurczak z chińskimi ziołami to nie tylko pożywne danie, ale także kompleksowa terapia prozdrowotna.

Zdjęcie: AI

Według współczesnej medycyny, czarny kurczak zawiera 18-20 g białka na 100 g mięsa, dostarczając wszystkich niezbędnych aminokwasów, takich jak lizyna, leucyna i izoleucyna. Mięso czarnego kurczaka charakteryzuje się również wysoką zawartością żelaza, cynku, wapnia i fosforu oraz zawiera związki bioaktywne, takie jak karnozyna i anseryna, które mają właściwości antyoksydacyjne i chronią układ nerwowy i sercowo-naczyniowy. Dzięki niższej zawartości tłuszczu i cholesterolu w porównaniu ze zwykłym kurczakiem, czarny kurczak jest szczególnie odpowiedni dla osób, które potrzebują odzyskać siły fizyczne, zachowując jednocześnie prawidłową gospodarkę metaboliczną.

Połączone składniki lecznicze

Aby zmaksymalizować korzyści odżywcze dla krwi, danie to łączy w sobie kilka klasycznych ziół leczniczych z tradycyjnej medycyny chińskiej. Każde zioło ma swoje własne, odrębne działanie, podczas gdy pozostałe wspierają się wzajemnie w regulacji yin i yang, odżywianiu krwi, wzmacnianiu śledziony oraz tonizowaniu wątroby i nerek.

Rehmannia glutinosa (12-16 g): Słodki smak, rozgrzewający charakter, wpływa na meridiany wątroby i nerek, działa odżywczo na yin, uzupełnia krew i działa odżywczo. Jest kluczowym składnikiem leków tonizujących krew. Rehmannia glutinosa zawiera glikozydy irydoidowe – grupę związków aktywnych, które zwiększają produkcję krwinek, zwalczają stany zapalne i nieznacznie obniżają poziom cukru we krwi.

Codonopsis pilosula (12 g): Działa tonizująco na Qi, wzmacnia śledzionę i wspomaga trawienie. Jest stosowany jako substytut żeń-szenia w wielu przypadkach lekkiego osłabienia. Codonopsis pilosula jest bogaty w saponiny i polisacharydy – substancje, które odgrywają rolę w regulacji odporności i zwiększaniu naturalnej odporności organizmu.

Angelica sinensis (10 g): Typowe zioło w formułach tonizujących, odżywiających i aktywujących krew, szczególnie polecane kobietom z niedoborem krwi lub przewlekłą anemią. Angelica sinensis zawiera kwas ferulowy – substancję czynną, która wspomaga krążenie krwi, zwiększa obwodowy przepływ krwi i chroni naczynia krwionośne.

Korzeń białej piwonii (8 g): Kwaśno-gorzki smak, lekko chłodzący, wpływa na meridiany wątroby i śledziony, odżywia krew, koi wątrobę i łagodzi ból. W połączeniu z Angelica sinensis, korzeń białej piwonii pomaga regulować qi wątroby, zmniejszać sztywność mięśni, stabilizować łagodne ciśnienie krwi oraz łagodzić bóle mięśni i stawów spowodowane niedoborem krwi. Głównym składnikiem jest paeonifloryna – substancja o działaniu uspokajającym, przeciwskurczowym i przeciwzapalnym.

Jagody goji (8-10 g): słodkie w smaku, neutralne w naturze, wpływają na meridiany wątroby i nerek, odżywiając wątrobę i nerki, wzbogacając esencję i krew oraz poprawiając wzrok. Według współczesnej medycyny jagody goji zawierają polisacharydy, betainę i zeaksantynę – substancje, które wspomagają odporność, hamują utlenianie i chronią siatkówkę oka.

Czerwone daktyle (chińskie daktyle) (4-6 owoców): Słodkie w smaku, rozgrzewające z natury, odżywiają organizm, uzupełniają energię życiową, wzmacniają śledzionę i żołądek oraz koją nerwy. Czerwone daktyle są bogate w witaminę C i flawonoidy, które pomagają ukoić nerwy, regulować trawienie i wspomagają zwiększoną absorpcję ziół leczniczych w połączeniu.

Świeży imbir (2-3 plasterki): Ostry w smaku, rozgrzewający, wpływa na meridiany śledziony i żołądka, rozgrzewa organizm, rozprasza zimno, ułatwia trawienie i jednocześnie reguluje zimny charakter innych ziół leczniczych. Imbir zawiera gingerol – substancję czynną o działaniu antybakteryjnym, przeciwzapalnym i ochronnym dla przewodu pokarmowego.

Bylica pospolita lub pachnotka (5-7 g, opcjonalnie): Ilość można dodać w zależności od stanu pacjenta. Bylica pospolita pomaga regulować krążenie, zwalcza przeziębienie i łagodzi ból. Pachnotka łagodzi przeziębienia, wspomaga trawienie i zmniejsza uczucie zimna w jamie brzusznej. Te dwa zioła są często stosowane w celu wspomagania rekonwalescencji po przeziębieniu, po operacji lub gdy organizm jest osłabiony i wychłodzony.

Bylica pospolita lub perilla są często stosowane w celu wspomagania rekonwalescencji po przebytym przeziębieniu, po operacjach lub gdy organizm jest osłabiony z powodu zimna.

Zdjęcie: MH

Przetwarzanie i wykorzystanie

Sposób przygotowania: Umyj 200-300 g czarnego kurczaka i namocz w rozcieńczonym occie, aby usunąć zapach i zachować składniki odżywcze. Marynuj z odrobiną soli, przyprawy w proszku, cukru i pokrojonego imbiru przez około 20-30 minut, aby smaki się przeniknęły. Na dnie garnka ułóż warstwę ziół (bylicy pospolitej lub pachnotki, jeśli używasz), połóż kurczaka na wierzchu i dodaj przygotowane zioła. Wlej tyle wody, aby przykryła kurczaka, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, aż kurczak będzie miękki, a bulion aromatyczny.

Zalecana częstotliwość stosowania. Osoby zdrowe: raz w tygodniu dla utrzymania zdrowia i delikatnego odżywienia. Osoby osłabione, osoby starsze, kobiety przed menopauzą i osoby w trakcie rekonwalescencji po poważnych chorobach: 1-2 razy w tygodniu, nie więcej niż 2 sztuki tygodniowo. Unikać codziennego stosowania, aby zapobiec „przekarmieniu”, które może prowadzić do akumulacji ciepła lub zaburzeń metabolicznych.

Uwagi dotyczące stosowania i wyboru ziół leczniczych

Unikaj stosowania czarnego kurczaka duszonego z chińskimi ziołami w okresach gorączki, ostrego stanu zapalnego lub zaburzeń trawiennych związanych z upałem. Kobiety w ciąży powinny skonsultować się z lekarzem przed użyciem, ponieważ niektóre zioła mają łagodne właściwości aktywujące krew. Priorytetem jest kupowanie ziół z certyfikowanych źródeł, takich jak szpitale medycyny tradycyjnej lub wydziały ziołolecznictwa na uniwersytetach medycznych. Zioła powinny być odpowiednio przetworzone i przygotowane zgodnie ze standardami (główne zioła); nie używaj surowych, nieprzetworzonych ziół do gotowania, aby zapewnić bezpieczeństwo i skuteczność leczenia.

Według doktor Nguyen Thi Bay, duszony czarny kurczak z chińskimi ziołami to nie tylko pożywny posiłek, ale także kompleksowa terapia zdrowotna, która pomaga zrównoważyć yin i yang, wzmocnić energię życiową oraz wspierać profilaktykę i leczenie chorób przewlekłych i osłabień. Prawidłowo spożywane, w odpowiednich dawkach i we właściwy sposób, danie to jest idealnym wyborem dla współczesnych ludzi dążących do zrównoważonego zdrowia, zapobiegając chorobom u podstaw i odżywiając się od podstaw.

W dziale „Jedz zdrowo – Jedz zdrowo” publikowane są artykuły dotyczące:

Odżywianie i zdrowie : Zawiera informacje o zdrowych nawykach żywieniowych i korzystnym wpływie pożywienia na organizm.

Żywność i jej zastosowanie : Przedstawiamy pożywne produkty spożywcze i sposoby ich łączenia dla optymalnego zdrowia.

Przepisy : Poradniki dotyczące przygotowywania pysznych i zdrowych dań, odpowiednich dla różnych potrzeb, np. odchudzania, wzmocnienia układu odpornościowego, zdrowia układu sercowo-naczyniowego itp.

Trendy żywieniowe : popularne style żywieniowe to dieta ketogeniczna, śródziemnomorska, makrobiotyczna itp.

Source: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm