Jedz w kolejności: Błonnik - Białko

Sugeruje się, że spożywanie grup produktów spożywczych w określonej kolejności podczas posiłków przynosi korzyści zdrowotne, zwłaszcza w zakresie kontroli poziomu cukru we krwi i wspomagania metabolizmu. Czym więc jest jedzenie w określonej kolejności?

W ostatnim czasie na portalach społecznościowych pojawiło się wiele opinii, że najlepsza kolejność spożywania posiłków to: zupa, błonnik (z warzyw i owoców), białko (z mięsa) i na końcu skrobia.

Pani NTTT (46 lat, mieszkanka dzielnicy Phu Nhuan w Ho Chi Minh) przyznała, że ​​w każdym posiłku zazwyczaj najpierw je ryż (produkt skrobiowy), a następnie naprzemiennie spożywa mięso, ryby i zupę warzywną. Podobnie, pani LNKN (21 lat, mieszkanka dzielnicy Tan Binh w Ho Chi Minh) również ma zwyczaj jedzenia w ten sposób. Pani N. powiedziała: „Jedzenie ryżu lub produktów skrobiowych na początku posiłku jest zawsze moim priorytetem, ponieważ natychmiast zaspokaja głód i zachcianki. Następnie, w zależności od moich preferencji co do potraw przygotowywanych w posiłku, wybieram warzywa lub mięso…”.

Z drugiej strony, pani NLT (21 lat, mieszkanka dzielnicy Binh Thanh w Ho Chi Minh) powiedziała: „Często nakładam jedzenie i warzywa na łyżkę ryżu i zjadam, dzięki czemu jest smaczniejszy. Wielu członków mojej rodziny też tak je”.

Ograniczenie spożycia błonnika lub jego całkowite wyeliminowanie z diety może powodować choroby jelit i zwiększać ryzyko zachorowania na cukrzycę i choroby serca.

Prawda o korzyściach płynących z jedzenia w odpowiedniej kolejności

Lekarz specjalista 1 Truong Le Luy Na, zastępca kierownika Oddziału Żywienia Szpitala Chorób Tropikalnych (HCMC), stwierdził, że nawyki żywieniowe odgrywają ważną rolę w utrzymaniu zdrowia i zapobieganiu chorobom przewlekłym. W związku z tym opinia na temat kolejności spożywania posiłków: błonnik – białko – skrobia jest w pełni uzasadniona naukowo .

„Wiele badań wykazało, że kolejność spożywania poszczególnych grup produktów spożywczych może wpływać na zdrowie i metabolizm. Spożywanie błonnika jako pierwszego spowalnia wchłanianie cukru ze skrobi, stabilizując poziom cukru we krwi po posiłku. Błonnik zapewnia również uczucie sytości, wspomagając kontrolę masy ciała. Spożywanie białka pomaga organizmowi utrzymać stabilny poziom energii i stymuluje wydzielanie hormonów, które zmniejszają uczucie głodu. Skrobię należy spożywać na końcu, aby uniknąć nagłych wzrostów poziomu cukru we krwi, ograniczając ryzyko insulinooporności lub cukrzycy typu 2” – wyjaśnił dr Luy Na.

W szczególności osoby starsze i te z chorobami współistniejącymi powinny spożywać grupy substancji w podanej kolejności, aby poprawić stan zdrowia i zmniejszyć ryzyko wystąpienia powikłań.

Według dr. Luy Na, jedzenie warzyw w pierwszej kolejności pomaga spowolnić tempo wchłaniania glukozy, obniżyć poziom cholesterolu we krwi i wspomóc trawienie. Następnie należy uzupełnić białko mięsem, rybami, jajami, fasolą, orzechami itp., aby utrzymać masę mięśniową i zapewnić stabilny poziom energii. Na koniec należy spożywać umiarkowaną ilość skrobi, priorytetowo traktując produkty skrobiowe złożone, takie jak brązowy ryż, bataty, owies czy chleb pełnoziarnisty.

Dr Luy Na uważa, że ​​kolejność spożywania pokarmów zawierających błonnik, białko i skrobię jest zalecana osobom cierpiącym na choroby podstawowe, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia powikłań i poprawić stan zdrowia.

Szkodliwość arbitralnego pomijania grup substancji w posiłkach

Złe nawyki żywieniowe mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie w dłuższej perspektywie. Lekarze zidentyfikowali następujące przypadki jako mające negatywne konsekwencje zdrowotne:

Jedz najpierw białko i skrobię, a nie błonnik : Niedobór błonnika powoduje szybsze wchłanianie glukozy przez organizm, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi po jedzeniu, co z kolei prowadzi do zaparć, zaburzeń mikroflory jelitowej i zwiększa ryzyko raka jelita grubego. To z kolei zwiększa ryzyko cukrzycy i chorób układu krążenia.

Spożywaj wyłącznie białko i błonnik, unikaj skrobi : Długotrwałe eliminowanie skrobi może prowadzić do niedoboru energii, zmęczenia, obniżonej wydajności i utraty pamięci. Ponadto spożywanie dużej ilości białka obciąża wątrobę i nerki, zwiększając ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych lub nasilając uszkodzenia nerek u pacjentów, którzy muszą ograniczyć spożycie białka.

Utrzymanie zbilansowanej diety jest niezwykle ważne zarówno dla osób o dobrym zdrowiu, jak i dla osób z chorobami współistniejącymi. Dlatego, aby zapewnić sobie długotrwałe zdrowie, należy unikać całkowitego eliminowania jakiejkolwiek grupy substancji.

Źródło: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm