Czy jedzenie krwistej wołowiny jest dobre dla serca?

Nowe badanie, którego wyniki opublikowano niedawno w czasopiśmie Current Developments in Nutrition wydawanym przez American Nutrition Society, dotyczyło wpływu spożycia wołowiny na czynniki ryzyka chorób układu krążenia.

W badaniach nad zdrowiem układu sercowo-naczyniowego i metabolicznym, czerwone mięso jest często grupowane w celach badawczych, co prowadzi do ogólnych wniosków. Chociaż niektóre badania sugerują, że spożywanie większej ilości czerwonego mięsa (takiego jak wołowina) zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego, ostatnie metaanalizy nie wykazały szkodliwego wpływu czerwonego mięsa na czynniki ryzyka tej choroby.

Wyniki wykazały, że spożywanie chudej wołowiny nie miało znaczącego wpływu na poziom większości lipidów i lipoprotein we krwi w porównaniu z grupą kontrolną.

Aby wyjaśnić konkretny wpływ każdego rodzaju czerwonego mięsa, naukowcy z Midwest Biomedical Research Foundation w Addison w stanie Illinois (USA) przeprowadzili systematyczną ocenę i metaanalizę badań z bazy danych PubMed – podstawowego źródła danych amerykańskiej Narodowej Biblioteki Medycznej – oraz bazy danych CENTRAL – źródła danych z wielu krajów, w tym Kanady, Wielkiej Brytanii i Australii, aż do stycznia 2024 r.

Metaanaliza objęła 20 badań, w których spożywano więcej wołowiny, średnio około 161 gramów dziennie (około 2 porcji), w porównaniu z dietą kontrolną z małą ilością wołowiny lub bez niej, aby ocenić wpływ spożycia wołowiny na czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego, w szczególności poziom lipidów we krwi i ciśnienie krwi, jak podaje serwis medyczny News Medical.

Wyniki wykazały, że spożywanie chudej wołowiny nie miało istotnego wpływu na większość wskaźników lipidowych i lipoproteinowych we krwi, takich jak cholesterol całkowity, dobry cholesterol, trójglicerydy i wiele innych wskaźników lipidowych we krwi, w porównaniu z grupą kontrolną. Co więcej, kobiety, które jadły więcej wołowiny, miały nawet nieznacznie niższy poziom trójglicerydów, według News Medical.

Autorzy doszli do wniosku, że chociaż dieta oparta na wołowinie nieznacznie zwiększa poziom złego cholesterolu, nie wpływa ona znacząco na większość wskaźników zdrowia układu sercowo-naczyniowego.

Chociaż spożywanie wołowiny ma bardzo niewielki wpływ na poziom złego cholesterolu (w przypadku większego spożycia wołowiny poziom ten nieznacznie wzrasta), naukowcy podkreślają, że chuda, nieprzetworzona wołowina (często używana w rzadkich daniach z wołowiną) dostarcza wysokiej jakości białka, żelaza, cynku i witaminy B12, co czyni ją cennym składnikiem odżywczym o minimalnym wpływie na czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego.

Autorzy doszli do wniosku, że chociaż dieta oparta na wołowinie nieznacznie podnosi poziom złego cholesterolu, nie wpływa ona znacząco na większość wskaźników zdrowia układu sercowo-naczyniowego. To otwiera drogę do dalszych badań nad rolą wołowiny w żywieniu.

Źródło: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm