Nowe badania opublikowane w czasopiśmie Current Developments in Nutrition, wydawanym przez Amerykańskie Towarzystwo Żywienia, skupiają się na wpływie spożycia wołowiny na czynniki ryzyka chorób układu krążenia.
W badaniach nad zdrowiem kardiometabolicznym, czerwone mięso jest często grupowane, co prowadzi do mieszanych wniosków. Chociaż niektóre badania wykazały, że większe spożycie czerwonego mięsa (takiego jak wołowina) zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, ostatnie metaanalizy nie wykazały szkodliwego wpływu czerwonego mięsa na czynniki ryzyka tej choroby.
Wyniki wykazały, że spożycie chudej wołowiny nie miało istotnego wpływu na większość wskaźników lipidowych i lipoproteinowych we krwi w porównaniu z grupą kontrolną.
Aby wyjaśnić konkretne skutki spożywania każdego rodzaju czerwonego mięsa, naukowcy z Midwest Biomedical Research Foundation w Addison w stanie Illinois (USA) przeprowadzili systematyczny przegląd i metaanalizę badań z bazy danych PubMed – głównego źródła danych amerykańskiej Narodowej Biblioteki Medycznej – oraz bazy danych CENTRAL – źródła danych z wielu krajów, w tym Kanady, Wielkiej Brytanii i Australii, aż do stycznia 2024 r.
Metaanaliza objęła 20 badań, w których spożywano więcej wołowiny, średnio około 161 gramów dziennie (około 2 porcji), w porównaniu z dietami kontrolnymi, które zazwyczaj nie zawierały wołowiny lub zawierały jej bardzo mało, aby ocenić wpływ spożycia wołowiny na czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego, w szczególności lipidy we krwi i ciśnienie krwi, zgodnie z informacjami serwisu medycznego News Medical.
Wyniki wykazały, że spożywanie chudej wołowiny nie miało istotnego wpływu na większość wskaźników lipidowych i lipoproteinowych we krwi, takich jak cholesterol całkowity, dobry cholesterol, trójglicerydy i wiele innych wskaźników lipidowych we krwi, w porównaniu z grupą kontrolną. Według News Medical, kobiety, które jadły więcej wołowiny, miały nawet nieznacznie niższy poziom trójglicerydów.
Autorzy doszli do wniosku, że chociaż dieta wołowa nieznacznie podwyższyła poziom złego cholesterolu, nie miała ona znaczącego wpływu na większość wskaźników zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Chociaż spożycie wołowiny miało bardzo niewielki wpływ na poziom złego cholesterolu (który nieznacznie wzrastał przy większym spożyciu wołowiny), naukowcy podkreślili, że chuda, nieprzetworzona wołowina (często podawana jako wołowina krwista) dostarcza wysokiej jakości białka, żelaza, cynku i witaminy B12, co czyni ją cennym składnikiem diety mającym jedynie minimalny wpływ na czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego.
Autorzy podsumowali: Chociaż dieta wołowa nieznacznie podwyższyła poziom cholesterolu LDL, nie wpłynęła znacząco na większość markerów zdrowia układu sercowo-naczyniowego. To otwiera drogę do rozważenia roli wołowiny w żywieniu.
Źródło: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm
Komentarz (0)