Trzy szkodliwe sposoby jedzenia warzyw.

[reklama_1]

Spożywanie surowych warzyw, warzyw pozostawionych na noc lub dużej ilości warzyw kiszonych nie jest dobre dla zdrowia.

Warzywa dostarczają niezbędnych składników odżywczych, które pomagają zachować zdrowie i poprawiają wchłanianie składników odżywczych. Według dr. Dang Ngoc Hunga z Instytutu Badań i Doradztwa Żywieniowego, zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak, jarmuż i szpinak wodny, są bogate w witaminy C, K i kwas foliowy, podczas gdy kolorowe warzywa, takie jak amarantus, czerwona kapusta, pomidory, brokuły i papryka, są bogate w witaminę C, beta-karoten i flawonoidy, które ograniczają utlenianie, wzmacniają odporność i zapobiegają chorobom. Ponadto warzywa są bogate w błonnik, który chroni układ trawienny i obniża poziom cholesterolu.

Istnieją jednak trzy sposoby spożywania warzyw, których należy unikać, ponieważ mogą one powodować problemy zdrowotne:

Jedz surowe warzywa

Wiele osób ma zwyczaj spożywania surowych warzyw z innymi produktami spożywczymi. W rzeczywistości surowe, nieprzetworzone warzywa stwarzają wiele zagrożeń, w tym zanieczyszczenie konserwantami, pestycydami i hormonami wzrostu. Ponadto istnieje ryzyko skażenia bakteryjnego z powodu niewłaściwego mycia lub niehigienicznych warunków przechowywania. Z biegiem czasu te szkodliwe substancje kumulują się w organizmie, co jest szkodliwe dla zdrowia.

Należy spożywać surowe warzywa tylko wtedy, gdy są uprawiane w domu, ekologiczne lub pochodzą z wyraźnie określonego źródła. Natomiast warzywa kupione na targu, których uprawa i transport są niejasne, najlepiej przed spożyciem ugotować. Wysokie temperatury i gorąca woda mogą powodować odparowanie niektórych substancji chemicznych zawartych w warzywach.

Jeśli jesz zupę z makaronem, poproś właściciela, aby obgotował warzywa w gorącej wodzie, zamiast jeść je na surowo.

Zjedz warzywa pozostawione na noc.

Wiele rodzin ma zwyczaj zachowywania resztek warzyw z poprzedniego wieczoru, aby wykorzystać je na śniadanie lub obiad następnego dnia. Jednak niektóre zielone warzywa liściaste mogą zawierać wysoki poziom azotanów, a po pozostawieniu na noc, azotany mogą łatwo przekształcić się w azotyny. Warzywa takie jak kalafior, szpinak, pak choi, brokuły, rzodkiewki, marchew i seler zawierają więcej azotanów niż inne warzywa.

Azotyn sam w sobie nie jest toksyczny, ale nadmierne ilości mogą prowadzić do powstawania nitrozoamin – substancji rakotwórczych. Oczywiście nie wszystkie warzywa wytwarzają azotyn po pozostawieniu na noc. Jednak dla bezpieczeństwa należy zjeść je wszystkie naraz, aby uniknąć niepotrzebnego spożycia azotynów.

Jedz dużo kiszonych warzyw.

Kiszone warzywa pozwalają zachować je na dłużej, a jednocześnie zapewniają lekko kwaśny i lekko słony smak, który doskonale smakuje z ryżem. Jednak eksperci nie zalecają spożywania warzyw przygotowanych w ten sposób, ponieważ zawierają dużo soli, która niekorzystnie wpływa na ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ostrzega, że im wyższa zawartość soli w żywności, tym większe ryzyko raka żołądka. Sól może zwiększać ryzyko wystąpienia wrzodów żołądka, sprzyjać rozwojowi bakterii Helicobacter pylori i zwiększać ryzyko rozwoju raka.

Generalnie, kiszone warzywa należy spożywać z umiarem. Zamiast tego należy je gotować na parze lub w wodzie.

Thuy Quynh

Link źródłowy