Bun cha zajmuje 4. miejsce w rankingu 76 najlepszych dań z wieprzowiną w Azji – zdjęcie: Taste Atlas
Portal kulinarny Taste Atlas opublikował właśnie listę 76 najlepszych dań z wieprzowiny w Azji. Wśród nich bun cha (grillowana wieprzowina z makaronem vermicelli) zajmuje 4. miejsce z oceną 4,3 gwiazdki.
W swoim opisie Taste Atlas przedstawia bun cha następująco: „Bun cha to danie składające się z wieprzowiny i makaronu ryżowego, ściśle związane z Hanoi – uważanym za miejsce narodzin tej potrawy. Danie składa się z trzech głównych elementów: miski grillowanych kotletów wieprzowych podawanych z zimnym bulionem, talerza makaronu ryżowego oraz różnych świeżych, surowych warzyw jako dodatków”.
Mimo że bun cha można znaleźć w wielu innych miejscach w Wietnamie, wersja z Hanoi nadal uchodzi za najlepszą.
Na szczycie listy znalazło się osiem dań kuchni wietnamskiej.
Jak podaje Taste Atlas, historia i pochodzenie bun cha nie są dobrze udokumentowane, ale danie zyskało światową sławę w 2016 r., kiedy pojawiło się w programie telewizyjnym Parts Unknown.
W tym programie gospodarz Anthony Bourdain zajadał się bun cha (wietnamskim daniem z makaronem) w towarzystwie byłego prezydenta USA Baracka Obamy.
Bun cha zyskała światową sławę po programie telewizyjnym Parts Unknown.
Niektóre z pysznych restauracji bun cha polecanych przez Taste Atlas to Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...
Duszony boczek wieprzowy zajmuje 20. miejsce na liście z oceną 4,1 gwiazdki. To popularne danie w wielu wietnamskich restauracjach.
To danie przygotowuje się z boczku wieprzowego, czosnku, szalotki, sosu sojowego, cukru, sosu rybnego i jajek na twardo. Płyn do duszenia zazwyczaj składa się z oleju, czosnku, szalotki i mleka kokosowego.
Mięso kroi się na kawałki, krótko blanszuje, a następnie marynuje w sosie rybnym, cukrze, cebuli i sosie sojowym. Następnie mięso gotuje się na wolnym ogniu z aromatycznymi przyprawami, bulionem i jajkami do miękkości. Danie zazwyczaj podaje się z ryżem lub marynowanymi warzywami.
Duszona wieprzowina, znana również jako duszona wieprzowina w sosie sojowym lub duszona wieprzowina w winie ryżowym, to danie firmowe, które jest niezastąpione dla mieszkańców południowego Wietnamu podczas każdego Nowego Roku Księżycowego - Zdjęcie: TRUC QUYEN
Kolejnym daniem jest nem lụi z oceną 4,1 gwiazdki, zajmując 24. miejsce na liście. To danie składa się z mielonej wieprzowiny grillowanej na szaszłykach z trawy cytrynowej. Inne powszechnie używane składniki to czarny pieprz, skórka wieprzowa, czosnek, szalotka i sos rybny. Z masy mięsnej formuje się kiełbaski wokół łodyg trawy cytrynowej, a następnie smaruje olejem i grilluje na węglu drzewnym, aż się lekko przypiecze.
Nem lụi zazwyczaj podaje się ze świeżymi warzywami, ziołami i papierem ryżowym zawiniętym w papier podobny do sajgonek, z nadzieniem z grillowanej wieprzowiny. Następnie macza się je w słodko-kwaśnym sosie orzechowo-sezamowym.
Łamany ryż (Com Tam), jedno z najpopularniejszych dań kuchni wietnamskiej wśród obcokrajowców – zdjęcie: NGOC DONG
„Narodowym” daniem z wieprzowiny, które zna prawie każdy, są grillowane żeberka wieprzowe z ryżem. Danie to zajmuje 29. miejsce na liście z 4 gwiazdkami. Grillowane żeberka wieprzowe z ryżem składają się z grillowanych żeberek wieprzowych podawanych z łamanym ryżem, zazwyczaj z olejem szczypiorkowym, piklami i miską bogatego, aromatycznego sosu rybnego.
Urok tej potrawy tkwi w żeberkach wieprzowych, które są dokładnie marynowane w trawie cytrynowej, czosnku, pieprzu i sosie rybnym, a następnie grillowane na węglu drzewnym, co nadaje im charakterystyczny aromat i nieodparty, bogaty smak.
Oprócz dań wymienionych powyżej, pięć innych dań kuchni wietnamskiej znalazło się na liście 76 najlepszych dań wieprzowych w Azji: galaretka wieprzowa (50. miejsce), duszona wieprzowina (57. miejsce), smażone liście gorczycy z wędzoną wieprzowiną (73. miejsce), grillowana wieprzowina z sezamem i solą (74. miejsce) i nem phuong (75. miejsce).
Uwzględnienie wielu dań w rankingu świadczy o atrakcyjności kuchni wietnamskiej w ogóle, a dań z wieprzowiny w szczególności. Dania wietnamskie są nie tylko różnorodne pod względem smaku i metod przyrządzania, ale także noszą wyraźne piętno kuchni regionalnej i unikalnej kultury kulinarnej.
Powrót do tematu
LAN HUONG
Source: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm
![[Zdjęcie] Sekretarz generalny i prezes To Lam przewodniczy spotkaniu, na którym zatwierdzany jest projekt raportu dotyczącego wyników drugiej kontroli przeprowadzonej przez Biuro Polityczne Stałego Komitetu Partii Miasta Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Komentarz (0)