Czy można bezpiecznie jeść kleiste ciastka ryżowe (Bánh Chưng), jeśli były przechowywane w lodówce przez miesiąc?

[reklama_1]

Według dr. Nguyena Trong Hunga z Narodowego Instytutu Żywienia, podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego) wiele rodzin przygotowuje banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) i nie zjada ich wszystkich, dlatego przechowują je w chłodnym miejscu w lodówce. To bezpieczny sposób na ich przechowywanie i dłuższe przechowywanie.

W rzeczywistości, przechowywane w lodówce wafle ryżowe zamarzają na kość, co jest zjawiskiem znanym jako „ponowne zamrażanie”. Jednak pozostawione na zewnątrz w gorące i wilgotne dni, bakterie mogą łatwo się rozmnożyć, powodując psucie się wafelków lub pleśnienie. Dlatego chłodzenie to jedyny sposób na dłuższe przechowywanie wafelków. Przed użyciem rozmroź je, ugotuj na parze lub usmaż, a nadal będą pyszne.

Kleiste ciastka ryżowe (Bánh chưng) przechowywane w lodówce przez 3-4 tygodnie nadają się do spożycia, jeśli są odpowiednio przechowywane. W lodówce temperatura powinna wynosić 4 stopnie Celsjusza, można je również przechowywać w zamrażarce. Po wyjęciu ciastka nie będą spleśniałe ani kwaśne; pozostaną w stanie naturalnym, czyli zamrożone, i nadal będą nadawały się do rozmrożenia i spożycia.

Jeśli jednak na cieście widać ślady wycieku, nieprzyjemny zapach lub lepką konsystencję spodu, nie należy go dalej przetwarzać i należy go wyrzucić, ponieważ został zanieczyszczony bakteriami, co może doprowadzić do zepsucia ciasta, a jego spożycie może spowodować zaburzenia trawienia lub zatrucie pokarmowe.

W rzeczywistości, niezależnie od rodzaju potrawy, nie tylko kleistych ciastek ryżowych (bánh chưng), jeśli pozostawimy je w lodówce zbyt długo, ich składniki ulegną zmianie. Nawet jeśli ciastko nie wykazuje oznak zepsucia, ponowne podgrzanie nie przywróci mu pierwotnego smaku. Najlepiej spożyć je jak najszybciej i nie przechowywać zbyt długo.

Wiele rodzin smaży kleiste wafle ryżowe na oleju, aby urozmaicić swoje posiłki, ale regularne spożywanie smażonych kleistych wafelków ryżowych wprowadza do organizmu dużą ilość tłuszczu, co nie jest korzystne dla zdrowia. Najlepiej pokroić wafel na małe kawałki, a następnie ugotować je w wodzie, w kuchence mikrofalowej lub na parze w urządzeniu do gotowania ryżu. W ten sposób wafelek ponownie staje się miękki, nadal smaczny, a po zjedzeniu organizm nie wchłania zbyt dużej ilości szkodliwego tłuszczu.

POŻYCZKA NHU

Źródło