Według dr. Nguyena Trong Hunga z Narodowego Instytutu Żywienia, podczas święta Tet wiele rodzin zawija ciasto banh chung i nie zjada go do końca, dlatego przechowuje je w lodówce. To bezpieczny sposób na zachowanie ciasta i wydłużenie jego trwałości.
W rzeczywistości, przechowywane w lodówce ciasto zamarza, co nazywa się zjawiskiem ponownego zamrażania ryżu. Jednak pozostawienie ciasta na zewnątrz, w gorącej i wilgotnej pogodzie, stwarza warunki do rozwoju bakterii, przez co ciasto łatwo się psuje lub pleśnieje. Dlatego tylko przechowywanie w lodówce pozwala na dłuższe jego wykorzystanie. Po wyjęciu z lodówki ciasto nadal jest pyszne, niezależnie od tego, czy rozmrażasz je, gotujesz na parze czy smażysz.
Ciasto nadaje się do spożycia po 3-4 tygodniach przechowywania w lodówce, jeśli jest odpowiednio przechowywane. Jeśli przechowujesz je w lodówce, temperatura powinna wynosić 4 stopnie Celsjusza, lub możesz je przechowywać w zamrażarce. Po wyjęciu ciasto nie będzie spleśniałe ani kwaśne, ale nadal będzie normalne, tylko zamrożone i nadal będzie można je rozmrozić i zjeść.
Jeśli jednak na cieście widać ślady wycieku wody, jełczenia lub śluzowatość skórki, nie należy go już przetwarzać i należy go wyrzucić, ponieważ do środka mogą dostać się bakterie i zepsuć ciasto, a jego zjedzenie może łatwo spowodować zaburzenia trawienia i zatrucie.
W rzeczywistości, każde jedzenie, nie tylko banh chung, pozostawione w lodówce zbyt długo, zmieni składniki ciasta. Ciasto nie wykazuje oznak zepsucia, a po ponownym przetworzeniu nie będzie tak pyszne, jak oryginał. Najlepiej spróbować zjeść je jak najszybciej i nie zostawiać go zbyt długo.
Wiele rodzin smaży placki na oleju, aby zmienić ich smak, ale regularne spożywanie smażonych placków powoduje odkładanie się dużej ilości tłuszczu w organizmie, co nie jest korzystne dla zdrowia. Najlepiej pokroić placki na małe kawałki, a następnie ugotować je w wodzie, w kuchence mikrofalowej lub włożyć do parowaru. W ten sposób placki ponownie zmiękną, zachowując swój smak, a po zjedzeniu organizm nie będzie musiał wchłaniać zbyt dużej ilości szkodliwego tłuszczu.
Źródło
Komentarz (0)