Kawałek ciasta kosztuje od 20 tys. do 25 tys. VND, co sprawia, że jest to popularna przekąska śniadaniowa wśród miejscowych.
W Ha Tinh turyści z łatwością znajdą małe knajpki z szyldami z napisem „Ram – Banh Muot”. „Ram” odnosi się do dania podobnego do smażonych sajgonek, natomiast „banh muot” to inna nazwa „banh cuon” lub „banh uot”.
Dwie porcje gotowanych na parze bułek ryżowych z kiełbasą wieprzową kosztują 45 000 VND i są zazwyczaj sprzedawane między 6:30 a 9:00 rano. Zdjęcie: Bao Ngan
Każda sajgonka jest ciasno zawinięta, na szerokość około dwóch palców. Im ciaśniej zawinięte, tym smaczniejsze, a nadzienie nie wypadnie podczas jedzenia. Nadzienie składa się z mielonej wieprzowiny, cebuli, makaronu vermicelli, kolendry ząbkowanej i przypraw. Ostry, lekko gorzkawy aromat kolendry ząbkowanej nadaje sajgonkom Ha Tinh ich niepowtarzalny smak.
Metoda zawijania jest podobna do sajgonek, ale różnica polega na tym, że warstwa sajgonek Ha Tinh jest grubsza i ma złocistobrązowy kolor, a powstaje z ryżu i melasy. Po zawinięciu sajgonki smaży się na patelni z wrzącym olejem przez około 3-4 minuty. Miękkie ciasto ryżowe powstaje z mąki z kleistego ryżu. Kleisty ryż jest mielony na drobny proszek, dodawany jest do niego woda i pozostawiany do fermentacji na noc. Podczas przygotowywania ciasta sprzedawca musi umiejętnie odmierzyć odpowiednią ilość ciasta, aby uzyskać cienki, a jednocześnie ciągnący, aromatyczny i gładki produkt końcowy.
Podczas jedzenia goście zawijają składniki dłońmi. Danie jest atrakcyjne dzięki kontrastowemu połączeniu miękkiego, cienkiego i aromatycznego papieru ryżowego z chrupiącą, gorącą i tłustą sajgonką w środku. Dla urozmaicenia, można owinąć je wietnamską kiełbasą wieprzową (giò lụa) lub kiełbasą wieprzową (giò lắt). Dodatkowo, goście często posypują je smażoną szalotką, aby wzbogacić smak.
To popularne danie śniadaniowe, ulubione przez wielu mieszkańców. „Nieważne, ile pysznych i egzotycznych dań jest teraz dostępnych, nigdy nie zapomnę smaku talerza gotowanych na parze sajgonek ryżowych z mojego rodzinnego miasta. Jeśli wrócę do domu ze studiów lub pracy z daleka i nie zjem talerza, nie jestem prawdziwym synem Ha Tinh” – powiedział Phuong Bao, klient.
Aby zachować chrupkość i smak, baran należy spożyć natychmiast po usmażeniu; nie należy go pozostawiać do ostygnięcia, ponieważ skórka stwardnieje. Zdjęcie: Bao Ngan
Według wielu sprzedawców, to właśnie sos do maczania decyduje o tym, czy danie będzie pyszne, czy nie. Zazwyczaj używają domowego, złocistożółtego sosu rybnego, wymieszanego z wrzącą wodą, cukrem i glutaminianem sodu. Goście mogą dostosować sos do swoich upodobań, dodając posiekany czosnek, limonkę lub papryczki chili.
Bao Ngan
Źródło
Komentarz (0)