Pyszne ciasta na 15. dzień 7. miesiąca księżycowego

Lipcowa pełnia księżyca – święto Vu Lan, dzień synowskiej czci, dzień przebaczenia zmarłym – to okazja dla potomków do wspominania przodków, dziadków i rodziców. Na tacach ofiarnych grup etnicznych w Tuyen Quang, oprócz owoców, kleistego ryżu i mięsa, znajdują się nieodzowne tradycyjne ciasta o smaku gór i lasów, kryjące w sobie piękno lokalnej kultury.

Ciasta w kształcie ptaków i pędów bambusa od ludu Tay.

Kleisty ryżowy placek Tay People

Banh gai to typowe ciasto ludu Tay w wielu miejscach prowincji. Liście drzewa gai są gotowane, rozbijane i mieszane z mąką ryżową, tworząc lepką, lśniącą, czarną skórkę. Nadzienie zazwyczaj przygotowuje się z zielonej fasolki, wiórków kokosowych i orzeszków ziemnych, czasem dodając tłuste mięso dla zwiększenia zawartości tłuszczu. Ciasto zawija się w suszone liście bananowca i wiąże prostymi sznurkami. W dzień pełni księżyca Banh gai to nie tylko pyszne danie, ale także wyraz szacunku ludu Tay do swoich przodków.

Banh Lang z ludu San Diu

Dla ludu San Diu, Banh Lang to nieodzowne tradycyjne danie podczas pełni księżyca w siódmym miesiącu księżycowym. Kleista mąka ryżowa jest formowana w kulki, owijana w liście dzikiego bananowca i wiązana parami, aby wisieć „wisząco” – stąd nazwa Banh Lang. Upieczone ciastka mają aromatyczną, lepką konsystencję i często są spożywane z melasą lub dzikim miodem. Dla ludu San Diu, Banh Lang symbolizuje jedność rodziny, pełnię i ponowne zjednoczenie.

Ciasto „Woof” ludu Cao Lan

Lud Cao Lan ma specjalny rodzaj ciasta zwany ciastem chim gau. Aby przygotować standardowe ciasto chim gau, mieszkańcy Cao Lan często muszą udać się do lasu w poszukiwaniu zielonych liści pandanu. Tylko owinięcie ciasta chim gau liśćmi dzikiego pandanu pozwala uzyskać jego charakterystyczny aromat. Ciasto jest przygotowywane z kleistego ryżu, a nadzienie stanowi zazwyczaj zielona fasolka, sezam, prażone orzeszki ziemne lub mielone mięso, umiejętnie zawinięte w świeże liście bananowca. Po ugotowaniu na parze ciasto ma łagodny aromat, słodki i kleisty smak. Dla ludu Cao Lan ciasto chim gau jest daniem kojarzonym z pełnią księżyca w siódmym miesiącu księżycowym, wyrażającym szacunek dla przodków oraz życzenia dobrych plonów i spokoju w rodzinie.

Te proste, a zarazem wyrafinowane ciasta nie tylko rozpieszczają kubki smakowe, ale także utrwalają długoletnie wspomnienia kulturowe. Każde ciasto przypomina potomkom o swoich korzeniach, pielęgnowaniu tradycji i zachowaniu tożsamości ojczyzny Tuyen Quang .

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/