Pyszne ciasta na Święto Środka Jesieni w lipcu.

Piętnasty dzień siódmego miesiąca księżycowego – Święto Vu Lan, czas synowskiej czci i zadośćuczynienia za zmarłych – to okazja, by potomkowie wspominali swoich przodków, dziadków i rodziców. Na tacach ofiarnych grup etnicznych w Tuyen Quang, obok owoców, kleistego ryżu i mięsa, nieodzowne są tradycyjne ciasta o smaku gór i lasów, ucieleśniające piękno kultury tej społeczności.

Ciasto „chim gau” i ciasto „lang” to tradycyjne ciasta ludu Tay.

Kleisty ryżowy placek Tay People

Ciasto Gai to charakterystyczne danie grupy etnicznej Tay w wielu miejscowościach prowincji. Liście Gai są gotowane, rozgniatane na pastę, a następnie mieszane z mąką ryżową, aby uzyskać lepką, błyszczącą, czarną warstwę wierzchnią. Nadzienie zazwyczaj przygotowuje się z fasoli mung, wiórków kokosowych, orzeszków ziemnych, a czasem ze smalcu wieprzowego, aby wzbogacić smak. Ciasto owija się suszonymi liśćmi bananowca i przewiązuje prostym sznurkiem. W dzień pełni księżyca ciasto Gai jest nie tylko pysznym przysmakiem, ale także symbolem szacunku, jaki lud Tay oddaje swoim przodkom.

Ciasto Banh Lang ludu San Diu

Dla ludu San Diu „banh lang” to nieodzowne tradycyjne danie podczas pełni księżyca w siódmym miesiącu księżycowym. Kleisty ryż jest formowany w kulki, owijany liśćmi dzikiego bananowca i wiązany parami, aby wisieć „wisząco” – stąd nazwa „banh lang”. Upieczone ciastka są ciągnące i aromatyczne, często spożywane z melasą lub dzikim miodem. Dla ludu San Diu „banh lang” symbolizuje jedność, obfitość i zjednoczenie rodzinne.

Ciasto w kształcie ptaka z Cao Lan

Lud Cao Lan ma specjalny rodzaj ciasta zwany „ciastem chim gau”. Aby upiec autentyczne ciasto chim gau, mieszkańcy Cao Lan zazwyczaj udają się do lasu w poszukiwaniu świeżych liści pandanu. Tylko zawinięcie ciastek chim gau w liście dzikiego pandanu pozwala uzyskać charakterystyczny aromat ciasta. Ciasto jest przygotowywane z kleistego ryżu, a nadzienie zazwyczaj składa się z fasoli mung, nasion sezamu, prażonych orzeszków ziemnych lub mielonego mięsa, umiejętnie zawiniętego w świeże liście bananowca. Po ugotowaniu na parze ciasto ma delikatny aromat i ciągnący się, słodki i orzechowy smak. Dla ludu Cao Lan ciasto chim gau jest daniem kojarzonym z pełnią księżyca w siódmym miesiącu księżycowym, wyrażającym szacunek dla przodków oraz pragnienie obfitych zbiorów i spokojnego życia rodzinnego.

Te proste, a zarazem wykwintne ciasta nie tylko rozpieszczają kubki smakowe, ale także zachowują długoletnie wspomnienia kulturowe. Każde ciasto przypomina potomkom o swoich korzeniach, pielęgnowaniu tradycji i ochronie tożsamości ojczyzny, Tuyen Quang .

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/