„Sekret” bezpiecznego przechowywania banh chung i gio cha podczas święta Tet

Tradycyjne potrawy Tet, takie jak banh chung, banh tet, gio, cha... są przygotowywane co najmniej 1-2 dni przed zakupem. Przechowywanie ich, aby zachowały świeżość i smak na dłużej, zawsze stanowi problem, który przyprawia wiele gospodyń domowych o ból głowy.

Banh chung można przechowywać w lodówce, a przed spożyciem ponownie ugotować, usmażyć lub ugotować na parze. Zdjęcie: TTO

Tet to okazja, podczas której członkowie rodziny spotykają się i delektują pysznym jedzeniem, dlatego wiele rodzin kupuje tradycyjne produkty spożywcze, takie jak szynka, kiełbasa, nem chua, banh chung, banh tet itp., aby wykorzystać je wcześniej i przechowywać w lodówce.

Priorytetem jest konserwacja żywności, która pozwoli zachować jej wartości odżywcze, smak i bezpieczeństwo, a tym samym sprawi, że posiłki dla rodziny będą pyszne i pożywne. W zależności od właściwości każdego rodzaju żywności, możemy ją konserwować na różne sposoby.

Dr Ngo Thi Ha Phuong z Narodowego Instytutu Żywienia powiedziała, że ​​niektóre tradycyjne potrawy Tet, takie jak banh chung i gio cha, są przygotowywane co najmniej 1-2 dni przed zakupem. Cechą charakterystyczną tej grupy produktów jest to, że można je przechowywać w chłodnych, wolnych od kurzu i wilgotnych warunkach.

Jednak w związku z gorącymi i wilgotnymi warunkami pogodowymi w naszym kraju, żywność jest łatwo atakowana przez bakterie, grzyby i pleśń, co prowadzi do psucia się żywności i zatruć pokarmowych. Dlatego nie należy gromadzić zbyt dużych zapasów żywności, a jedynie kupować jej wystarczającą ilość, aby uniknąć marnowania oraz zapewnić higienę i bezpieczeństwo żywności.

Ciasto Chung, ciasto Tet

To stosunkowo kompletne danie pod względem grup produktów (węglowodany, białka, lipidy) i bogate w składniki odżywcze. Wiele osób uważa, że ​​banh chung nie powinien być przechowywany w lodówce, ponieważ łatwo twardnieje. Jednak w upały można go przechowywać w lodówce, kroić w trakcie jedzenia i przykryć resztę folią spożywczą.

Uwaga: Po wyjęciu ciasta z lodówki należy je ugotować, ugotować na parze lub usmażyć przed spożyciem. Należy ograniczyć smażenie ciasta, ponieważ zwiększa ono ilość tłuszczu (oleju/smaru) w codziennej diecie, co niekorzystnie wpływa na zdrowie.

Szynka, kiełbasa

Kiełbasa wieprzowa jest wytwarzana głównie z chudej wieprzowiny, sosu rybnego i przypraw i nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Metoda przechowywania kiełbasy wieprzowej, wołowej i kiełbasy jest taka sama.

Przy prawidłowym przechowywaniu szynka zachowa świeżość przez 4-6 dni w lodówce, a nawet przez około 10 dni w zamrażarce, jeśli przypadkowo kupisz jej za dużo. Wyjmij szynkę z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 4 godziny lub przełóż do lodówki na 8 godzin przed spożyciem.

Kiełbaski z uszu i smażone kiełbaski, ze względu na swoją lepką konsystencję, muszą być przechowywane w chłodnym, niskim ciśnieniu, dlatego aby je zachować, należy trzymać je w lodówce.

Mięso w galarecie

W zależności od gustu, galaretkę mięsną można przygotować z wielu rodzajów mięsa, takich jak: boczek wieprzowy, boczek wieprzowy, szynka...

Mięso w galarecie ma charakterystyczny aromat mięsa, pieprzu, grzybów shiitake i grzybów uszatych. Mięso w galarecie należy podzielić na małe pudełeczka, wystarczające na każdy posiłek, i przechowywać w lodówce, aby zachować charakterystyczny smak i przedłużyć trwałość potrawy.

Marynowana cebula to atrakcyjne danie na Tet - Zdjęcie: TTO

Marynowana cebula

Łagodna kwaskowatość, lekka ostrość i aromat marynowanej cebuli wzbogacają smak innych potraw i stymulują lepsze trawienie.

Przechowywać w chłodnym miejscu. Do spożycia należy używać czystych pałeczek do nabierania marynowanej cebuli, opłukać schłodzoną przegotowaną wodą lub rozcieńczoną solą, następnie zdjąć skórkę i zjeść białą marynowaną cebulę.

W przypadku innych gotowanych potraw, nie należy przechowywać warzyw w lodówce, gdy nie zostały zużyte, ponieważ zawartość azotanów w zielonych warzywach jest dość wysoka. Jeśli będą gotowane i pozostawione zbyt długo, bakterie ulegną rozkładowi, a azotany przekształcą się w azotyny – substancję rakotwórczą, której nie da się usunąć nawet po podgrzaniu.

Dlatego nie należy spożywać ugotowanych warzyw pozostawionych na noc.

Ugotowane potrawy należy spożyć natychmiast i nie pozostawiać ich w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Resztki należy podgrzać, ostudzić, a następnie włożyć do lodówki.

Przed spożyciem należy ponownie ugotować potrawę, ponieważ temperatura w lodówce ogranicza rozwój bakterii, ale nie jest w stanie ich zniszczyć.

Lodówka nie jest jednak „magiczną szafką” do przechowywania żywności. Żywność wyjęta z lodówki jest wykorzystywana tylko raz do następnego posiłku, a jeśli nie zostanie na następny posiłek, to maksymalny czas przechowywania wynosi 5-6 godzin.

Żywność skażona bakteriami, pozostawiona w lodówce przez długi czas, nadal wytwarza toksyny. Po podgrzaniu bakterie zostaną zniszczone w temperaturze 100°C, ale toksyny wytwarzane przez bakterie nadal będą toksyczne, powodując zatrucie u użytkownika.

Należy przygotować odpowiednią ilość jedzenia, nie należy go przegotowywać, ponieważ podgrzewanie resztek powoduje utratę składników odżywczych.

Eksperci zalecają, aby nie mieszać surowej żywności z gotowaną. Żywność przechowywaną w lodówce należy przechowywać w oddzielnych, szczelnie zamkniętych pojemnikach.

Żywność gotowaną i przetworzoną należy przechowywać na górnej półce lodówki. Nie wkładaj do lodówki zbyt dużej ilości jedzenia, ponieważ utrudni to cyrkulację zimnego powietrza, co spowoduje wzrost temperatury w niektórych obszarach lodówki i zepsucie się żywności.

Jeśli lodówka jest pełna jedzenia, należy obniżyć temperaturę i regularnie czyścić lodówkę.

Source: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm