W Binh Chau jada się potrawę o nazwie „ruoc um” (duszona pasta z krewetek).

Pasta krewetkowa jest popularnym składnikiem kuchni Quang Ngai, zwłaszcza aromatyczne i pełne smaku danie z duszonej pasty krewetkowej, będące smakiem domu.

Zupa z pasty krewetkowej o charakterystycznym smaku.

Na początku wiosny plaża Binh Chau (dystrykt Binh Son, prowincja Quang Ngai ) jest bardziej zatłoczona niż kiedykolwiek wcześniej, ponieważ powraca sezon obfitych połowów krewetek.

Łodzie rozcinały fale i po zaledwie kilku godzinach wracały z ładowniami pełnymi świeżych, różowych krewetek.

Obfity sezon połowów krewetek w Morzu Binh Chau.

Każda łódź wypłynęła w jasnym świetle poranka i po kilku godzinach powróciła z ładownią pełną krewetek.

Podczas każdego rejsu rybacy mogą złowić od 500 kg do ponad tony kryla, co zapewnia znaczący dochód, sięgający 20-30 milionów VND dziennie. Świeży, różowy kryl, wijący się w sieciach, staje się źródłem radości i nadziei dla wielu rodzin rybackich.

Kryl to niewielki skorupiak, kształtem przypominający krewetkę, ale mierzący zaledwie 4–10 mm długości.

Krewetki żyją w wodach przybrzeżnych, przy czym największe ich skupiska można znaleźć w odległości 4-5 mil morskich od brzegu.

Połów krewetek odbywa się przez cały dzień, co pozwala rybakom nie tylko na wydajne połowy, ale także na zapewnienie świeżości produktu.

Tegoroczne zbiory krewetek są wyjątkowo obfite, więc łodzie w Binh Chau są jeszcze bardziej zatłoczone, przewożąc ładownie pełne krewetek o charakterystycznym, żywym różowym kolorze. Cena krewetek wynosi tu około 20 000 VND/kg.

Smak domu dzięki duszonej paście krewetkowej.

Pasta krewetkowa to nie tylko cenny produkt, ale także niewyczerpane źródło inspiracji dla kuchni Quang Ngai. Mieszkańcy znają niezliczone sposoby na przygotowanie pasty krewetkowej w pysznych, rustykalnych daniach, bogatych w smaki morza.

Wśród nich niezapomnianą specjalnością jest duszona pasta krewetkowa podawana z papierem ryżowym. Świeże krewetki, po oczyszczeniu, są marynowane w soli, kruszonym imbirze i odrobinie glutaminianu sodu, aby wchłonąć smaki.

Moja mama często podsmażała szalotkę na patelni z oliwą, a następnie dodawała pastę krewetkową i smażyła, aż zgęstniała. Gdy pasta krewetkowa lekko się zrumieniła, dodawała trochę sosu rybnego Cua Dai i szczyptę cukru, aby zrównoważyć słony i słodki smak. Idealne danie z duszoną pastą krewetkową miałoby różowo-pomarańczowy kolor, zwartą konsystencję i cudownie aromatyczny aromat.

Pasta krewetkowa została doprawiona w celu przygotowania duszonej pasty krewetkowej.

Aby w pełni delektować się duszoną pastą krewetkową, należy podawać ją z chrupiącym grillowanym papierem ryżowym i świeżymi surowymi warzywami, takimi jak sałata, bazylia, mięta, karambol, ogórek itp.

W szczególności pikantny sos rybny z limonką, czosnkiem i chili idealnie dopełnia potrawę, nadając jej nieodparty smak. Każdy kawałek papieru ryżowego wypełniony pastą krewetkową, zanurzony w sosie rybnym, to wspaniałe połączenie morza i wsi, proste, a zarazem wyrafinowane.

Za zaledwie 40 000 VND można kupić składniki potrzebne do przygotowania dania dla dwóch osób, które będą się nim delektować do syta. Dzięki temu zaoszczędzisz pieniądze, a jednocześnie będziesz mieć pewność, że dostarczysz sobie wszystkich niezbędnych składników odżywczych, „równoważąc” nadmiar tłuszczu pochodzącego z ryb i mięsa spożywanych podczas święta Tet.

A propos duszonej pasty z krewetek, w moim rodzinnym mieście wciąż rozbrzmiewa ludowa piosenka: „Binh Chau gotuje duszoną pastę z krewetek / Urzeka podróżników z daleka / Wiosna przychodzi z delikatną morską bryzą / Mieszając się z 'zapachem pasty z krewetek', oczarowuje wielu!”

Pasta krewetkowa zawinięta w papier ryżowy ze świeżymi warzywami jest pyszna.

Wspomnienia z dzieciństwa nad rzeką Ve

Wspominając dzieciństwo, wyobrażam sobie siebie i moich przyjaciół brodzących boso wzdłuż rzeki Ve z koszami w ręku, nabierając krewetki. Wtedy radość polegała po prostu na zanurzeniu się w chłodnej wodzie, śmiechu, zabawie i przynoszeniu do domu świeżych krewetek na rodzinny posiłek.

Moja mama, swoimi pilnymi i zręcznymi rękami, przemienia krewetki morskie w pyszne dania, zarówno znajome, jak i bogate w smaki wsi. Krewetki smażone z karamboli, krewetki smażone z cukinią, czy zupa krewetkowa z pomidorami… każde danie kojarzy się ze słodkimi wspomnieniami beztroskich chwil.

Zielone ogrody warzywne wzdłuż kanału w gminie Binh Chau.

Teraz, z powrotem w moim rodzinnym mieście, stojąc nad rzeką Ve, nagle czuję ukłucie smutku. Woda wciąż płynie niestrudzenie, ale te beztroskie dni dawno minęły.

Tylko aromat suszonych krewetek i smak domowych posiłków zawsze przypominają mi o moich korzeniach, o miłości i o najprostszych, a zarazem najcenniejszych rzeczach w życiu.

Przeczytaj więcej Powrót do strony głównej

Źródło: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm