Makaron Crossing the Bridge – słynna specjalność z prowincji Junnan w Chinach.

Mówiąc o kuchni chińskiej, nie sposób nie wspomnieć o Guoqiao Mixian (makaronie „Przejście przez Most”) – słynnym specjale z prowincji Junnan w Chinach. Danie to zachwyca nie tylko bogatym smakiem, ale także ciekawą historią o swoim pochodzeniu i unikalnym sposobie jego przyrządzania.

Turyści delektują się makaronem „przechodzącym przez most” w mieście Kunming w prowincji Junnan (Chiny).

Przybywszy do Kunming w prowincji Junnan, pod przewodnictwem miejscowego, weszliśmy po schodach z budynku targu kwiatowego Dounan na 5. piętro, aby delektować się słynnym makaronem „Crossing the Bridge Noodles” w restauracji Shang Yun Duan. Makaron „Crossing the Bridge Noodles” ma wielowiekową historię, związaną z historią oddanej żony opiekującej się mężem, który pilnie się uczył. Legenda głosi, że poza miastem Mengzi, w południowej prowincji Junnan, znajdowało się jezioro z małą wyspą pośrodku. Biedna para rolników żyła w głębokiej miłości. Mąż odwiedził wyspę, uznał ją za piękną i postanowił zostać, aby się uczyć, czekając na dzień, w którym uda się do stolicy, aby zdać egzamin cesarski. Jego żona często robiła jego ulubiony makaron i nosiła go przez most na wyspę. Jednak z powodu długiej podróży, pilny uczony często zapominał o jedzeniu, a makaron często stygł.

Widząc, jak pilnie uczy się jej mąż, żona wpadła na pomysł przygotowania bardzo gorącego bulionu, dodając na wierzch warstwę tłuszczu z kurczaka, aby utrzymać ciepło. Pozostałe składniki, takie jak makaron ryżowy, mięso, ryby, jajka, warzywa i przyprawy, układano w osobnych porcjach. Podczas jedzenia mąż po prostu dodawał składniki jeden po drugim do gorącego bulionu. Dzięki ciepłu bulionu składniki stopniowo się gotowały. Uczony pilnie się uczył i zdał egzaminy, nigdy nie zapominając o opiece i wsparciu swojej cnotliwej żony. Wieść rozeszła się, a ludzie w okolicy chętnie pytali o przepis na danie z makaronem, które pomogło młodemu mężczyźnie w nauce. Nazwa „Bun Qua Cau” (Makaron Przechodzący Przez Most) narodziła się z tej historii i jest znana do dziś.

Według menedżera restauracji Shang Yun Duan, najlepsza wersja makaronu „Crossing the Bridge Noodles” pochodzi z Junnanu, słynącego z grzybów. Dziś „Crossing the Bridge Noodles” jest uważany za jedną ze specjalności prowincji Junnan w Chinach. Nie tylko miejscowi uwielbiają to danie, ale także turyści odwiedzający Junnan je uwielbiają. Aby uzyskać bogaty, złocistobrązowy bulion, który nie jest tłusty, kucharze pieczołowicie gotują stare kurczaki na wolnym ogniu przez 5-6 godzin.

Nie byliśmy wyjątkiem, z niecierpliwością wyczekując tego dania. Kiedy podano miski z makaronem, pierwsze wrażenie zrobił na nas bulion, podany w dużej ceramicznej misie przypominającej gorący garnek, wraz z obfitymi i apetycznymi dodatkami i przyprawami. Małe talerzyki z mięsem, rybą, warzywami, grzybami, jajkami i przyprawami, wraz z makaronem, ułożono osobno na dużej tacy. Każdy składnik był w niewielkiej ilości, starannie dobrany, świeży i sezonowy, a co najważniejsze, pięknie zaprezentowany w różnorodnych kolorach. Goście mogli dodać każdy składnik do swojej miski i delektować się nim.

Pan Nguyen Trong Tue, turysta z prowincji Bac Ninh , podzielił się swoją opinią: „Zupa z makaronem „Crossing the Bridge” ma bogaty, ostry smak, z subtelnie słodkim bulionem, miękkim makaronem ryżowym i charakterystycznym aromatem mięsa i warzyw. Co ciekawe, chociaż dodanie składników i czekanie na ich ugotowanie zajmuje kilka minut, bulion nadal zachowuje ostrość, idealnie gotując składniki. Miseczka makaronu kosztuje 40-50 juanów (około 120 000-160 000 VND). Przebywanie na świeżym powietrzu w chłodne dni i delektowanie się gorącą miską makaronu jest niezwykle satysfakcjonujące”.

Dziś, nie tylko w Chinach, ale i w wielu miejscach na świecie , makaron „crossing-the-bridge” (przechodzący przez most) znalazł się w menu miłośników kuchni chińskiej. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić Junnan, powinieneś spróbować tego słynnego dania z makaronem przynajmniej raz, aby w pełni docenić tradycyjne smaki i unikalną kulturę kulinarną Chin.

Latarnia morska

Źródło: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm