Jak przygotować pyszne i proste smażone makarony z kraba

Składniki na smażony makaron z krabem

1 kg kraba, 200 g makaronu celofanowego, jaja kurze, grzyby uszaki, marchew, cebula, szalotka, czosnek, kiełki fasoli, szczypiorek, kolendra, kolendra wietnamska, świeża papryczka chili.

Przyprawy: olej sezamowy, sos rybny, sos sojowy, glutaminian sodu, proszek przyprawowy, cukier, pieprz.

Smażony makaron z krabem to pyszne danie, ale wymaga sporo czasu przygotowania. (Zdjęcie: BL)

Przygotowanie surowca

Makaron sojowy: Moczyć w zimnej wodzie przez 15-20 minut, aż zmięknie, a następnie odcedzić. Wymieszać makaron sojowy z 1 łyżką oleju sezamowego i odrobiną sosu sojowego, aby zapobiec sklejaniu się makaronu i nadać mu bogaty smak podczas smażenia.

Mięso kraba: Ugotuj kraba na parze, aż będzie gotowy, następnie oddziel mięso od tłuszczu.

Warzywa: Wszystkie pieczarki, marchewkę, cebulę przygotowujemy i kroimy w plastry w sposób opisany powyżej.

Jaja kurze: roztrzepać jajka, usmażyć je cienko, pokroić w paski i usmażyć lub posypać nimi wierzch na koniec.

Jak się przygotować

Smażone mięso kraba:

Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju. Dodaj mięso i tłuszcz kraba, dopraw odrobiną sosu rybnego, pieprzem i cukrem dla smaku. Smaż przez około 2-3 minuty, aż aromat się rozpuści, a następnie wyjmij i odstaw.

Warzywa smażone:

Na dużej patelni podsmaż czosnek, aż będzie aromatyczny. Dodaj marchewkę, grzyby mun, grzyby shiitake i cebulę i smaż, aż będą miękkie. Dopraw odrobiną przyprawy i pieprzu do smaku, a następnie odstaw na patelnię.

Smażony makaron

Dodaj makaron do garnka z warzywami, dobrze wymieszaj na średnim ogniu, szybko mieszając. Dopraw mieszanką przypraw: 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka sosu rybnego, ½ łyżeczki cukru, pieprz, odrobina oleju sezamowego. Możesz dodać kilka łyżek bulionu krabowego (jeśli jest dostępny), aby makaron był bardziej miękki, słodszy i aromatyczny. Gdy makaron zacznie gęstnieć, dodaj podsmażone mięso kraba i dobrze wymieszaj.

Na koniec dodaj smażone jajka, dymkę, wietnamską kolendrę, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Makaron ułóż na talerzu, posyp mielonym pieprzem, pokrojoną papryczką chili, kolendrą i prażonymi orzeszkami ziemnymi (wedle uznania).

Podawaj z sosem chili wymieszanym z sosem sojowym lub sosem rybnym z czosnkiem i chili, jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny smak.

Porady od doświadczonego szefa kuchni

Nie mocz makaronu zbyt długo, aby nie rozpadł się podczas smażenia. Smaż makaron na średnim ogniu, szybko mieszając, aby się nie przypalił.

Nie smaż mięsa kraba zbyt długo, ponieważ wyschnie i straci słodycz. Przed smażeniem dodaj do makaronu olej sezamowy i sos sojowy, aby zapobiec sklejaniu się makaronu i nadać mu lekki azjatycki aromat.

Jeśli chcesz nadać potrawie bardziej wykwintny charakter, możesz dodać solone jaja kraba lub krewetki.

Według VTC News

Źródło: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html