Krótki przegląd:
  • • 1. Przygotuj kurczaka do ugotowania
  • • 2. Jak ugotować kurczaka na ofiarę, aby był pyszny i piękny
  • • 3. Ile minut powinienem gotować kurczaka?

1. Przygotuj kurczaka do ugotowania.

Aby ugotować pysznego kurczaka na ofiarę, z lśniącą, złocistą skórką i atrakcyjnym kształtem, należy wykazać się wyjątkowym skupieniem i precyzją podczas całego procesu przygotowania i gotowania. Sekret gotowania pięknego kurczaka na ofiarę tkwi w trzech głównych krokach: wyborze kurczaka, rozbiorze i uformowaniu kurczaka oraz ugotowaniu kurczaka.

Jak wybrać kurczaka do ofiarowania

Aby móc ofiarować pięknego kurczaka, najpierw musimy wybrać dobrego kurczaka.

Aby móc ofiarować pięknego kurczaka, musimy najpierw wybrać dobrego kurczaka (zdjęcie: VTC News).

Należy wybrać koguta, który waży około 1,2-1,5 kg po uboju. Unikaj kupowania zbyt dużego kurczaka, ponieważ będzie wyglądał mniej atrakcyjnie na talerzu, a mięso będzie twardsze.

Wybieraj kurczaki o jaskrawoczerwonych, równomiernie ułożonych grzebieniach, gładkich piórach, zwinnych ruchach, napiętej żółtej skórze, pełnej piersi z kilkoma ciemniejszymi żółtymi obszarami, takimi jak skrzydła, pierś i grzbiet; bez siniaków, przebarwień, czarnych plamek, guzków i małych nóg.

Jeśli chodzi o kurczaka gotowego do spożycia, wybieraj te, które mają naturalnie jasnożółtą skórkę, cienką i równą na całym ciele, jędrne mięso, mały ogon i niewielką ilość tłuszczu w okolicach szyi i ud.

Jak rozebrać i uformować kurczaka na ofiarę.

Kurczaków składanych w ofierze nie można po prostu rozciąć, jak w przypadku tradycyjnych dań stir-fry, kurczaków smażonych czy gotowanych. Zamiast tego należy je wypatroszyć, aby nadać im ładny kształt i zapobiec kurczeniu się skóry. Nogi należy odciąć w łokciu, aby uniknąć kurczenia się skóry podczas gotowania, co może spowodować pękanie ud.

Aby wykonać pozę „kłaniającego się kurczaka”, użyj ostrego noża, aby naciąć szyję kurczaka po obu stronach, a następnie przeciągnij skrzydła w kierunku pyska przez te dwa nacięcia. Należy zachować ostrożność i wprawę, aby skrzydła nie zgięły się ani nie złamały, lecz pozostały skierowane na zewnątrz.

Jeśli wolisz „latającego” kurczaka, delikatnie zegnij dwa skrzydła do tyłu i zwiąż je w stawie. Uważaj, aby dokładnie je związać, aby uniknąć zagnieceń lub rozdarcia skórki po ugotowaniu.

2. Jak ugotować kurczaka na ofiarę, żeby był pyszny i piękny.

Umieść kurczaka w głębokim garnku brzuchem do dołu, dodaj imbir, posiekaną cebulę i szczyptę soli. Wlej tyle wody, aby przykryła kurczaka i postaw garnek na kuchence. Włożenie kurczaka do garnka, gdy woda jest jeszcze zimna, pomoże stopniowo gotować mięso od zewnątrz do wewnątrz, zapobiegając pękaniu skórki. Jeśli używasz mrożonego kurczaka, rozmroź go całkowicie przed gotowaniem.

Złożony w ofierze kurczak jest pyszny i piękny (zdjęcie: Dan Viet)

Ponieważ skóra na brzuchu, która styka się z dnem garnka, jest bardzo podatna na pękanie, najlepiej umieścić kurczaka w głębokiej misce przed włożeniem go do garnka z wodą. Pomaga to zachować kształt kurczaka na ofiarę i zapewnia, że ​​skóra pozostanie piękna i nie popęka.

Aby mieć pewność, że kurczak składany w ofierze ma żółtą skórkę, nie ma na nim plam krwi i się nie psuje, podroby i krew kurczaka należy gotować w osobnym, małym garnku, a nie razem z głównym kurczakiem.

3. Ile minut powinienem gotować kurczaka?

Gotując kurczaka na ofiarę, ustaw średni ogień, pozostaw lekko uchyloną pokrywkę i zbierz pianę, która pojawi się na powierzchni zaraz po zagotowaniu. Po 5 minutach gotowania wyłącz ogień i pozostaw kurczaka w garnku na kolejne 15-20 minut; zapobiegnie to kurczeniu się i pękaniu skórki.
Aby skórka kurczaka zachowała chrupkość i nie straciła koloru, po upieczeniu kurczaka odstaw go do ostygnięcia, a następnie wyjmij z piekarnika i zanurz w ostudzonej, przegotowanej wodzie z kilkoma kostkami lodu.

Aby skóra kurczaka była bardziej błyszcząca i złocistobrązowa, możesz wymieszać tłuszcz z kurczaka z odrobiną soku z kurkumy i posmarować nim cienką warstwę całego kurczaka.

Opisana powyżej metoda gotowania kurczaka na ofiary jest prosta, prawda? Mam nadzieję, że uda Ci się zdobyć pięknego, złocistego kurczaka bez pęknięć, który złożysz w ofierze podczas obchodów Księżycowego Nowego Roku Roku Węża 2025.