Zdrowe metody gotowania

Jak podaje Indian Express, ICMR stwierdza, że ​​gotowanie z otwartą pokrywką może przyspieszyć utratę składników odżywczych.

Przykrywanie potraw podczas gotowania zostało zalecone przez ICMR w niedawno opublikowanych wytycznych. Przykryte potrawy gotują się szybciej, a dzięki krótszemu czasowi gotowania lepiej zachowują składniki odżywcze.

Gotowanie na parze jest uważane za najlepszą metodę gotowania.

Gotowanie z otwartą pokrywką trwa dłużej, a kontakt z powietrzem przyspiesza utratę składników odżywczych.

Wytyczne ICMR stwierdzają również, że gotowanie pod przykryciem wprawdzie spowoduje zmianę koloru zielonych warzyw liściastych, ale minimalizuje utratę składników odżywczych.

Jaka metoda gotowania jest najlepsza?

Według ICMR metody gotowania, takie jak gotowanie pod ciśnieniem lub gotowanie na parze, należy preferować zamiast smażenia na patelni lub w głębokim tłuszczu, ponieważ te ostatnie mogą prowadzić do zmniejszenia zawartości składników odżywczych.

Według wytycznych Indian Express gotowanie na parze jest najlepszą metodą gotowania warzyw, ponieważ zwiększa poziom przeciwutleniaczy i polifenoli.

ICMR stwierdza, że ​​w przypadku fasoli, gotowanie lub gotowanie pod ciśnieniem jest najlepszym sposobem na poprawę jej wartości odżywczych, ponieważ procesy gotowania i gotowania pod ciśnieniem pomagają zniszczyć substancje antyodżywcze obecne w fasoli.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej pozwala zachować więcej witamin i minerałów.

A co z gotowaniem w kuchence mikrofalowej?

ICMR stwierdza, że ​​żywność przygotowana w kuchence mikrofalowej zachowuje więcej witamin i minerałów niż jakakolwiek inna metoda gotowania, ponieważ nie wypłukuje składników odżywczych.

W instrukcji napisano, że krótszy czas podgrzewania w kuchence mikrofalowej pozwala zachować witaminy i inne składniki odżywcze, które nie ulegają zniszczeniu pod wpływem ciepła.

Source: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm