Jak gotować zdrowo

Według Indian Express, ICMR uważa, że ​​gotowanie na otwartym ogniu może przyspieszyć utratę składników odżywczych.

ICMR w swoich niedawno opublikowanych wytycznych zaleca przykrywanie potraw podczas gotowania. Przykryte potrawy gotują się szybciej, a dzięki krótszemu czasowi gotowania lepiej zachowują składniki odżywcze.

Gotowanie na parze jest uważane za najlepszą metodę gotowania.

Gotowanie z otwartą pokrywką trwa dłużej, a kontakt z powietrzem przyspiesza utratę składników odżywczych.

W wytycznych ICMR napisano także: Chociaż gotowanie pod przykryciem może spowodować zmianę koloru zielonych warzyw liściastych, minimalizuje to utratę składników odżywczych.

Jaka metoda gotowania jest najlepsza?

Według ICMR, metody gotowania, takie jak gotowanie na parze lub gotowanie pod ciśnieniem, należy przedkładać nad smażenie na patelni lub smażenie na głębokim tłuszczu, ponieważ mogą one powodować utratę składników odżywczych.

Według wytycznych Indian Express, gotowanie na parze jest najlepszą metodą gotowania warzyw, która pozwala zwiększyć poziom przeciwutleniaczy i polifenoli.

W przypadku roślin strączkowych najlepszym sposobem na poprawę ich wartości odżywczej jest gotowanie lub gotowanie pod ciśnieniem, ponieważ procesy gotowania i gotowania pod ciśnieniem pomagają zniszczyć substancje antyodżywcze obecne w roślinach strączkowych – twierdzi ICMR.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej pozwala zachować więcej witamin i minerałów

Co powiesz na gotowanie w mikrofalówce?

ICMR twierdzi, że jedzenie przygotowane w kuchence mikrofalowej zachowuje więcej witamin i minerałów niż jedzenie przygotowane jakąkolwiek inną metodą, ponieważ składniki odżywcze nie ulegają wypłukaniu.

W instrukcji napisano, że krótszy czas podgrzewania w kuchence mikrofalowej powinien pomóc zachować witaminy i inne składniki odżywcze, które nie ulegną zniszczeniu w wyniku podgrzewania.

Source: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm