Jak rozpoznać grzyby trujące

[reklama_1]

23 czerwca 37-letni mężczyzna w prowincji Lang Son doznał zatrucia pokarmowego po spożyciu czerwonych grzybów zakupionych na targu. Wcześniej w południowych prowincjach doszło do kilku przypadków zatrucia grzybami, w tym dwóch zgonów w prowincji Tay Ninh. Departament Bezpieczeństwa Żywności ( Ministerstwo Zdrowia ) zaleca rozróżnianie rodzajów grzybów, identyfikację grzybów trujących i spożywanie grzybów pochodzących z wiarygodnych źródeł, aby uniknąć zatrucia.

Według Food Safety Administration, trujące grzyby zazwyczaj mają kompletny kapelusz, blaszki, trzon, pierścień i pochwę. Cztery popularne trujące grzyby w Wietnamie, które mogą powodować zatrucie to szarobrązowy karbowany kapelusz grzyba, trujący grzyb o białej czapce, biały stożkowy trujący grzyb i biały parasol grzyba z zielonymi blaszkami. Szarobrązowy karbowany kapelusz grzyba ma stożkowaty lub dzwonkowaty kapelusz o średnicy 2-8 cm, ze spiczastym wierzchołkiem i żółtymi do brązowych nitkowatych niciami promieniującymi od wierzchołka w dół do krawędzi kapelusza. Białokapeluszowy trujący grzyb ma biały kapelusz o gładkiej, błyszczącej powierzchni; gdy młody, kapelusz jest okrągły i jajowaty, mocno przytwierdzony do trzonu. Gdy dojrzały, kapelusz jest płaski o średnicy około 5-10 cm, a krawędzie mogą podwijać się do dołu, gdy jest stary.

Stożkowaty biały grzyb trujący bardzo przypomina białego grzyba parasolowego. Kapelusz białego grzyba trującego jest biały, o gładkiej, błyszczącej powierzchni. Młody grzyb jest okrągły i jajowaty, z brzegami ściśle przylegającymi do trzonu. Dojrzały kapelusz ma zazwyczaj kształt stożka, o średnicy około 4-10 cm. Zielonoblaszkowy biały grzyb parasolowy ma natomiast kapelusz, który w młodości jest wydłużony, półkulisty, jasnożółty, z małymi jasnobrązowymi lub jasnoszarymi łuskami. Dojrzały kapelusz ma kształt parasola lub jest spłaszczony, biały, o średnicy 5-15 cm. Powierzchnia kapelusza ma cienkie, brudnobrązowe łuski, które grubsze są w kierunku wierzchołka. Zielonoblaszkowy biały grzyb parasolowy ma niższą toksyczność niż trzy powyższe rodzaje, powodując głównie zaburzenia trawienne.

Źródło