Od rustykalnej kuchni do historii startupu.

Pan Huynh Hong Cum, mieszkaniec gminy Thanh Dong, zajmuje się zawodem kulinarnym od 25 lat, z czego od 17 lat specjalizuje się w usługach kulinarnych. Zbudował stabilny biznes, zdecydował się na powrót do rodzinnego miasta i stworzył miejsca pracy dla swojej rodziny i sąsiadów.

W 1997 roku pan Cum wraz z rodziną opuścił rodzinne miasto i przeniósł się do Vung Tau, aby zarobić na życie. Tam nauczył się gotować i pracował w restauracjach. Po wielu latach tułaczki jego rodzina stopniowo zadomowiła się w nowym domu. Chcąc jednak rozwijać karierę w rodzinnym mieście, postanowił wrócić do Thanh Dong i zacząć od nowa jako szef kuchni w restauracjach.

W 2003 roku, dostrzegając rosnące zapotrzebowanie na usługi cateringowe, pan Cum otworzył firmę oferującą usługi kulinarne, oferującą wstępnie przetworzone kalmary. Pan Cum powiedział: „Zdałem sobie sprawę, że usługi kulinarne oszczędzają klientom czas i wysiłek włożony w przygotowanie i sprzątanie, a jednocześnie zapewniają pyszne i smaczne jedzenie, więc postanowiłem się tym zająć”. Chociaż Thanh Dong nie jest obszarem sprzyjającym tego typu usługom, ponieważ wiele rodzin nadal gotuje samodzielnie lub zatrudnia kucharzy, pan Cum postanowił pozostać w tym regionie, aby stworzyć pracę dla swoich krewnych. Na początku gotowaniem i pracami kuchennymi zajmowali się głównie jego trzej bracia.

Pan Huynh Hong Cum (drugi od prawej) jest jurorem Festiwalu Kultury, Sportu i Jedzenia w Gminie Vinh Phong. Zdjęcie: VY HOA

W 2009 roku pan Cum zarejestrował firmę Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts. Początkowo zatrudniała zaledwie kilku pracowników, a obecnie zatrudnia około 20 stałych pracowników, głównie krewnych i sąsiadów. Według pana Cuma, w sezonie ślubnym lub świątecznym firma mobilizuje do 130 pracowników, priorytetowo traktując lokalnych mieszkańców.

W ostatnich latach, w związku z dynamicznym tempem życia i zmieniającym się postrzeganiem organizacji przyjęć, wiele rodzin zdecydowało się na zamówienie usług cateringowych zamiast samodzielnego gotowania. Usługi cateringowe stały się wygodnym rozwiązaniem, przyczyniając się do powstania sezonowego, ale wysoce dochodowego rynku usług. Firma Mr. Cum oferuje podstawowe zestawy cateringowe w cenach od 1,9 do 2,5 miliona VND za zestaw, w zależności od menu i składników. Zestawy z wyższej półki mogą kosztować nawet 4,7 miliona VND za zestaw, wykorzystujące specjalne produkty lub zaprojektowane zgodnie z indywidualnymi wymaganiami klienta.

Oprócz rozwoju skali działalności, lokal Mr. Cum's koncentruje się również na poprawie jakości obsługi. Huynh Gia Kien Giang, wcześniej obsługujący głównie małe spotkania rodzinne, zbudował swoją markę, udoskonalił procedury higieny i bezpieczeństwa żywności oraz wdrożył system zamówień online. Menu jest również bardziej zróżnicowane, od tradycyjnych wesel po nowoczesne przyjęcia, dania wegetariańskie i menu dostosowane do indywidualnych potrzeb żywieniowych.

Pamiętnym osiągnięciem dla jednostki był udział w Wystawie Osiągnięć Społeczno -Gospodarczych, upamiętniającej 80. rocznicę Święta Narodowego (2 września 1945 – 2 września 2025) w Hanoi. Huynh Gia Kien Giang reprezentował prowincję An Giang wieloma popisowymi daniami, takimi jak zupa rybna z makaronem Chau Doc, zupa rybna z makaronem Kien Giang, zupa rybna z makaronem Ha Tien, łamany ryż Long Xuyen oraz ryż z rybą i grzybami w sosie rybnym Phu Quoc basa.

W ciągu 9 dni trwania wystawy jednostka przygotowała i rozdała zwiedzającym około 900 bezpłatnych posiłków. Wydarzenie przyciągnęło około 4000 zwiedzających, którzy bezpośrednio oglądali i delektowali się potrawami, a stoisko z jedzeniem An Giang odwiedziło ponad 12 000 gości. Przychody z usług gastronomicznych na stoisku wyniosły prawie 450 milionów VND. Na podstawie tych wyników, Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts otrzymało wyróżnienie od Przewodniczącego Prowincjonalnego Komitetu Ludowego za wybitne osiągnięcia w organizacji i uczestnictwie w wystawie. Pan Cum otrzymał certyfikat uznania od Departamentu Turystyki za aktywną promocję kuchni An Giang.

Według pana Cuma, nowym trendem rynkowym jest personalizacja menu. Klienci mogą wybierać bankiety według swoich upodobań, regionu lub potrzeb żywieniowych. Coraz większą popularnością cieszą się bankiety wegetariańskie, menu niskotłuszczowe, odpowiednie dla osób starszych lub będących na diecie. „Klienci pytają dziś nie tylko o ceny, ale także zwracają uwagę na pochodzenie składników, sposób przygotowania, liczbę kalorii, a nawet proszą o obniżoną zawartość soli i tłuszczu. To zmusza nas do dostosowania się do trendu zdrowego odżywiania” – powiedział pan Cum.

Za rozwojem Huynh Gia Kien Giang kryje się historia poświęcenia wielu lokalnych pracowników. Pan Trinh Hoang Den, który praktykował u pana Cuma od 14. roku życia, jest obecnie zastępcą szefa kuchni i wraz z żoną i rodziną kontynuuje budowę marki.

Przewiduje się, że usługi cateringowe będą nadal dynamicznie się rozwijać w nadchodzących latach. Zamówione z wyprzedzeniem, dostarczane do domu i starannie podane posiłki bankietowe nie tylko odzwierciedlają adaptację do współczesnego życia, ale także zachowują ciepły, kojący smak rodzinnych posiłków. Pan Cum, którego historia sięga jego skromnej, wiejskiej kuchni, przyczynia się do stworzenia obiecującego modelu służby społecznej.

MOC TRA

Source: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html