Kwaśna zupa z rekina z trawą cytrynową i kurkumą – niezapomniany przysmak w Ha Tien

Wspominając Ha Tien (prowincja An Giang), wiele osób często myśli o poetyckim pięknie „dziesięciu pięknych widoków Ha Tien” lub wietrznej plaży Mui Nai. Co więcej, Ha Tien przyciąga turystów również potrawami kulinarnymi przesiąkniętymi duszą morza, w tym kwaśną zupą z rekina, bogatą w trawę cytrynową i kurkumę.

Kwaśna zupa z rekina, bogata w trawę cytrynową i kurkumę, ma wyjątkowy smak, subtelne połączenie kwaśności, ostrości i aromatu. To typowe danie regionu nadmorskiego Ha Tien, łączące w sobie kulinarne smaki grup etnicznych Kinh i Khmerów.

Kwaśna zupa z rekina, bogata w trawę cytrynową i kurkumę, połączenie kulinarnych smaków ludów Kinh i Khmer.

Sekretem atrakcyjności kwaśnej zupy z rekina, bogatej w trawę cytrynową i kurkumę, są świeże składniki, a zwłaszcza bogaty w mięso z rekina. Mięso ryby jest pyszne, pożywne i można je wykorzystać w wielu potrawach, ale najlepsza jest wciąż bogata zupa z rekina, gotowana ze świeżymi pędami bambusa, trawą cytrynową i kurkumą.

Szef kuchni restauracji Canh Buom Ha Tien, Nguyen Mong Danh, ma wieloletnie doświadczenie w gotowaniu kwaśnej zupy z rekina, bogatej w trawę cytrynową i kurkumę. Podczas gotowania kwaśnej zupy z rekina, bogatej w trawę cytrynową i kurkumę, rybę kroi się na kawałki o długości 1-1,5 cm. Trawa cytrynowa i świeża kurkuma, podsmażone z czosnkiem, będą używane do smażenia z plastrami rekina. Ten krok nie tylko pomaga pozbyć się naturalnego rybiego zapachu ryby, ale także nadaje zupie charakterystyczny, ciepły aromat.

Postaw garnek z rybą na kuchence, gotuj przez około 5-10 minut, dodaj miętę, kiełki fasoli, ananasa, pomidory, okrę, kapustę, świeże pędy bambusa..., a następnie dopraw do smaku.

Garnek z kwaśną zupą ma mieniącą się żółtą barwę, charakterystyczny aromat i kwaśny smak z nutą pikantności.

Gdy ryba ponownie się zagotuje, posyp ją posiekaną kolendrą i kilkoma plasterkami chili. „Mieszkańcy Ha Tien często powtarzają, że pyszna kwaśna zupa z rekina z trawą cytrynową i kurkumą musi zachować naturalną słodycz ryby, być odpowiednio kwaśna i pikantna. To danie nie jest wyrafinowane, ale zawiera smak morza i miłość do wsi” – powiedział szef kuchni Nguyen Mong Danh.

Zupa z rekina, kwaśna, bogata w trawę cytrynową i kurkumę, wywodząca się z posiłków rodzinnych, stopniowo weszła do menu wielu lokali gastronomicznych i restauracji, które mają służyć turystom.

„Byłam w Ha Tien wiele razy i za każdym razem moja rodzina wybierała kwaśną zupę z rekina z trawą cytrynową i kurkumą. Przy chłodnej pogodzie i morskiej bryzie, siedzenie z rodziną i delektowanie się garnkiem gorącej zupy to wspaniałe doświadczenie podczas pobytu w nadmorskiej krainie Ha Tien” – powiedziała pani Ha Thi Mong Tuyen, turystka z Quang Tri.

Artykuł i zdjęcia: DANH THANH

Source: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html