Czy warto blanszować wieprzowinę we wrzącej wodzie?

Dr Dinh Tran Ngoc Mai z Katedry Żywienia i Dietetyki Uniwersytetu Medycznego i Szpitala Farmaceutycznego w Ho Chi Minh City odpowiedział: Krótkie blanszowanie wieprzowiny we wrzącej wodzie może spowodować zlepianie się białek na powierzchni mięsa, tworząc warstwę. Nie pomaga to jednak w wydostaniu się zanieczyszczeń i toksyn z mięsa.

Blanszowanie mięsa we wrzącej wodzie często stosuje się w celu oczyszczenia jego powierzchni oraz usunięcia części zapachu i zanieczyszczeń.

Mięso należy od razu po zakupie umyć pod zimną wodą, aby pozbyć się brudu, krwi i zanieczyszczeń znajdujących się na jego powierzchni.

Ilustracja: Freepik

Zaraz po zakupie powinniśmy umyć mięso pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć brud, krew i zanieczyszczenia z powierzchni. Następnie możemy namoczyć mięso w rozcieńczonej wodzie z solą lub octem przez około 10-15 minut, aby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów i wyeliminować bakterie.

Jeśli chcesz, możesz blanszować mięso we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty, aby usunąć więcej zanieczyszczeń i zapachów. Po blanszowaniu opłucz zimną wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości zanieczyszczeń. Blanszowanie mięsa we wrzącej wodzie pomaga również uzyskać bardziej klarowny bulion, bez piany i grudek białka na powierzchni, które mogłyby go zmętnić.

Przed gotowaniem należy usunąć nadmiar tłuszczu i inne niepotrzebne części, aby mieć pewność, że mięso będzie czyste i łatwe do przyrządzenia.

Należy pamiętać, że chociaż prawidłowe mycie mięsa jest ważne, nie jest ono w stanie całkowicie usunąć bakterii ani szkodliwych substancji. Dlatego pieczenie mięsa w odpowiedniej temperaturze jest najważniejsze dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Czytelnicy mogą zadawać pytania do rubryki. Lekarz 24/7 poprzez wpisanie komentarzy pod artykułem lub wysłanie e-mailem: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pytania zostaną przesłane do lekarzy i ekspertów, którzy odpowiedzą na nie czytelnikom.

Źródło: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm