Czy blanszowanie wieprzowiny we wrzącej wodzie to dobry pomysł?

Dr Dinh Tran Ngoc Mai, specjalista ds. żywienia i dietetyki w Uniwersyteckim Centrum Medycznym w Ho Chi Minh, odpowiada: Krótkie blanszowanie wieprzowiny we wrzącej wodzie może spowodować koagulację białek na powierzchni mięsa, tworząc warstwę. Nie pomaga to jednak w usunięciu zanieczyszczeń ani toksyn z mięsa.

Blanszowanie mięsa we wrzącej wodzie często wykonuje się w celu oczyszczenia jego powierzchni oraz usunięcia nieprzyjemnego zapachu i zanieczyszczeń.

Mięso należy od razu po zakupie umyć pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć brud, krew i inne zanieczyszczenia mogące przylegać do jego powierzchni.

Zdjęcie ilustracyjne: Freepik

Zaraz po zakupie mięsa należy je umyć pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć z jego powierzchni brud, krew i inne zanieczyszczenia. Następnie można je namoczyć w rozcieńczonej wodzie z solą lub octem przez około 10-15 minut, aby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów i zabić bakterie.

W razie potrzeby można blanszować mięso we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty, aby dodatkowo usunąć zanieczyszczenia i zapachy. Po blanszowaniu należy opłukać je zimną wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości. Blanszowanie mięsa pomaga również uzyskać klarowniejszy bulion, zapobiegając jego zmętnieniu przez pianę i grudki białka na powierzchni.

Przed gotowaniem należy usunąć nadmiar tłuszczu i inne niepotrzebne części, aby mieć pewność, że mięso będzie czyste i łatwe do przygotowania.

Należy pamiętać, że chociaż prawidłowe mycie mięsa jest ważne, nie jest ono w stanie całkowicie wyeliminować bakterii ani szkodliwych substancji. Dlatego dokładne ugotowanie mięsa w odpowiedniej temperaturze jest najważniejszym czynnikiem zapewniającym bezpieczeństwo żywności.

Czytelnicy mogą przesyłać pytania do tej rubryki. Lekarze dostępni 24/7 Pozostawiając komentarz pod wpisem lub wysyłając go e-mailem: suckhoethanhnien247@gmail.com

Pytania zostaną przekazane lekarzom, ekspertom itp., którzy udzielą na nie odpowiedzi naszym czytelnikom.

Źródło: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm