Ciasto ryżowe Thach Xa

Położona około 25 km na zachód od centrum Hanoi, gmina Tay Phuong słynie nie tylko ze swojej starożytnej pagody, ale także z tego, że jest kolebką tradycyjnego rzemiosła wyrobu kleistych ciastek ryżowych (che lam). Z kleistego ryżu, melasy, imbiru i prażonych orzeszków ziemnych, miejscowi stworzyli kleisty placek ryżowy Thach Xa – rustykalny przysmak, który ucieleśnia istotę regionu Doai.

Według starszyzny wioski, kleisty placek ryżowy Thach Xa kojarzy się ze starożytnymi podaniami ludowymi, kiedy to był uważany za „suchą rację żywnościową” rebeliantów Lam Son ze względu na łatwość konserwacji i wysoką wartość energetyczną. Z wędrujących po całym kraju tyczek, ten prosty placek podążał za mieszkańcami Thach Xa po całym kraju, stając się powodem do dumy dla mieszkańców regionu Doai.

To, co czyni chè lam tak atrakcyjnym, to harmonijne połączenie znanych składników, takich jak mąka z kleistego ryżu, melasa, imbir i prażone orzeszki ziemne. Choć prosty, stworzenie jego wyjątkowego smaku wymaga skrupulatnej dbałości o każdy szczegół. Melasa musi być gotowana do uzyskania gęstej i klarownej konsystencji; imbir musi być dojrzały i aromatyczny; a mąka z kleistego ryżu musi być równomiernie uprażona, aby wydobyć jej aromat. Wszystkie te składniki łączą się w rękach mistrza, tworząc miękkie, ciągnące się kawałki chè lam o ciepłym aromacie imbiru, delikatnej słodyczy melasy i bogatym, orzechowym smaku orzeszków ziemnych.

Poza walorami kulinarnymi , ciastka ryżowe Thach Xa stopniowo zdobywają swoją pozycję na rynku dzięki innowacjom w rzemiośle. Od produkcji na małą skalę, wiele gospodarstw domowych skupiło się bardziej na jakości, pakowaniu i etykietowaniu, a jednocześnie uczestniczyło w targach branżowych i sklepach OCOP (One Commune One Product). Wioska produkująca ciastka ryżowe Thach Xa została również uznana za tradycyjną wioskę rzemieślniczą, co stanowi podstawę zrównoważonego rozwoju.

W dzisiejszym tempie życia, gdzie królują produkty przemysłowe, kleisty placek ryżowy Thach Xa (che lam) wciąż zachowuje swój wyjątkowy, rustykalny, a zarazem głęboki urok. Każdy kawałek ciasta to nie tylko ukoronowanie wiejskich produktów, ale także opowieść o tradycji, o zachowaniu i promowaniu wartości kulturowych. Dlatego delektując się che lam z filiżanką gorącej herbaty, można poczuć nie tylko słodkie, pikantne i wytrawne smaki, ale także długo utrzymujący się smak domu – smak, który tworzy unikalną tożsamość regionu Doai w Hanoi .

Według Hanoi Moi

Źródło: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html