Historie życia i perspektywy studentów Poprzedni artykuł: Znajdowanie odpowiedzi z serca

Wpisz słowa kluczowe: Profesor Morihiko Hiramatsu lub OVOP, OTOP, OCOP, Oita… i natychmiast pojawią się miliony stron dokumentów i opowieści o cudach. Wszystkie opierają się na zasadzie „Jedna wioska, jeden produkt – OVOP”, zgodnie z którą kraje zarówno przebudziły, jak i dały nowe życie wioskom, które wyrwały się ze stanu spustoszenia i zapomnianych zasobów. Dotyczy to również Wietnamu.

Kiedy produkty ze wsi trafiają do ośrodków miejskich, uczestnicząc w pokazie autentyczności… uczniowie mają więcej powodów, by szukać odpowiedzi na pytania stojące za tymi niezapomnianymi wrażeniami w czasie rzeczywistym.

Historia OCOP

Podmioty uczestniczące w programie OCOP są zobowiązane do posiadania historii produktu. Tran Anh Thu, studentka trzeciego roku Wydziału Nauk Społecznych i Humanistycznych, Wydziału Socjologii Uniwersytetu Can Tho, odkryła, że ​​historia OCOP w ośrodku Ut Tay to długa i zawiła podróż. Obecnie Ut Tay oferuje cztery typowe produkty OCOP w regionie Delty Mekongu. Dwa z nich uzyskały krajowy certyfikat 5 gwiazdek.

Studenci skontaktowali się z Klubem MDOG, aby zapytać, jak wspierać przedmioty OCOP. Zdjęcie: Ch.L

Przepływ produktów Ut Tay rozpoczął się w 2020 roku, kiedy firma wzięła udział w ogólnokrajowym programie „Jedna wioska – jeden produkt”. Pani Vo Thi Phuong Trang, jedna z dwóch założycielek Ut Tay, powiedziała, że ​​z kleistego ryżu, ryżu i rodzinnej receptury, Ut Tay zrealizowało ideę produkcji wina tonikowego, ze świadomością łączenia rodziny ze społeczeństwem, tradycji ze współczesnością, przeszłości z teraźniejszością. Produkty te spełniają również standardy „Typowych wiejskich produktów przemysłowych”, więc czy historia jest inna?

Ut Tay chce opowiedzieć o legendarnym kanale Xa No i polach ryżowych nad rzeką Tay Hau. W tym miejscu zakład wykorzystuje wyłącznie produkty uboczne, takie jak łamany ryż, do produkcji wina. To zasługa rodziny Ut Tay, która od pokoleń pielęgnuje tradycyjną medycynę, która jest przydatna od czasów odzyskania tych ziem do dziś, oraz inspiracji do produkcji nie tylko wina, ale także produktów o właściwościach leczniczych.

Główny bohater autentycznej, bliskiej historii o małżeństwie, które zbudowało małą, ale bardzo prężną firmę, mając nadzieję, że zajdzie daleko. Początki są skromne, ale na drodze do sukcesu pojawia się wielkie marzenie. Choć spóźniony, pełen energii i pewności siebie, bohater jest bardzo ciekaw, jak potoczy się jego przyszłość.

Wino to produkt, którego reklama jest zabroniona i który podlega przepisom dotyczącym kontroli alkoholu. Przekształcając ten węzeł w historię z poziomami, pani Phuong Trang powiedziała, że ​​ma to realny wpływ na dostęp do rynku i budowanie marki Ut Tay. Dlatego, zamiast się smucić, Ut Tay musi zachować trzeźwość, decydując się na priorytetowe inwestycje i ulepszenia produktów. W szczególności produkty przeznaczone na prezenty, pogrzeby, ceremonie i badania produktowe, takie jak wino marynowane w jedzeniu, mieszane z koktajlami, zaspokajające potrzebę dywersyfikacji, otwierają nowe kierunki. W szczególności wino nasączone ziołami leczniczymi w „olejku do masażu”, produkcie korzystnym dla zdrowia użytkowników, spotkało się z dużym uznaniem w pierwszym roku.

Zmiana - skupienie się na rozwijaniu produktów i marek ukierunkowanych na leczenie, zaspokajanie potrzeb opieki zdrowotnej zarówno mieszkańców miast, jak i wsi - wiąże się również z „wewnętrznymi konfliktami”, gdy nie da się zmierzyć kapitału inwestycyjnego, kosztów i korzyści... Ale Ut Tay rozumie, że biznes to nie tylko „sprzedaż produktów” w celu uzyskania natychmiastowych zysków, ale „sprzedaż historii”, które mają znaczenie i są zgodne z obawami społeczności.

„W oparciu o obecny model biznesowy, Ut Tay dąży do stania się spółką z ograniczoną odpowiedzialnością, działającą w branży produkcyjno-handlowo-usługowej, związaną z nauką i technologią” – powiedziała pani Vo Thi Phuong Trang: Początkowe sukcesy w sprzedaży i zyskach nie są imponujące, ale za każdym razem, gdy użytkownik dzwoni, aby złożyć zamówienie lub przedstawia nowego klienta, zawsze pojawia się pozytywne wrażenie o miejscu, w którym mieszkasz, i lepsze zrozumienie twojego rodzinnego miasta. To jest właśnie radość.

Małe placówki, wielkie marzenia i sposób na rozwiązywanie problemów, ciągłe pokonywanie trudności poprzez lokalne działania – globalne myślenie, samowystarczalność, kreatywność, ciągła świadomość zasobów, lokalne zasoby, które wzbogacają pomysły na produkty… to odrębna historia OCOP i innych programów. W rzeczywistości jest to historia przetrwania, strategia rozwoju Ut Tay.

Po połączeniu granic administracyjnych i przeniesieniu się do Can Tho City, Ut Tay wkroczył w nową podróż. Spełnienie warunków niezbędnych do przekształcenia obiektu w przedsiębiorstwo wymaga przygotowania tej podróży już teraz, zgodnie ze zrównoważoną, praktyczną strategią, aby przyszła historia nabrała nowego, bardziej wyrazistego charakteru.

Sos rybny Thao Nguyen i jego zaangażowanie

Tran Dai Luat, studentka kierunku Rolnictwo – kierunek 48, Wydział Rozwoju Obszarów Wiejskich – Uniwersytet Can Tho, poinformowała, że ​​Aunt Bay (Le Thi Truong Han), właścicielka zakładu produkującego sos rybny Thao Nguyen, co roku warzy 8000 litrów miedzianego sosu rybnego, którego zawsze brakuje. Być może konsumenci obawiają się powszechnej sprzedaży przemysłowego sosu rybnego i wracają do tradycyjnego sosu rybnego? Jak Aunt Bay sprawiła, że ​​ludzie zaufali sosowi rybnemu Thao Nguyen? Tran Dai Luat opowiedziała o wyśmienitej historii Aunt Bay.

„Z rybą wężogłową, różnymi rybami nie ma nic wspólnego… kupujemy je, myjemy, a następnie fermentujemy z solą. Proces fermentacji jest ściśle przestrzegany – 7 kg ryby fermentuje się z 1 kg grubej soli. Czas fermentacji wynosi ponad 9 miesięcy. Sok jest filtrowany przez system ceramiczny, a następnie ponownie gotowany, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i ułatwić konserwację. Sos rybny ma jasnobrązowy kolor i umiarkowanie słony smak; przede wszystkim nie stosuje się żadnych środków chemicznych w celu wzmocnienia smaku. Charakterystyczny aromat, który robi silne wrażenie i podbija serca smakoszy… wynika z tego, że sos rybny ma smak bliski naturze.

Mówi się, że sos rybny znany jest od 27 r. p.n.e., a dziś istnieje wiele dowodów naukowych na istnienie przyprawy o nazwie Garum. Nikt nie spodziewał się, że tradycja sosu rybnego ma długą historię sięgającą czasów starożytnego Rzymu i jest nadal zachowana w Hamlecie 3, gminie Vinh Trung, dystrykcie Vi Thuy, prowincji Hau Giang (dawniej). Jeśli Garum to starożytna przyprawa znana światu, znaleziona we wrakach statków, to tradycyjny sos rybny i sposób, w jaki Aunt Bay go konserwuje, kontynuując historię z okresu pionierskiego i wietnamskiej kultury kulinarnej, można łatwo znaleźć w sklepach i supermarketach w Hau Giang (dawniej).

Zakładając firmę w wieku 60 lat, Ciotka Bay wydawała się spokojna, mówiąc, że dzięki zgromadzonemu doświadczeniu i wykorzystaniu bogatych zasobów naturalnych sezonu powodziowego, ryby takie jak żmijogłowy, babki, ryby linh i inne ryby… przybywające do zakładu Thao Nguyen będą klasyfikowane do przetwarzania sosu rybnego lub produkcji sosu rybnego. W szczególności babki mają pierwszeństwo w produkcji sosu rybnego.

Sos rybny z ryb słodkowodnych, z których najsłynniejszym jest Aunt Bay's Snakehead, przyprawa do zupy lub duszona ryba, sprawiają, że rustykalne danie ma bogatszy smak. „Nie porównuj go z chemicznym sosem rybnym” – powiedziała Aunt Bay: „Wypróbuj ten sos rybny, spróbuj więcej sosu z ryb wężogłowych, sosu z ryb linh, a zwłaszcza sosu z ryb wężogłowych – zobaczysz różne poziomy, ale rdzeń jest nadal naturalny”. Sos z ryb wężogłowych, sos z ryb słodkowodnych Aunt Bay's, uczestniczy w krajowym programie „Każda wioska – jeden produkt” i w pierwszej rundzie otrzymał 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Fermentacja sosu rybnego lub jego produkcja mają swoje własne receptury i sekrety. Wszystkie przechodzą bardzo długi proces fermentacji i spełniają zasady, dzięki czemu tradycyjne produkty nie naruszają przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i higieny.

Fermentacja ryb w małych słoikach, każdy słoik mieści 40 kg – rodzinna praktyka polega na codziennym sprawdzaniu i pakowaniu ryb, gdy są dojrzałe, a następnie sprzedawaniu ich na targu. Przy cenie 140 000 VND/słoik sosu z ryby z gatunku snakehead lub 80 000 VND/słoik sosu z ryby z gatunku snakehead i sosu z ryby linh... Aunt Bay tworzy miejsca pracy dla osób zajmujących się wydobyciem ryb słodkowodnych, dla osób zbierających i transportujących ryby do zakładu, dla osób uczestniczących we wstępnym przetwarzaniu... Obecnie w łańcuchu szczytowym pracuje około 10 osób.

Sos rybny Thao Nguyen stał się pochodnią, która rozświetliła OCOP Vi Thuy, pochodzący z Hamlet 3, gminy Vinh Trung, po połączeniu Hau Giang, Soc Trang i miasta Can Tho. Szacowana produkcja: sos rybny Snakehead osiąga ponad 4,2 tony rocznie, a sos rybny Dong przekracza 8000 litrów rocznie. „Zasięg” obejmuje lokalne sklepy spożywcze i inne sklepy. „Próbujemy nieco zwiększyć skalę, ale towarów wciąż jest za mało, aby je sprzedać” – powiedziała Aunt Bay.

Od początku tego roku, po tym jak władze zaostrzyły kontrolę i kontrolę zakładów produkujących podróbki żywności, zwłaszcza podróbki sosu rybnego, popyt na rynku podwoił się. „Zainwestowałam w więcej zbiorników fermentacyjnych i systemów filtracji, ale proces fermentacji musi trwać wystarczająco długo. Jeśli uzyskam wsparcie ze strony władz, rozszerzę obszar skupu surowców w okolicy i będę tworzyć więcej miejsc pracy dla dostawców i przetwórców surowców…” – powiedziała Ciotka Bay o swoich obecnych planach.

Przyglądając się produktom zakładu Thao Nguyen, można zauważyć, że chociaż etykiety są nadal proste, sos rybny rozlewany jest do szklanych butelek, a nie plastikowych... każdy szczegół świadczy nie tylko o samowystarczalności i proaktywnym wprowadzaniu innowacji w zakresie źródeł utrzymania, ale także o wspólnych wysiłkach społeczności, która tworzy adaptacyjne miejsca pracy, poprawia warunki życia i dowodzi, że mieszkańcy obszarów wiejskich aktywnie uczestniczą w rynku, mając gwarancję oryginalnych produktów, bliskich naturze i zobowiązanych do spełniania standardów bezpieczeństwa żywności i higieny.

Wlej miód do życia

Dac Thinh, student kierunku Agroturystyka - kurs 48, Wydział Rozwoju Obszarów Wiejskich - Uniwersytet Can Tho, prosi o odpowiedzi studenta swojej uczelni, który porzucił naukę...

„Kiedyś, gdy będą ku temu warunki, będziemy eksportować miód” – Tran Minh Nim. Zdjęcie: DAI LUAT

Po wyzdrowieniu z ciężkiej choroby pan Nim „uhonorował” miód, który pomógł mu szybko wyzdrowieć, i zamiast pracować w dwóch warsztatach motocyklowych, zaczął zgłębiać tajniki pszczelarstwa. To był drugi niezapomniany moment zwrotny.

Za pierwszym razem, z powodu trudnej sytuacji rodzinnej, student zarządzania Tran Minh Nim musiał rzucić studia, aby pracować jako mechanik samochodowy. Tym razem założenie firmy pszczelarskiej było dość śmiałym posunięciem – nie tylko dla niego, ale i dla jego rodziny.

Pan Tran Minh Nim, 38-latek z dystryktu Long My, w prowincji Hau Giang (dawniej), założyciel Niem My Company Limited, wspomina, że ​​w 2016 r., pomimo jego gorliwości w badaniach, zdobywaniu wiedzy i odwagi w przejściu na pszczelarstwo, praca nie była łatwa, ponieważ pełne zrozumienie cech pszczół i technologii rozmnażania kolonii... wszystko to wymagało odwagi, bo od etapu hodowli do etapu sprzedaży miodu - każdy etap był skomplikowany.

Krajowe kolonie pszczół są podatne na chów wsobny, a pszczoła miodna Manuka z Nowej Zelandii stanowi punkt zwrotny w tej kwestii. Importując kolonie pszczół do hodowli, wybiera się pszczołę Manuka, ponieważ jest ona bardziej odporna na choroby niż inne rasy, słynie z łagodności, łatwości oswajania, dobrej pracy i potrafi wykorzystywać różnorodne źródła kwiatów. Przyzwyczajenie się do nawyków importowanych kolonii pszczół, ich hodowli i rozmnażania to trudny proces, ale wraz z wprowadzaniem produktów na rynek, konkurencja ze strony „wieloaspektowych” produktów miodowych staje się coraz bardziej zacięta.

Prawdziwe produkty, po co bać się sztuczek? Myśląc tak, próbował na wszelkie sposoby wykorzystać digitalizację, aby udowodnić pochodzenie, jakość i nagłośnić cenę sprzedaży, aktywnie uczestniczył w relacjach między podażą a popytem; zdobył doświadczenie w marketingu, stworzył fanpage, aby sprzedawać produkty. Wszystko działo się jednocześnie. Do tej pory rozmnożył około 1000 rodzin pszczelich, dzieląc się 400 rodzinami na rzecz projektu rozwoju obszarów wiejskich.

Wyjaśniając powód dzielenia się kolonią pszczół, pan Nim powiedział: Obecnie wiele rodzajów miodu niskiej jakości konkuruje ze sobą ceną, trudno mi więc wypromować prawdziwy miód, więc im więcej ludzi hoduje pszczoły i sprzedaje miód w odpowiedni sposób, tym bardziej rynek będzie miał inne zdanie.

Co zaskakujące, ta metoda nie tylko stwarza możliwość zmiany dochodów pszczelarzy, ale także tworzy zespół renomowanych dostawców. Firma Niem My Company koncentruje się na źródle pochodzenia towarów, standaryzuje produkty sprzedawane na rynku z wydajnością 45-50 ton rocznie, co czyni ją rozpoznawalną na platformie e-commerce.

W zależności od pory kwitnienia, przywozi swoje „dobroduszne” kolonie pszczół do Vinh Long i Dong Thap, aby zbierać miód z longanów, rambutanów, kajuputów itp. Produkty po każdym okresie kwitnienia są starannie pakowane, uczestnicząc w krajowym programie „Jedna wioska – jeden produkt”. Obecnie zainwestował w fabrykę zgodną ze standardami HACCP, aby zapewnić kryteria bezpieczeństwa produkcji i zagwarantować konsumentom dobry miód. Firma Niem My Company ma udany plan działania, a jej produkty zostały uznane za 4-gwiazdkowe OCOP, takie jak miód kajuputowy w 2018 roku, mleczko pszczele w 2022 roku, miód rambutan w 2023 roku, a naturalny pyłek w 2024 roku.

Życie 200 członków sieci pszczelarskiej pana Nima stało się znacznie lepsze niż wcześniej. Ludzie, którzy kiedyś żyli w ubóstwie, teraz mają dodatkowy dochód z pszczelarstwa w wysokości 6-7 milionów VND miesięcznie. 10 robotników rolnych, którzy wcześniej obawiali się opuszczenia rodzinnego miasta i udania się do Binh Duong lub pozostania w celu podjęcia pracy najemnej, teraz ma pracę w firmie Niem My Company, zapewniającą stabilny dochód.

Tran Minh Nim podzielił się swoimi przemyśleniami na temat przyszłości: „Pewnego dnia, gdy warunki będą wystarczające, będziemy eksportować miód. Inne gospodarstwa domowe będą mogły dołączyć do modelu pszczelarskiego – zapraszając ekoturystów. Marka miodu i cała społeczność zajmująca się ekologiczną ochroną środowiska będą atrakcją przyciągającą turystów do Long My, którzy będą mogli zobaczyć pszczelarstwo i rozlewanie miodu na całe życie.

CHAU LAN

Source: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html