Eksperci radzą, aby chleb wietnamski „zdobył” świat

Aby chleb wietnamski stał się popularniejszy, potrzebna jest systematyczna strategia, która obejmuje poprawę jakości, dywersyfikację produktów i zrównoważoną ekspansję rynku.

Eksperci omawiają sposoby na ulepszenie wietnamskiego chleba – zdjęcie: NHAT XUAN

W ramach III Wietnamskiego Festiwalu Chleba w 2025 roku, 23 marca, Stowarzyszenie Turystyczne Ho Chi Minh City we współpracy z czasopismem Ho Chi Minh City Tourism Magazine zorganizowało seminarium naukowe pt. „Wietnamski chleb – światowa wartość kulinarna, zdobywająca popularność na pięciu kontynentach”.

Jak wietnamski chleb podbija stoły na całym świecie ?

Jak twierdzi „król chleba” Kao Sieu Luc, turyści zagraniczni przybywający do Wietnamu często mają przy sobie listę dań, których koniecznie muszą spróbować, wśród których pho i kawa ugruntowały swoją pozycję, ale chleb nie zrobił jeszcze tak dużego wrażenia, jak oczekiwano.

Pan Luc wierzy, że kluczowym czynnikiem, dzięki któremu wietnamski chleb może osiągnąć nowy poziom, jest stała kontrola jakości.

„Nie powinniśmy koncentrować się tylko na ilości, ale musimy zadbać o to, aby każdy bochenek chleba był zawsze gorący, chrupiący i pyszny. Zakłady produkcyjne muszą mieć rygorystyczne procesy kontroli, aby spełniać standardy jakości produktu” – podkreślił.

Według piekarza Le Thi Kieu Oanh, rozmiar pieczywa jest również ważnym czynnikiem wpływającym na odbiór pieczywa przez turystów.

„Wielu gości Festiwalu Chleba 2025 narzekało, że chleb był za duży, trudny do zjedzenia w całości lub że 1-2 bochenki wystarczą, żeby się najeść, co uniemożliwia spróbowanie wielu rodzajów. Aby przyciągnąć turystów, chleb musi być bardziej elastyczny pod względem wielkości, odpowiedni dla każdej grupy klientów” – zasugerowała pani Oanh.

Festiwal Chleba przyciąga wielu gości w drugim dniu otwarcia - Zdjęcie: NHAT XUAN

Ponadto utrzymanie temperatury pieczywa jest również ważnym czynnikiem wpływającym na wrażenie, jakie robi ono na klientach. Małe wózki z kanapkami często zamawiają pieczywo z pieców zewnętrznych, przez co pieczywo łatwo stygnie i staje się mniej atrakcyjne.

Dlatego też, zdaniem pani Oanh, sklepy powinny być wyposażone w kuchenki mikrofalowe lub urządzenia do utrzymywania ciepła, aby utrzymać ciasta ciepłe i chrupiące, osiągając standardową chrupkość i aromat, co pomoże zapewnić stałą jakość podczas serwowania turystom.

Dużą luką na dzisiejszym rynku wietnamskiego pieczywa jest to, że nie jest ono w stanie zaspokoić potrzeb muzułmańskiej społeczności spożywającej posiłki – drugiej co do wielkości religii na świecie, liczącej ponad 2 miliardy wyznawców, co stanowi około 25% światowej populacji, zgodnie z danymi Global Muslim Population 2023.

Dr Nguyen Thanh Tuan – Kierownik Wydziału Studiów Orientalnych Uniwersytetu Nauk Społecznych i Humanistycznych Uniwersytetu Narodowego w Ho Chi Minh – skomentował: „Muzułmański chleb halal ma wiele podobieństw do tradycyjnego chleba wietnamskiego, ale różnica tkwi w składnikach i sposobie przygotowania, który musi być ściśle zgodny z zasadami islamu.

Jeśli opracujemy odpowiednią strategię rozwoju pieczywa halal, będzie to duży krok naprzód, który pomoże branży turystycznej i lokalnej gospodarce rozwinąć się bardziej dynamicznie.

Aby rzeczywiście przyciągnąć tę grupę klientów, zdaniem pana Tuana, konieczne jest stworzenie ujednoliconego systemu produkcji, zapewniającego odpowiednie surowce i procedury przetwarzania. Jednocześnie firmy powinny poszerzać swoje portfolio produktów, współpracować z organizacjami certyfikującymi Halal, aby wzmocnić swoją reputację i promować międzynarodowe działania marketingowe.

Nie tylko jedzenie, ale także unikalny produkt kulturowy

Docent dr Huynh Quoc Thang – wiceprezes Stowarzyszenia Turystycznego Ho Chi Minh City – podkreślił, że wartość chleba leży nie tylko w jego smaku, ale także w jego głębi kulturowej, odzwierciedlającej nawyki żywieniowe, styl życia i różnorodność kuchni wietnamskiej.

„Chleb to nie tylko wygodny produkt spożywczy, ale także niesie w sobie historię kultury, historii i fuzji kuchni. Aby promować tę wartość, potrzebna jest systematyczna strategia promocyjna, która uczyni chleb wyjątkowym produktem turystycznym, przyczyniając się do uczynienia Wietnamu atrakcyjnym miejscem kulinarnym” – podkreślił pan Thang.

Chleb wietnamski jest popularny nie tylko w Wietnamie, ale także w wielu innych krajach i stopniowo staje się częścią lokalnej kuchni. W Laosie chleb wietnamski pojawił się w latach 90. XX wieku i szybko stał się powszechnie znanym daniem.

Pan Phonchanh Phengphouvanh – zastępca dyrektora Departamentu Informacji, Kultury i Turystyki miasta Wientian (Laos) – zauważył, że wprowadzenie chleba nie jest po prostu rozpowszechnieniem potrawy, ale także przejawem wymiany kulturowej.

„Kiedy społeczność wietnamska przybyła do Laosu, przywiozła ze sobą unikalne cechy kulturowe, w tym kuchnię. Wietnamski chleb służy dziś nie tylko Wietnamczykom w Laosie, ale stał się również ulubionym daniem miejscowej ludności” – powiedział.

Aby podnieść poziom wietnamskiego chleba, eksperci twierdzą, że konieczne jest zorganizowanie wycieczek kulinarnych poświęconych chlebowi. Dzięki temu zwiedzający nie tylko będą mogli delektować się nim, ale także lepiej zrozumieć proces jego wypiekania.

Jeśli miejsca produkcji spełnią odpowiednie standardy i będą otwarte dla turystów, z pewnością spotkają się z dużym międzynarodowym zainteresowaniem.

Oprócz sesji dyskusyjnych na żywo, komitet organizacyjny konferencji naukowej „Chleb wietnamski – światowe wartości kulinarne, rozprzestrzeniające się na pięć kontynentów” poinformował, że wysłuchał blisko 100 prezentacji krajowych i zagranicznych ekspertów, którzy wnieśli pomysły i rozwiązania mające na celu podniesienie rangi chleba wietnamskiego na światowej mapie kulinarnej.

Przeczytaj więcej Powrót do tematów

Powrót do tematu

NHAT XUAN