Połów sieciami na rzece. Zdjęcie: DUY KHÔI
Ciekawe historie związane z „zakładaniem firmy”
Przysłowie „Bawół podstawą egzystencji” podkreśla rolę bawołu w tradycyjnym rolnictwie, jakim jest uprawa ryżu. Bawoły są ściśle związane z życiem i pracą rolników, dlatego opowieści ze wsi często zawierają ciekawe szczegóły związane z bawołami.
Aby osiągnąć wizerunek „bawoła prowadzącego, pługa podążającego”, rolnicy w przeszłości często stosowali „tajne techniki”, aby zmusić bawoła do ciągnięcia pługa dokładnie tak, jak chcieli. Najpierw uczyli bawoła wykonywania komend takich jak „ví, thá”. Ví oznacza „w”, thá – „na zewnątrz”. Bawoły używane przez rolników na wsi do orki były zazwyczaj uczone poruszania się w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, używając „vọng ví”. Te dwa dźwięki były używane przez rolników do kontrolowania kierunku pługa.
Mówiąc o bawołach, nie można zapomnieć o „buffalo pulling” – dawnym terminie odnoszącym się do tworzenia szlaku wodnego, początkowo niewielkiego, stopniowo poszerzanego. Polegało to na wykorzystywaniu bawołów do ciągnięcia łodzi wzdłuż wąskiego, naturalnego szlaku wodnego. Z czasem, dzięki wielokrotnym próbom, szlak wodny poszerzył się, stając się wewnętrznym kanałem wodnym łączącym pola. Na obszarach, gdzie warunki na to pozwalały, właściciele ziemscy, będący jednocześnie właścicielami bawołów, umawiali się na wspólny dzień, aby przyprowadzić wszystkie swoje bawoły do wyznaczonego miejsca wyścigu. Trasa wyścigu stanowiła naturalny szlak wodny („lung lạn”). Każdy bawoł był prowadzony przez własnego tresera, a setki z nich hałaśliwie ścigały się… Oczywiście wyścig musiał być powtarzany wielokrotnie, aby szlak wodny stał się głębszy i szerszy. W ten sposób szlak wodny powstawał bez konieczności pracy ludzkiej.
W sezonie powodziowym rolnicy zatrudniali ludzi do zaganiania bawołów. W przeszłości cena za zatrudnienie kogoś do zaganiania pary bawołów wynosiła 5 buszli ryżu za sezon powodziowy. Jeśli bawół zdechł z powodu choroby, jego mięso można było zjeść, sprzedać lub oddać, pod warunkiem, że rogi i kawałek skóry zostały zachowane jako dowód. Właściciel niczego nie kwestionował, ponieważ rolnicy traktowali się i ufali sobie nawzajem w oparciu o uczciwość. Każda rodzina, zazwyczaj składająca się z męża, żony i dzieci, którzy pracowali jako zawodowi pasterze bawołów, była w stanie zagnać od stu do dwustu par bawołów w sezonie powodziowym.
Łodzie rybackie i sprzęt na rzece w Dong Thap Muoi. Zdjęcie: DUY KHOI
Opowieści o produktach wiejskich
W opowieściach ze wsi często pojawia się powiedzenie: „Wielkie ryby wężogłowe żyjące w stawie są bardzo sprytne”. Dzieje się tak, ponieważ gdy staw jest osuszony i opada (z powodu ulewnych deszczy trwających całą noc), duże ryby wężogłowe ukrywają się parami, skacząc na brzeg stawu, gdzie brzeg jest niższy (być może wyczuwają to, ponieważ woda deszczowa z pól spływa do stawu). Po wyjściu ze stawu pary chowają się w małych kałużach (na nierównych polach). Leżą nieruchomo, czasami przez kilka dni bez ruchu, czekając, aż staw zostanie osuszony i nie będzie już zamieszania, zanim spróbują uciec (zwykle wracając do osuszonego stawu). Profesjonalni opiekunowie stawów są z natury mądrzejsi od nich, więc gdy staw opada, następnego ranka organizują poszukiwania, aby złapać duże ryby wężogłowe. Najbardziej agresywne z nich to „ryby wężogłowe z wystającymi wargami”. Aby złapać te drapieżniki, rybak chwyta je tuż nad głową i natychmiast wpycha w muł, aż dotrą do stałego lądu. Z powodu nagłego zbiegu okoliczności i twardego podłoża, ryba nie może zareagować w porę i po prostu leży nieruchomo.
Do połowu ryb wężogłowowatych ludzie używali wyłącznie „siatek o oczkach 5-centymetrowych”, co oznaczało, że łowili tylko duże ryby o jednakowych rozmiarach, więc wystarczyło je policzyć, a nie ważyć. W dawnych czasach małe ryby mierzono koszami. Uzgadniano cenę za kosz. Największy kosz nazywano „siedmio-koszowym”, co oznaczało, że jego pojemność odpowiadała siedmiu zwykłym koszom, które zazwyczaj mieściły około 25 kg ryb. Większe ryby liczono, a nie ważono, jak to się robi obecnie, ponieważ wówczas używano tylko małych wag, zdolnych zważyć najwyżej kilka kilogramów; większe wagi były bardzo drogie i niewielu zwykłych ludzi było na nie stać. Rybacy byli bardzo biegli w łowieniu ryb wężogłowowatych, używając obu rąk jednocześnie – każda ręka chwytała jedną rybę z własnej łodzi i przenosiła ją do kosza lub ładowni łodzi sternika. Liczyli na głos podczas połowu (aby wszyscy mogli łatwo śledzić i sprawdzać). Cokolwiek policzyli, podwajali liczbę, ponieważ każde naliczenie oznaczało parę, czyli dwie ryby. Na przykład 160 oznacza 320 zwierząt, a cena jest obliczana odpowiednio.
Połów węgorzy jest bardziej skomplikowany. Gdy woda zalała pola na głębokość kilku cali, rolnicy wychodzą na pola i rozglądają się. Jeśli zobaczą kępkę zielonej trawy, która jest wyższa niż otaczająca ją trawa, używają stóp, aby przez chwilę sondować. Jeśli ich pięta się mieści, to jest nora węgorza. W tym momencie pierwszą czynnością łapacza węgorzy jest schylanie się, zaciskanie pięści i wpychanie jej do otworu nory. Jeśli pięść się mieści, węgorz waży około 700 g; jeśli jest ciaśniejsza, to około pół kilograma – oczywiście szersza nora oznacza większego węgorza. Jeśli pięść się nie mieści, węgorz jest mały, poniżej pół kilograma, co starożytni uważali za zbyt małe i nie łapali.
Po zlokalizowaniu nory węgorza ważącej pół kilograma lub więcej, ciasno owija się ją kępką trawy i wsuwa do nory na głębokość około trzech-dziesięciu centymetrów, aż do rozwidlenia nory. Trawę umieszcza się następnie w głównej norze (jeśli nie zostanie szybko ubita, węgorz wycofa się i schowa w tej bardzo głębokiej norze, czasami głębokiej na metr), po czym wykonuje się ruch „kłapnięcia”. Węgorz w bocznej norze wyraźnie słyszy „kłapnięcie”, myląc je z odgłosem ofiary i pędzi w górę. W tym momencie łapacz węgorzy lekko otwiera dłoń, z lekko zwiniętymi palcami, blisko siebie i skierowanymi do środka, w oczekiwaniu. W jednej chwili głowa węgorza dotyka dłoni. Natychmiast opuszki palców zaciskają się, a węgorz zwinnie zsuwa się w dół, śliski i oślizgły, ale niezdolny do ucieczki, ponieważ jego skrzela są uwięzione przez wszystkie pięć paznokci farmera! Wystarczy wyciągnąć węgorza.
Bawoły niosące wozy ze słomy. Zdjęcie: DUY KHÔI
W dawnych czasach produkty rolne były również powiązane z obyczajami małżeńskimi. W mniej zamożnych rodzinach, gdy dziecko wychodziło za mąż, cała rodzina wspólnie budowała „kanał rybacki”, aby pomóc dzieciom założyć działalność gospodarczą. Kanał ten był tworzony przez bawoły, które wielokrotnie brodziły tam i z powrotem, oczyszczane z trawy i lekko głębsze. Gdy woda miała opaść, wszystkie ryby z pól wracały do tego „kanału rybackiego”. Gdy poziom wody był prawie całkowicie suchy, ludzie mogli po prostu zbudować „łódkę”, aby łowić ryby. Jeśli byli pracowici i umieli wykorzystać „kanał rybacki”, nowożeńcy mogli zarobić na życie.
Innym ciekawym aspektem życia codziennego jest „vầy”, znane również jako „chợ rổi”. Odnosi się to do wyznaczonego miejsca spotkań dla osób pracujących w stawach rybnych, które przywożą świeżo złowione ryby na sprzedaż „lái rổi” (handlarzom rybami). „Vầy” oznacza tu „targ” – rodzaj specjalistycznego targu rybnego odbywającego się pośrodku pól, zwanego również „chợ rổi”.
Historie, które opowiadam o moim pobycie w Dong Thap Muoi stają się coraz bardziej fascynujące, ponieważ przytaczam wiele interesujących szczegółów, które ujawniają obfitość płodów rolnych oraz inteligencję i zdolność przystosowania się ludzi do życia w tym miejscu...
NGUYEN HUU HIEP
Źródło: https://baocantho.com.vn/chuyen-xua-o-dong-thap-muoi-a190850.html
Komentarz (0)