Czy można jeść skorupki krewetek?

Czytałem wiele informacji, że skorupki krewetek zawierają dużo wapnia, więc zawsze staram się jeść je wszystkie. Ale czasami zastanawiam się, czy można jeść skorupki krewetek? (Hoang, 40 lat, Hanoi )

Odpowiedź:

Wiele osób nie wie, czy skorupki krewetek, czy ich mięso zawierają więcej wapnia. Sporo osób nie lubi skorupek krewetek, ale mimo to próbuje je jeść, ponieważ wierzą, że wapń jest skoncentrowany głównie w tej części. Niektórzy rodzice zmuszają nawet swoje małe dzieci do jedzenia krewetek z skorupkami, mając nadzieję, że ich dzieci urosną wyższe dzięki spożyciu większej ilości wapnia.

W rzeczywistości pancerzyki krewetek nie zawierają tak dużo wapnia, jak błędnie nam się wydaje. Pancerze krewetek składają się głównie z chityny, substancji budującej pancerze wielu zwierząt – substancji, która często jest trudna do strawienia. To jeden z powodów, dla których nie należy jeść pancerzyków krewetek, jeśli masz problemy trawienne, zwłaszcza jeśli jesteś chory. U małych dzieci spożycie zbyt dużej ilości pancerzyków krewetek może powodować dyskomfort, potencjalnie utrudniając wchłanianie oraz zwiększając ryzyko zadławienia i utraty apetytu.

Krewetki są bogate w wapń. Wapń ten znajduje się głównie w mięsie, odnóżach i szczypcach krewetek. Jest to wapń organiczny, który korzystnie wpływa na organizm. Mięso krewetek jest nie tylko cennym źródłem wapnia, ale także zawiera wysoką zawartość witaminy D. Krewetki są również bogate w magnez i fosfor w zrównoważonych proporcjach, dzięki czemu wapń zawarty w mięsie krewetek jest łatwiej przyswajalny przez organizm.

Generalnie rzecz biorąc, jedząc krewetki, najlepiej jest jeść samo mięso i unikać skorupek.

doc. Prof. dr Nguyen Duy Thinh
Były wykładowca Instytutu Biotechnologii i Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi.

Link źródłowy: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html