Czy warto jeść skorupki krewetek?

Czytałam dużo informacji, że skorupki krewetek zawierają dużo wapnia, więc zawsze staram się jeść je w czystej postaci. Czasami jednak zastanawiam się, czy powinnam jeść skorupki krewetek? (Hoang, 40 lat, Hanoi )

Odpowiedź:

Wiele osób nie wie, czy skorupki krewetek, czy ich mięso zawierają więcej wapnia. Wiele osób nie lubi skorupek krewetek, ale mimo to próbuje je jeść, ponieważ uważa, że ​​wapń jest skoncentrowany głównie w tej części. Niektórzy rodzice zmuszają swoje dzieci do jedzenia krewetek razem ze skorupkami, mając nadzieję, że dzięki wysokiej zawartości wapnia ich pociechy urosną wyższe.

W rzeczywistości pancerzyki krewetek nie zawierają aż tyle wapnia, jak błędnie nam się wydaje. Pancerze krewetek zbudowane są głównie z chityny, substancji budującej pancerze wielu zwierząt – substancja ta jest często trudna do strawienia. To jeden z powodów, dla których nie należy jeść pancerzyków krewetek, jeśli masz problemy trawienne, zwłaszcza jeśli jesteś chory. Dzieci, które zjedzą zbyt dużo pancerzyków krewetek, będą odczuwać dyskomfort, co może wpłynąć na wchłanianie, ryzyko zadławienia i utraty apetytu.

Krewetki zawierają dużo wapnia. Wapń ten znajduje się głównie w mięsie, odnóżach i szczypcach krewetek. Jest to wapń organiczny, korzystny dla organizmu. Mięso krewetek jest nie tylko cennym źródłem wapnia, ale ma również wysoką zawartość witaminy D. Krewetki są również bogate w magnez i fosfor w zrównoważonych proporcjach, dzięki czemu wapń zawarty w mięsie krewetek jest łatwiej przyswajalny przez organizm.

Generalnie rzecz biorąc, jedząc krewetki, najlepiej jeść samo mięso, a nie skorupkę.

Profesor nadzwyczajny, dr Nguyen Duy Thinh
Były wykładowca w Instytucie Biotechnologii i Technologii Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi

Link źródłowy: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html