Com Me Tri tętni życiem, tłukąc tłuczkiem na nowy sezon

W tych dniach wioska Me Tri, słynąca z zielonego ryżu (dzielnica Me Tri, Hanoi), tętni największym sezonem produkcyjnym w roku. Wąskie uliczki wokół wioski rozbrzmiewają charakterystycznymi dźwiękami tłuczenia i przesiewania oraz śmiechem ludzi zajętych przygotowywaniem nowej porcji zielonego ryżu.

Wioska zielonego ryżu Me Tri to setki gospodarstw domowych, które od pokoleń niezmiennie kultywują tradycyjną produkcję zielonego ryżu. Zielony ryż Me Tri powstaje z młodych, kleistych ziaren ryżu, wciąż zawierających mleko, zawiniętych w zielone liście lotosu, co pozwala zachować orzeźwiający smak jesieni w Hanoi. Ze względu na swoje unikalne walory historyczne, techniczne i kulturowe, sztuka produkcji zielonego ryżu Me Tri została uznana przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe.

Według pani Do Thi Nga, właścicielki zakładu produkcji zielonego ryżu w wiosce Me Tri Ha, sekretem pysznego zielonego ryżu jest wybór odpowiedniego momentu zbioru, gdy kleisty ryż jest jeszcze miękki i mleczny. „Z jednego kwintala ryżu uzyskuje się około 17-18 kg gotowego zielonego ryżu. Od prażenia, przez tłuczenie, po przesiewanie, wymaga to skrupulatności, precyzyjnej kontroli ognia i wprawnych rąk” – powiedziała pani Nga.

Wiele gospodarstw domowych wprowadziło maszyny do obsługi ciężkich etapów produkcji, co pomaga zwiększyć wydajność, zachowując jednocześnie tradycyjny smak zielonego ryżu. Średnio każdy zakład produkuje 80–100 kg zielonego ryżu dziennie w głównym sezonie, zaopatrując rynek w Hanoi oraz wiele innych prowincji i miast.

Zielony ryż Me Tri to nie tylko rustykalne danie, ale także symbol wyrafinowania kultury kulinarnej stolicy. Pomimo współczesnego życia, mieszkańcy Me Tri wciąż pielęgnują swoje rzemiosło z pasją i dumą. W każdym aromatycznym, kleistym ziarenku zielonego ryżu kryje się miłość do ojczyzny, wytrwałość w pielęgnowaniu rzemiosła i pragnienie, by dotrzeć do jeszcze większej liczby hanojskich rzemieślników.

Mieszkańcy wioski Me Tri przygotowują nowe partie zielonego ryżu na sezon produkcyjny.

Ludzie z Me Tri klasyfikują kleisty ryż przed przetworzeniem.

Ryż kleisty przed obróbką jest czyszczony.

Kleisty ryż praży się równomiernie, przygotowując go do ubijania.

Prażenie młodego, kleistego ryżu – ważny etap w procesie produkcji miękkich, aromatycznych ziaren ryżu.

W piecach do prażenia ryżu w wiosce Me Tri, słynącej z zielonego ryżu, ogień płonie czerwonym żarem dzień i noc.

Ludzie z grupy Tri wykorzystują maszyny, aby zwiększyć wydajność produkcji.

Proces ubijania zielonego ryżu drewnianym tłuczkiem – z zachowaniem tradycyjnej metody.

Pracownicy Me Tri przesiewają ryż po tłuczeniu, aby usunąć łuskę.

Produkty wytwarzane z zielonego ryżu Me Tri, takie jak zielone ciastka ryżowe, zielony kleik ryżowy i zielona kiełbaska ryżowa, cieszą się popularnością wśród konsumentów.

 

Source: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm