Działające na wszystkich szczeblach oddziały Związku Kobiet w dystrykcie Phong Dien regularnie zwracają uwagę na potrzebę pomagania członkiniom i kobietom w promowaniu tradycyjnych ludowych wypieków oraz stwarzają im odpowiednie warunki.
Każdego dnia, gdy tylko koguty zapieją o świcie, pani Tran Thi Thu, mieszkająca w wiosce Tan Long B, w gminie Tan Thoi, w dystrykcie Phong Dien, rozpala swój piec, aby upiec tradycyjne wietnamskie ciasta. Pani Thu jest drugim pokoleniem, które podtrzymuje tradycyjne rodzinne rzemiosło cukiernicze. Podzieliła się: „Moja rodzina ma trzy siostry, a dwie z nas kontynuują dziedzictwo matki, utrzymując i rozwijając rzemiosło od ponad dekady. Początkowo, kiedy zaczynałam, piekłam tylko małe partie ciast na zamówienia. Stopniowo liczba klientów wzrosła, niektórzy zamawiali duże ilości na imprezy i w celach biznesowych”. Obecnie pani Thu piecze wiele rodzajów tradycyjnych wietnamskich ciast, takich jak pikantne ciastka ryżowe, gotowane na parze ciastka ryżowe, ciastka ze skórką wieprzową, ciastka z tapioki i kleiste ciastka ryżowe, stosując tradycyjną metodę gotowania na parze. Pani Thu podzieliła się: „Wyrób tradycyjnych ciast nie jest trudny, ale wymaga sekretnego przepisu i trzeba uczyć się z doświadczenia w trakcie. Na przykład, robiąc ciasto ze skórek wieprzowych, moja mama używa głównie mąki ryżowej, a ja dodaję więcej mąki pszennej, aby ciasto było bardziej ciągnące. Niezbędnym składnikiem jest mleko kokosowe, które przyczynia się do bogatego, tradycyjnego smaku ciasta, czyniąc je kremowym i aromatycznym. Ponadto kolory ciast są w całości wykonane z naturalnych składników, takich jak owoce gac, liście pandanu i liście fioletowego batatu... Ciasta nie zawierają konserwantów, aby zapewnić zdrowie i bezpieczeństwo konsumentów”. Średnio pani Thu gotuje na parze i sprzedaje około 500-600 gotowanych na parze ciastek ryżowych, 30-40 kg ciasta ze skórek wieprzowych i kilkadziesiąt kilogramów innych rodzajów ciast każdego dnia; po odliczeniu wydatków zarabia około 400 000 VND zysku. Podczas świąt i Tet (Księżycowego Nowego Roku) sąsiedzi przychodzą do niej i zamawiają duże ilości ciast, co przynosi jej rodzinie stały dochód.
Pani Nguyen Thi Duom, mieszkanka wioski Truong Tay w gminie Tan Thoi w dystrykcie Phong Dien, również od wielu lat kultywuje tradycyjne rzemiosło wypieku ciast ludowych. Pani Duom opowiada: „Moim głównym zajęciem jest catering na przyjęcia i pieczenie prosiąt. Pomimo nawału pracy, nadal podtrzymuję tradycyjne rzemiosło wypieku ciast ludowych, co zapewnia mi dochód i pozwala zachować tradycyjną umiejętność przekazaną mi przez matkę. Obecnie przyjmuję zamówienia na ciasta, głównie banh tet i banh it”. Według pani Duom, aby banh tet i banh it były pyszne, pierwszym standardem jest wybór dobrej jakości kleistego ryżu, a pozostałe składniki muszą być wysokiej jakości, z dużą ilością kokosa, aby uzyskać pożądany bogaty smak. Oprócz tradycyjnego banh tet z nadzieniem z bananów i fasoli mung, tworzy również gigantyczne, spiralne banh tet ważące ponad 2 kg; banh tet w kształcie liter i wielokolorowe banh tet… które cieszą się popularnością wśród wielu klientów. Średnio zarabia około 3 milionów VND miesięcznie ze sprzedaży ludowych ciast.
Nie tylko dla pani Thu i pani Duom, ale także dla wielu kobiet z dystryktu Phong Dien, tradycyjny zawód cukiernika stał się stabilnym źródłem dochodu. Według pani Bui Thi Uyen, przewodniczącej Związku Kobiet Dystryktu Phong Dien, Związek Kobiet na wszystkich szczeblach obecnie skutecznie wspiera model „Pięciokolorowego Kleistego Ciasta Ryżowego” w gminie Nhon Nghia; tradycyjną spółdzielnię cukierniczą w gminie Truong Long; oraz tradycyjną spółdzielnię cukierniczą w gminie Tan Thoi. Modele te przyciągają wiele utalentowanych kobiet do udziału. Aby pomóc kobietom w sprawnym prowadzeniu działalności i przyczyniać się do rozwoju tradycyjnego rzemiosła w okolicy, Związek Kobiet Dystryktu Phong Dien na wszystkich szczeblach zawsze zwraca uwagę i wspiera członkinie w dostępie do preferencyjnych źródeł pożyczek; pomaga w projektowaniu modeli produktów i budowaniu marek; oraz stwarza im dogodne warunki do udziału w warsztatach i targach, aby prezentować i promować tradycyjne ciasta klientom z bliska i daleka…
Tekst i zdjęcia: Kien Quoc
Źródło: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
Komentarz (0)