Tradycyjny wietnamski pikantny naleśnik (Banh Xeo) z delty Mekongu.

Podczas zwiedzania sadów i kanałów delty Mekongu w Can Tho, banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik) to danie, którego nie można pominąć. Goście mogą nie tylko delektować się jego smakiem, ale także uczestniczyć w procesie przygotowywania, w pełni doświadczając rustykalnych, autentycznych smaków delty Mekongu.

Tradycyjne wietnamskie naleśniki pikantne (Bánh xèo) są jeszcze bardziej atrakcyjne dla turystów dzięki swojej różnorodności kolorów. Zdjęcie: KIỀU MAI

Podczas uroczystości upamiętniających przodków lub spotkań rodzinnych, mieszkańcy delty Mekongu często przygotowują banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik), aby poczęstować krewnych i przyjaciół. To danie jest popularne ze względu na prostotę wykonania, łatwo dostępne składniki i szybkość przygotowania. Wystarczy zmielona mąka ryżowa, mleko kokosowe, odrobina kurkumy dla koloru, a w połączeniu ze składnikami takimi jak serce palmy, boczek wieprzowy, mięso kaczki, krewetki, kiełki fasoli i szczypiorek… tworzą złociste, aromatyczne i chrupiące naleśniki.

Towarzyszące warzywa są również obfite, noszące wyraźne ślady przydomowych ogródków, takie jak liście pieprzu pieprzowego, pędy mango, krwawnik pospolity, sałata, portulaka pospolita i liście gorczycy… można łatwo zebrać wystarczającą ilość, spacerując po ogrodzie. Wszystkie te warzywa łączą się z miską słodko-kwaśnego sosu rybnego, tworząc pełny, charakterystyczny smak kuchni zachodniego Wietnamu.

Banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik) to coś więcej niż tylko znane danie – stał się atrakcyjnym doświadczeniem podczas wycieczek po ogrodach. Na wyspie Son wielu właścicieli ogrodów uwzględniło w swoich programach dla turystów zajęcia z przygotowywania banh xeo. Pani Lam Thi Y Thiem, właścicielka ogrodu Thanh Tam na wyspie Son, powiedziała: „Przyrządzanie banh xeo i banh khot (mini pikantnych naleśników) jest dostępne w programie ogrodu Thanh Tam dopiero od kilku miesięcy. To tradycyjne danie, które jest związane z moją rodziną od ponad 40 lat i chcę je również przedstawić turystom. Nadal stosuję tradycyjną metodę, ale dodaję trochę koloru z liści pandanu i kwiatów groszku motylkowego, aby naleśniki były bardziej atrakcyjne wizualnie. Turyści również bardziej je uwielbiają”.

Według pani Ý Thiệm, aby przygotować chrupiące i pyszne wietnamskie naleśniki (bánh xèo), należy użyć mielonej mąki ryżowej i mleka kokosowego, a przede wszystkim kucharz musi umiejętnie rozprowadzić ciasto cienko i równomiernie podczas smażenia. Turysta Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) powiedział: „Samodzielne przygotowanie naleśników i delektowanie się nimi na miejscu było dla mnie wspaniałym doświadczeniem. Za pierwszym razem mój naleśnik nie był zbyt ładny, ale za drugim, dzięki wskazówkom miejscowych, był o wiele bardziej idealny. Widok efektu mojej pracy i delektowanie się nim było wspaniałe”.

Banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik), dawniej proste, codzienne danie, dziś z delty Mekongu pełni nie tylko funkcję kulinarną, ale także stanowi pomost dla turystów, pozwalający im lepiej zrozumieć kulturę i styl życia mieszkańców tego nadrzecznego regionu.

MINH NHIEN

Źródło: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html